[過去ﾛｸﾞ] 秋はやっぱりキノコでしょ！ (983ﾚｽ)
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55: 04/10/12 19:31:20 AAS
>>54
まあ、そうなんだけど。
56(2): 04/10/12 19:35:36 AAS
今日は炊き込みご飯です。
と言っても、「きのこごはんの素」ですが。
一人暮らしだと、どうしてもこういうものに頼ってしまう。
57: [sasge] 04/10/12 19:54:33 AAS
キノコって栄養あるのか？？
58: 04/10/12 21:56:18 AAS
毎年毒キノコ食べて死者でるよね。
秋の風物詩
59(1): 04/10/12 22:53:27 AAS
>>56
炊き込みご飯なんてそんなに難しくないよ。
自作にチャレンジしてみそ。
60(1): 56 04/10/12 22:58:41 AAS
>>59
そうだよね。実は今日も市販の素にエリンギを切って加えたので、もう一押しなんだけど。
エリンギってうす切りして入れると、まつたけみたいだ。
例えば、レシピってこんな感じかな。
外部ﾘﾝｸ:gourmet.yahoo.co.jp
61: [ａｇｅ] 04/10/12 23:13:33 AAS
きのこ狩りに行く人はクマに注意。
隣町にクマが出たー！！
62: 04/10/12 23:36:47 AA×
63: 04/10/13 00:19:38 AAS
生ｸﾘｰﾑの賞味期限が今日だったんで、ｽｰﾊﾟｰにきのこ狩りへ(･∀･)GO!!
玉葱みじん切り→鶏肉→ｴﾉｷ→ｼﾒｼﾞ→まいたけ→しいたけを全部ﾊﾞﾀｰで痛めて、生ｸﾘｰﾑと牛乳を入れて塩故障。簡単お手軽な保存用きのこのﾎﾜｲﾄｿｰｽの出来上がり♪
ｼﾁｭｰ、ｸﾞﾗﾀﾝ、ﾘｿﾞｯﾄ、ｺﾝを入れてｽｰﾌﾟ(*´∀｀人)
ｸﾘｰﾑ系大好きだし、しばらくこれで暮らせそう。
64(1): 04/10/13 00:21:57 AAS
>>60
猿でも出来るレベルの簡単なのを書くから、適当にアレンジしてみて。
・米は普通に用意する。
・出汁は昆布か、市販の昆布出汁。それに醤油を少々。
・またはヒガシマル醤油の「白だし」を使うと出汁は要らない。
・薄揚げは細切りにしてお湯に晒して水気を絞る
・キノコは好みで。一応お薦めは、エノキ、マイタケ。あとは好みでシイタケかシメジか。
あんまりいろいろ入れないで三種類程度にとどめるのがいいかも。
あとは普通に炊く。または１００円で売ってる土鍋で炊いてもｵｯｹｰ。
これで勘が掴めたら、鮭、鶏肉などいろいろバリエを試す。
ポイントの一つは油っ気。薄揚げか魚か鶏肉かで油っ気を確保すると旨みが出る。
65(2): 04/10/13 00:24:06 AAS
紅天狗だけの塩漬けって凄まじく美味い！らしいけど、喰った事有る人いる？
66(1): 04/10/13 01:03:51 AAS
>>64
親切にありがと！
何度か炊いてみる！！
シンプルなのから始めるよ。
67(1): 04/10/13 01:21:34 AAS
椎茸食える人間って異常なんだろうなあ、あの吐き気臭気を許容できるんだから
あの吐き気を催す臭気はベニテングダケとほぼ同じ、つまり人間の本能で食べてはいけないと警告を発しているのに
椎茸好きのヘンタイはそれを無視してパクつく。。。まあ手首を切って気持ちいいーって人間もいるからそんな神経異常者と同カテゴリーなんだろうなあ
68: 04/10/13 01:48:16 AAS
>67
お気の毒でございます。
ご同情申し上げます。
69: 04/10/13 01:50:27 AAS
>>65
おまいは、フグのキモを食する自称食通ですか？
70: 04/10/13 02:09:16 AAS
>>65
そりゃあもう、天にも昇る気持ちで･･･
71: [ａｇｅ] 04/10/13 02:15:40 AAS
ワライダケ食ってなごやかに。
72: 04/10/13 12:19:40 AAS
