[過去ﾛｸﾞ] ◎●お菓子作りの質問・お答えします！14 ◎● (1001ﾚｽ)
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46(5): 04/08/24 19:56 AAS
友達の子供からリクエストされクール便で送るのですが
何かおすすめのお菓子ありますか？
子供がいないのでどんな物が好きなのかよくわからないんです。
前回はバナナケーキとクッキー２種を送ったのですが
そんなに日にちが経ってないので違う物を…と考えています。
翌日着・クール便でも美味しく食べられる物が希望です。
ちなみに５歳の女のこ。
友達は、なんでも喜ぶよ〜と大雑把なので。
47: 04/08/24 20:08 AAS
>>46
ムース系を冷凍で。解凍は冷蔵庫内で半日〜１日or常温で数時間。
48(1): 04/08/24 20:14 AAS
>>46
チーズケーキとかチョコレート使った物とか。
フルーツの酸っぱい物は避けた方が無難かも。
49(1): 04/08/24 20:30 AAS
まだ誰も正解していないよ。がんばってね。
50(2): 04/08/24 21:04 AAS
>>49
すみません。わかりやすいようにコテつけてもらえますか？
そうすると返事しやすいから。
51: 04/08/24 22:03 AAS
クイズは別スレを立てて一人楽しくやったらどうかと言ってみるテスト
52(3): 04/08/25 00:08 AAS
大変初歩的な質問なのですが…
パウンドケーキ作りのときにベイキングパウダーが手元に無かったので
代わりに重曹を入れて焼いたら、ごく一部強烈に渋かったです。
重曹ってサラサラしてて、ダマにならない様に見えたのですが
ダマになっていたのでしょうか？
あと、ベイキングパウダーなら渋くなったりしないのでしょうか？
53: 04/08/25 00:57 AAS
>50
かまってチャンはこのスレに必要ない。
スルーしないあんたも同罪になるぞ。
54: 04/08/25 01:00 AAS
>52
ＢＰがわりに重曹を入れると渋いというか苦くなる。
酸性のものを加えると苦味を抑えることができる。
（例、レモン汁、ワインビネガー、など。）
55: 04/08/25 01:07 AAS
>>42
↑まだ誰も正解あいてないよ、がんばってね
56(1): 04/08/25 01:47 AAS
ベイキングパウダーの分量をそのまま置き換えて重曹を入れたら苦くなるよ。
重曹はベイキングパウダーと違って食感もかなり違ってくるしベーキングパウダーの代用には向いてないと思う。
だから面倒でもベーキングパウダーを買いに行ってから作った方がいいよ。
57(4): 04/08/25 02:46 AAS
重曹＋レモン汁＝BP
58(1): 04/08/25 03:34 AAS
>>57
まあ、働きの結果としてはそうだけど、それだけじゃＢＰとは呼べないね。
ＢＰは温度によっての膨張を安定させるための補助剤や
色彩、味わいなどへの調整剤が入っているから
速攻で効きはじめる重曹＋レモン汁とは膨らみや味が違う。
59(3): 04/08/25 04:13 AAS
>>57=ｺｲﾂ馬鹿・・・・・
>>56、>>58 その通り！！
60: 04/08/25 04:41 AA×
61(1): 04/08/25 06:17 AAS
>>59=ばか
ばかっていう人がばかだと習いましたよ。早く>>42のクイズといてね。
解けないなら>>59は人の事言えないよ、がんばんミー！
62: 04/08/25 06:23 AAS
>>59
いやいや、結構>>57が言ってることを書いてある本とかサイトとか有ります。
昔、ＢＰが貴重品だったり助剤の研究がなされてなかったりで
多様性が無かったときにＢＰ風に使われたのは事実です。
応急的にはＯＫなんでしょうけれど、
今はＢＰの種類だけでも最近有名なアルミ不使用等の健康配慮型から
蒸し用、和菓子用、焼き洋菓子用、膨らみが遅い設定、早い設定等
色々で多様化してますから、全部を重曹＋レモンで応用するのは無理が有りますね。
