物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ52 (339ﾚｽ)
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283: 2025/01/22(水) 11:33:48.20 ID:WM8IbWlq(1/2)調 AAS
火力がそもそも違うのと鍋肌が温められているからだよ
ガスとIHでは対流の方向が逆
鍋肌が十分に温められているので底面から鍋肌を通って激しく対流するわけ
>IHクッキングヒーターは鍋底があたたまり、その熱によって調理をする仕組みのため、対流が起こりません。
>そのため、煮込み料理などは鍋の上の方に熱が伝わってない、ということが起こり得ます。
起きないと断定しちゃってるけど実際には"弱い"かな
285(1): 2025/01/22(水) 17:56:30.43 ID:WM8IbWlq(2/2)調 AAS
理解できないで済ませるのではなく、理解する努力が必要かもね このサイトがわかりやすいかな？
対流の方向が逆でガスのほうが対流が大きいことがわかる
外部ﾘﾝｸ[html]:www.gaspo.ne.jp
IHは鍋底で温められても過熱した水が上昇するに従って上部の冷たい水によって冷まされてしまい上昇するエネルギーを失う
一方で、ガスは鍋肌が過熱されていて、鍋肌にそって上昇していくので底面で過熱された液体が鍋肌でも過熱され冷めずに上昇する力が保たれる
結果的にガスのほうが対流が強い ちょっとした温度差の違いかもしれないけど、その差が大きな対流を生むわけよ
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