>>66
６４です、昨晩酔っ払って書いたせいか乱暴な書き方になって失礼しました。
追加で。
・水加減は、米/水は1/1.1〜1.2くらい。
・味付けは薄めに。醤油入れ過ぎない。塩は入れない。出汁と醤油の塩分で十分。
・炊くときは米とキノコを混ぜない。米の上にキノコや薄揚げを並べる感じで。
・炊きあがったら普通のご飯と同じように蒸らす。
・ご飯によそう時に浅葱やオオバを刻んだものを混ぜたりしても美味しい。
こういう感じで２，３回炊いてみると感覚掴めます。
それでは頑張ってください。
73: 04/10/14 01:56:53 AAS
サブウェイのきのこスープは今一つだった。
74(1): 04/10/14 02:06:18 AA×
75: 04/10/14 10:00:58 AAS
思ったけどこのスレ、冬になったらどうなるの？
76: 04/10/14 13:18:45 AAS
冬が来るまでに1000消化
次スレは、冬もやっぱりきのこでしょ
77: 04/10/14 14:54:41 AAS
シメジやエノキは年中あるしね。
冬は鍋物ネタかな。
78: 04/10/14 19:59:51 AAS
>>74はポンデキノコか？
79(1): 04/10/14 20:00:59 AAS
ポンでパンダでえええすっ
80: 04/10/14 20:08:53 AAS
>>79
なら、スレ違いｗ
今からエリンギを焼く。
81(1): 04/10/15 02:50:42 AAS
きのこって、無農薬野菜だよね？
82: 04/10/15 14:34:04 AAS
農薬なんか使ったら菌が死んじゃうじゃん。
83: 81 04/10/15 22:05:01 AAS
きのこは無農薬野菜としても貴重だなと思って。
最近、きのこを食べているせいか、お 通 じ がスムーズな気がする。
84(1): 04/10/16 01:08:38 AAS
いつも、裏山にきのこ狩りに連れてってくれるおじさんが亡くなってしまいました。
これからはどうやってきのこを見分けたらいいんだろう。
ちなみに自分でもニガクリタケは分かりました。黄色っぽいやつ。
85: 04/10/16 01:12:56 AAS
>>84
ご愁傷様です。
俺もきのこ狩りというものに一度参加してみたいです。
86: 04/10/16 08:38:10 AAS
この週末は、きのこ炊き込みご飯にチャレンジ
ぶなしめじとまいたけでシンプルにいく
87(1): 04/10/16 10:22:39 AAS
キノコ系でお昼食べたい。何食べたらいいかおしえて♪
88(1): 04/10/16 13:44:57 AAS
>>87
で、何食べた？
きのこがたっぷり入ったパスタなんかいいね。
89: 04/10/16 15:51:20 AAS
>>88
えのき、しめじ、椎茸のバター炒めにトロケルチーズのせて、チン！して喰った。旨かった！
90(1): 04/10/16 17:08:04 AAS
庭になんか怪しげなきのこが生えてるんだけど
食っても大丈夫かな？
91: 04/10/16 17:41:10 AAS
>>90
このサイトの掲示板で調べてもらったら？
↓↓↓
きのこ専科 Mash Room
外部ﾘﾝｸ:red.sakura.ne.jp
92: 04/10/16 18:13:43 AAS
ほんとのきのこ狩りって、山登りみたいにつらい
急斜面を登ったりあがったり。
ちなみに、上のほうにはほとんど生えてないね。湿気のたまる下のほう
によく生えてる。
93: 04/10/18 18:41:42 AAS
きのこ狩り終盤になると上の方にも生えてくる罠
94: 04/10/18 18:43:41 AAS
みんなできのこ狩りしようぜ！
2chｽﾚ:engei
95: 04/10/18 20:05:38 AAS
ここのスレでアドバイス受けて、炊き込みご飯作ったよ。
具はぶなシメジと舞茸とあぶらあげ。
初回にしては結構美味かった。