でも、ちょっと足りないとか、時間的にお店に走るのは無理なんていうときには
とっても便利な知識だと思います。
63(1): 04/08/25 06:32 AAS
＞重曹＋レモン汁＝BP
無知って怖いねｗ
64: 04/08/25 06:47 AAS
_, ,_ ﾊﾟｰﾝ
（ ‘д‘）
⊂彡☆))Д´）>>61
ｼﾈ!!w
65(2): 04/08/25 06:57 AAS
>>63
そのとうりだよ。無知は怖いよ。そして知識や無益なスキルをアピール
することもばかだよ。私は>>42ですが、本当のねらいはここのサイトに群がる
バカなケーキオタク（どうせフードコーディネーター上がり、製菓菓学校でただけのヤツ
、あと経験１、２年で菓子店やめたヤツ）にお前らがなんぼのもんじゃいって。
だから、>>59のようなバカにならないでください、みなさん。小手先の技術だけでなく
やさしさも菓子作りにはいりますよ。
ちなみにクイズの答えは Ｃ のクレームアンバサダーです。プロの現場にいた経験のある人や
ホテルのベーカーにいた人はわかったと思います。
ではみなさんがんばんミー、幸運を祈るよ。
66: 04/08/25 07:08 AAS
＞そして知識や無益なスキルをアピールすることもばかだよ。
じゃあ>>65もバカなんだねｗ
あー、バカはヤダヤダ！
67: 04/08/25 07:13 AAS
>>57って>>65？
ｵﾒｰ頭大丈夫？
68(1): 04/08/25 08:13 AAS
>>42
どうしてクレーム・ディプロマートって呼ばないのか教えて下さい。
割合が違うと呼び方が違うと言うなら
割合まで書いてくれないとちゃんと回答できないです。
とマジレスしてみたり・・・
69: 04/08/25 09:24 AAS
>>68
ほぼ同じ意味だよ。ディプロマットは熱がはいるか、ゼラチンでかためたり
言葉の意味が広いよ。アンバサは、まさしくピンポイントだよ。あと素人さん
はほとんど知らないよ。
製菓学校ではディプロマットって教えてるよ。ではがんばんミー
70(2): 04/08/25 09:32 AAS
このスレは何でも知っている>>42が
皆様の質問に丁寧に答えてくれるスレになりました。
みんな何でも聞いて沢山勉強しましょう。
71: 04/08/25 09:32 AAS
>>52
質問への答えとはちょっとはずれますが、
パウンドケーキは重曹もＢＰも入れなくても出来ますよ。
レシピ板にスレッドがありますから、よかったらドゾー。
72(2): 04/08/25 10:00 AAS
くだらない質問でスマソ！
小麦粉を切らしているのですが､何か簡単に作れるお菓子はないでしょうか？
見栄えは気にしないので､出来れば焼菓子(クッキー フィナンシェなど)風のものがいいのですが。
使えそうなものとして､パンの耳(大きいもの) 浮粉(少し) 乾麺類 があります。
パン耳を使えると嬉しいのですが､パンプディングやフレンチトースト､ラスクなどは
ちょっと飽きられてしまい…。
揚げ物などではなく､出きれば簡単なものがありがたいです。
よろしくお願いします。
73: 04/08/25 10:30 AAS
>>70
質問の回答は>>70までどうぞお気軽に！
もうＮＹに帰るのであしからず。（ＮＹの有名店にいるよ
、地球の歩き方にも載ってるよ。また店まで遊びに来てね。）
ではみなさんがんばんミー。
74(1): 04/08/25 10:43 AAS
>>70
河田、弓田、吉田、辻口、高木、エルメ、などの味や仕上げまで
ほぼ忠実に再現できたら技術では、僕と同じレベルだよ。素人さん
は特に仕上げが雑だよ。ではがんばんミー。また来年！
75: 04/08/25 10:45 AAS
>>46
レアチーズケーキは？手作りアイスとか。
5歳なら苦みの強いのはまだだめだろうね。
うちの5歳は抹茶アイスを食べなかったよ。
76(1): 04/08/25 10:48 AAS
>>72
パン粉が作れる位パンの耳が有ればですが・・
パン粉を使ったホームメード菓子〜っていう感じのデザート。お味は保証します。