今後の改善点は・・・
昆布のだし汁の代わりにそばつゆを使ったが、次回は昆布のだし汁を使いたい。
ご飯二合にあぶらあげ1枚は多すぎたかもしれない。
えのきだけを加えた方が食感がよくなるような気がした。
ってところかな。
また炊いてみます。
96: [age] 04/10/18 22:29:15 AAS
定休日前のスーパーできのこ狩り。
エノキ・マイタケ・なめこ・かきのき茸で鍋の中は秋祭り。
97: 04/10/19 00:01:21 AAS
かきのき茸・・・知らなかった。
きのこって種類多いよな。
98(1): 04/10/19 00:33:33 AAS
舞茸うまいけどなんかくさい
99: 04/10/19 00:35:20 AAS
>>98
ん？俺は舞茸は匂いが少ない方だと思っていたのだが。おかしいな。
エノキダケやしいたけの匂いは苦手。
100: 04/10/19 02:23:17 AAS
キノコ（特にナメコ）の味噌汁に、大根オロシを入れるとｳﾏｰ
油揚げも入れよう。
101: 04/10/19 12:41:05 AAS
採ってきたハナイグチ
ｳﾏｰ
102: 04/10/19 13:25:45 AAS
舞茸って汁物にすると汁が黒くなるよね。栄養が全部汁に出ちゃうってテレビや雑誌に書いてあったけど、身は栄養なくてただのカスなのかね？
103(2): 04/10/19 15:40:09 AAS
今日は料理人の友人が珍しいキノコをいっぱい持ってくるので、キノコ鍋をします。
１本だけベニテングダケが入っているロシアンルーレット鍋ですが。
104: 04/10/19 19:01:18 AAS
ﾏｲﾀｹの天ぷらｳﾏｲ
105: 04/10/19 20:12:26 AAS
>>103
毒キノコの毒って、鍋の汁の中に溶け出さないの？
106: 04/10/19 21:13:24 AAS
>>103
栄養がぜんぶ出ちゃうは言いすぎ。ただ、注目されている免疫を高める成分は水にとけこんでいる。
107: 04/10/19 21:38:04 AAS
外国の料理できのこ使ったのって、ある？
マッシュルームしか思いうかばないけど、
エリンギ、しいたけ、マツタケ、エノキ・マイタケ・なめこ・・・
日本だけ？
108: [age] 04/10/19 23:11:50 AAS
ポルチーニは旨いらしいぞ。
109(1): 04/10/19 23:27:04 AAS
ポルチーニと椎茸と、食べて区別がつかないんだが、別物なの？
110: 04/10/19 23:38:49 AAS
あ〜そっか、地中海周辺、マッシュルームとかトリフとか、ポルチーニってのもなんだね
旨いきのこ料理いろいろありそうだね。
中華系はどうなんだっけ？
111(2): 04/10/20 00:27:26 AAS
近所の中華料理屋でたいていの炒め物に、
切り口が笑顔みたいなきのこがはいってる。
ぬるんってしておいしいけど、
何ていうんだろうなぁー？
112: 04/10/20 00:34:18 AAS
>>109ﾎﾟﾙｼｰﾆと椎茸は値段が違いますよ
食事のグレードが３段階上がりますよ
113: 04/10/20 01:15:56 AAS
落葉とボリボリの味噌汁が好きだ。
114: 04/10/20 01:48:45 AAS
クマ汁ってどんな味？
115: [age] 04/10/20 01:56:21 AAS
>>111
ふくろたけではなかったかな？
116: 04/10/20 01:58:20 AAS
秋はおっぱいテコキでしょ！
117: 04/10/20 09:08:26 AAS
>>111
ふくろたけ じゃねぇ
118: 04/10/21 06:27:46 AAS
森に入って間違えて毒キノコ食った人いたら教えてください。
ドクツルタケとか
119(1): 04/10/21 23:47:58 AAS
「スギヒラタケ」食べて？５人死亡…急性脳症の疑い(読売新聞)
外部ﾘﾝｸ[htm]:newsflash.nifty.com
120: 04/10/22 02:35:42 AAS
子供の頃父ちゃんが゛イッポンシメジ゛と間違えて。取って来たきのこ食べたらうまかったぁ〜でも次の日家族中でるはでるわ上から下から…
121: 04/10/22 12:56:44 AAS
昨日スーパーで発見して雪国まいたけの「きのこ汁」を食べたんだが・・・
ウマすぎる！！！
きのこのダシってこんなにウマいのか！っておもた
オフィシャルページに載ってないので一応これでもはっとく
外部ﾘﾝｸ[asp]:www.the-f.com
122: 04/10/23 10:12:41 AAS
これから大根うまくなるな。大根おろしに、湯通しして軽く叩いたなめこと鰹ぶし、醤油をかけて食いてぇ
123: 04/10/23 22:00:38 AAS
きのこ値上がりした希ガス
124: [age] 04/10/24 02:22:24 AAS
野菜も高いし、鍋は難しいな。
125: 04/10/24 10:15:18 AAS
もやしと豚バラとキノコ盛り合わせ鍋（昆布だし）
126(2): 04/10/24 14:01:46 AAS
今日かぁ〜ちゃんが我が家では封印（120でも書いた）のはずだった本物゛いっぽんしめじ゛をゲットしてきました。さてどう料理するのやら
127: 04/10/24 15:03:26 AAS
>>126
報告お願いします。是非是非。
だけど、死なないでね。
128: 04/10/24 18:28:38 AAS
>>126
ほ・ん・も・の・のいっぽんしめじか？
チョ、チョ、チョ、チョ、ちょっと待て！！！
って、もうレス反ってこねぇーか・・・
合掌
129: 04/10/24 20:23:58 AAS
>>119
専門家も死亡の理由が特定できなくて頭抱ええてるらしいね。
スギヒラタケは無害らしいし。
130: 04/10/25 03:35:13 AAS
2年位前にきのこ狩りで採れたスギヒラタケたくさん食べたけどなんともなかた。
131(1): 04/10/25 11:38:16 AAS
返事遅れました。昨晩一本だけ使って料理しました。しかしオイラは゛毒味゛が終わったらと思い食べませんでした。今のところかぁーちゃんに異常はないので、今夜シンプルに醤油焼きで食べてみます。
132(1): 04/10/25 13:19:09 AAS
ムキタケとやらをもらったのだが、なんか変わった食い方ってある？
133: 04/10/25 15:26:11 AAS
>>131
おー、お元気でしたか。
大丈夫そうですが、くれぐれもお気をつけて。
134: 04/10/25 16:45:50 AAS
>>132
ムキタケは鍋がうまい。
あとはホイル焼きか。
肉厚でゼラチン質ぽい歯ざわり。
135: 04/10/25 19:42:27 AAS
昨日初めて採ったアカモミタケで炊き込みご飯
旨いダシが出るしポリポリとした食感も独特で美味しかった
次の週末もキノコ狩りで決まりだ！
136(1): 04/10/25 21:03:48 AAS
生きてますよイッポンシメジ野郎です。早速醤油にて焼きました。かなりウマイです食感は茎がケッコー繊維感がありました。。しかしなんか少し苦い感じがしました。なんかイシヅキ辺りを切らないとそうなるらしいです。
137: 04/10/25 21:16:32 AAS
>>136
それって、有毒のいっぽんしめじではなくて、
同じいっぽんしめじ科の別のきのこなんじゃないのかな？
138(1): 04/10/25 22:15:56 AAS
我が家で作ったぶどうを友人に送ったら、今日、お返しに友人宅山で採れたまつたけ5本いただきました。
139(2): 04/10/25 23:08:35 AAS
詳しい名前はわからないですが採って来た人がイッポンシメジだとしか言っていないもんですいません。でも毒キノコ特有の軽いムカつきがないから大丈夫だと…生きてたらまた明日カキコします。
140: 04/10/26 00:31:13 AAS
>>138
わらしべ長者みたいな話だ・・・
>>139
腹が痛くなったら救急車呼んで病院へ行く事をお勧めします、
明日までかんがれ！
141(1): 04/10/26 03:40:40 AAS
ほうきだけってなんで売ってないのかな。
142: 04/10/26 04:32:03 AAS
スギゴケおいしいよ！
143(1): 04/10/26 07:28:02 AAS
>>141
採れる量が少ない。
近似種に毒を持つキノコが多い。
144: 04/10/26 22:15:29 AAS
>>143
・・・
それほうきにして良いの？(w
145: 04/10/27 12:39:16 AAS
>>139
地方によってホテイシメジを
イッポンシメジと呼んだりするからね
146: 04/10/27 12:49:26 AAS
イッポンシメジ野郎です。二日経っても大丈夫なんで。これでオイラのイッポンシメジネタは終わりです。
147: 04/10/27 20:41:51 AAS
ここを読んでいたら、まいたけ・ぶなしめじ・エリンギ・えのきといったよく見かけるのでないきのこを食べたくなった。
都内にきのこの品揃えが良いスーパーないかなあ？
148(1): 04/10/28 00:45:02 AAS
意外とデパートの地下がキノコの品揃えよいみたい。
149(1): [ａｇｅ] 04/10/28 06:43:35 AAS
生鮭に〜シメジとか〜エリンギなんかをのっけて〜ホ・イ・ル・焼・き〜♪
150(3): 04/10/28 09:18:59 AAS
北海道にボリボリってキノコがあるんだよなぁ。
これ味噌汁にしたら絶品！
食いてぇー！！
151: 04/10/28 16:43:37 AAS
2chｽﾚ:food
スギヒラタケ スレ いつのまにかあってﾜﾛﾀ
152: 04/10/28 23:21:37 AAS
>>148
明日の帰りに、三越にでも寄ってみるかな。
153(3): 04/10/28 23:34:13 AAS
クリタケってのを売ってるのを初めて見ました。
農産物直売所でいかにも山から採ってきたって雰囲気で、いかにもおいしそうだったので、おもわず買ってみました。
炒め物などに、と書いてあったのでとりあえず醤油で炒めてみました。しかし、処理の仕方が悪かったんだろうけど、土臭くてぼそぼそであまりおいしくありませんでした。
あと半分残っているんですが、おいしい食べ方どなたかご存じないですか？
154: 04/10/28 23:46:07 AAS
>>153
ググってみた
外部ﾘﾝｸ[htm]:www.moritomizu.com
とか参考にどうぞ
他もいくつか見たけど、ベーコンと炒めたりとか佃煮とかがあったよ
きのこ自体が味薄いみたいなんで、濃い目の味付けがいいらしい
155: 04/10/29 00:12:52 AAS
>>149
鮭ってあんまり好きじゃないんだけど、ホイル焼きなら食べれる。
つーかおいしい。
156(1): 一本シメジ野郎 04/10/29 02:06:36 AAS
クリタケ知ってるよそれってマイタケみたいなヤツじゃない？そのキノコは栗畑に行くとよく生えてます。しかしウマイ食べ方は…すいませんわかりませんm(__)m
157: 04/10/29 12:22:01 AAS
>>156
地方によって呼び名がちがうけど長野のクリタケはちがうな。
ぶなシメジ？（色が白い）の茶色いやつ。
キノコ汁にしたり、塩漬けしておいて、大根おろしで食べるとうまい。
158: 153 04/10/29 21:20:48 AAS
みなさんありがとうございます。
結局残りのクリタケは無難に汁にしてみました。
やはり泥臭さが抜けず、味や香りはいまいちでしたが、歯ごたえはとても良い茸でした。
また見つけたら教えていただいた他の食べ方を試してみます。
159(1): 04/10/29 21:33:24 AAS
セップ(ポルチーニ)って､日本じゃ絶対とれないの?
160: 04/10/29 21:51:22 AAS
クリタケは天婦羅にするかコロッケ
直火焼きもなかなかいけるね。
あくをとるのも忘れずに
161: 04/10/29 22:57:12 AAS
>>153
クリタケは出汁キノコだから、
お浸しにするか、
鍋には合うよ。
後炊き込みご飯。
最後は保存して冬場の具。
162: 04/10/29 23:01:29 AAS
>>159
八ヶ岳山麓で発見され、
浅間山麓でも発見されて、
長野県では運が良ければ採集可能。
ヤマドリタケモドキ＜漏れも長野県某所で採集。
163: 04/10/30 00:06:31 AAS
ホントにすいませんでしたm(__)mクリタケだと思ったらハタケシメジだそうです。栗畑に生えてたからてっきり…お騒がせしました
164: 04/10/30 17:07:22 AAS
>>150
ボリボリ＝ナラタケは日本全国、というか世界中に生えてるよ
広葉樹林でさがすと一番見つけやすいキノコだと思う
沢山採れて、しかもおいしい！
クリタケが泥臭かったことはないな
下処理が悪かったのか、或いは別の種類だったのか
165: [age] 04/11/02 22:14:33 AAS
なめこと椎茸とヤマブシ茸と舞茸としめじできのこ汁。
翌日はぬるぬる汁。
166(1): 04/11/02 22:24:21 AAS
ナラやシイで家を作る
秋になるとあちことからキノコが取り放題
3年ぐらいはとれるが以降はボロボロになって家が崩れるので
素人にはお勧めできない
167: 04/11/02 22:48:43 AAS
秋は秋味でしょ。
168: 04/11/02 23:00:50 AAS
>>166
((((((；ﾟДﾟ))))))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
じゃあ、玄人にはお勧めするのかよ。
169: 04/11/02 23:09:53 AA×
170: 04/11/03 04:23:51 AAS
天然のなめこは大きくて最高だね。
それにしても、きのこ狩りで群生しているきのこ見つけたらまるで宝の山を
見つけたみたいにワクワクするね。
171: 04/11/03 11:13:41 AAS
市場で天然なめこ買っちゃったよ
葉っぱや泥洗い落とすの大変だけど旨いヨー･ﾟ･(ﾉД‘)･ﾟ･
172: 04/11/03 11:16:46 AAS
うまいよね、天然のなめこ。
味噌汁でサイコー
173: 04/11/03 14:29:57 AAS
>>150
北海道つながりで味噌汁に良いキノコではタモギタケもお勧め。
しかもこちらは栽培品が出回るのでボリボリよりは入手しやすい。
174(1): 04/11/04 15:55:30 AAS
マツタケご飯の美味しい作り方を教えて下さい。お願いします。
175: 04/11/04 19:43:50 AAS
ごめん、貧乏だからわかんない
176: 04/11/04 20:42:49 AAS
ベニテングダケからは良いダシ取れるの？
今度山菜取りに行ってこようかな
177: 04/11/04 20:44:00 AAS
ヤマブシタケっいぇなんか糸みたいなのがいっぱいからまって
まんまるとしてるやつ？
スーパーでみかけたが、どうやって食べるのかわからずで買わなかったよ
178: 04/11/05 00:01:45 AAS
>>174
エリンギを上手に切ると、マツタケに見えるよね。
179: 04/11/05 01:24:14 AAS
エリンギってきのこ本に出てないけど
何の仲間なの？
180: 04/11/05 08:20:10 AAS
ヒラタケかな
181: 04/11/05 14:50:00 AAS
北海道にきのこ王国ってのがあるんだけど、あそこはきのこ好きには天国だね!!
きのこ汁\100ｳﾏｰ
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