１・りんごをむいてキャラメリゼしたものを皿に敷き詰めて冷ます
２・フライパンにバターを溶かし、パン粉と砂糖を入れて香ばしく炒め冷ます
３・１の上に２のパン粉を乗せ、ホイップクリーム（無糖）をたっぷり乗せてキンキンに冷やす
缶詰の果物でもバナナでも良いし、ホイップクリームじゃなくてカスタードでも。
あと、パン粉にバターと砂糖混ぜてぎゅうぎゅう揉んで、型に敷きこんで
ショートブレッド風に焼くという手も有ります。
スパイスを工夫すると美味しいものが出来ます。
77: 52 04/08/25 12:17 AAS
皆さん有り難うございました。とても勉強になりました。
クッキーもパウンドケーキも普段はBP入れないので切らし気味で…
またケーキ作るので早速ベーキングパウダー買ってきます。
78: 04/08/25 13:48 AAS
結局何がしたいんだか分からん奴だったな。
そんなに詳しいなら普通にアドバイスしてくれればいいのに。
日本語がちょっとおかしいから、本当にNYで働いてる人だったりして。
79: 04/08/25 14:04 AAS
「重曹＋レモン汁＝BP」
これを否定する人って、一度ぐらい試したことがあるんだろうか？
80: 04/08/25 14:26 AAS
いってやるなよ。
NYだって怪しいもんだよ。
ネットの世界でわざわざ海外いうんだもんなあ。
証明できないところで何言ってもわかんないしさ。
いっそだまってりゃいいのにさ。
リアルの世界ではひっきーしてる脳内NYかもよ。
81: 04/08/25 15:05 AAS
>>50でっす。
なーんだ、もういなくなったのか。
せっかくコテあぼ〜ん使おうと思ったのにぃ。（ｗ
82: 04/08/25 16:48 AAS
やはりそうかｗ
83: 04/08/25 17:03 AAS
ここのスレ、最初は良く荒れるぞ。ｗ
変な香具師のスルー徹底しよう。！！
84: 04/08/25 19:00 AAS
らじゃ！
85: 04/08/25 19:10 AAS
シフォンケーキスレに質問してみたのですが、
もしかしてこちらに質問するべきだったかと思い、あらためてこちらに
書き込みさせて頂きたいと思います。
最近お菓子づくりをはじめた初心者です。
シフォンケーキにチャレンジしようと思うのですが、
シフォンケーキのレシピで水を入れるのと、
入れないのがあるのはなぜですか？
また、私が買ったシフォンケーキの型が１４センチなのですが、
レシピのほとんどは２０センチ以上です。
どなたか、１４センチをお使いの方、配合のレシピご存知の方、
いらっしゃったら、教えてください。
86: 72 04/08/25 20:34 AAS
>76 ありがとうございます！丁寧なレシピに感激!しかも美味しそう〜！
何かフルーツを入手せねば…ですよね。
パンの耳､結構あるんです。しかも大きい状態。
なので、ちょっと思ったのですが､アレンジして､大きいままバター焼して
ミルフィーユ風に出きるかな?なんて。
クリームやフルーツ無で､パルミエみたいな焼きパイ風にできるといいんだけどなぁ。
87(1): 04/08/25 21:06 AAS
今更な重曹ネタですが
BPは粉と振るって使用、重曹は必ず水に溶かして使用と習った。
88: 04/08/25 21:26 AAS
あっそ。
89(1): 04/08/26 01:00 AAS
>42ってなんだったんだろ。。。
３つのクレームの違いも説明してないし、
なぜディプロマットではいけないのかの逆質問にはしどろもどろになって苦しく逃げてるし。
NYつったって練馬のヨーカドーかもしんないし・・・。
90(1): 04/08/26 01:17 AAS
焼き菓子やゼリーを作るのにかわいい型が欲しいのです。
ノルディックウェアや、かわいいモールドなど探していますが、
なかなか高価だったり、今ひとつかわいいと思えなかったりして
上手く買えません（汗）
おすすめのサイトとか、お店とかあったら教えてください。
今日合羽橋まで行ってみたんですけど、
お菓子の森にはいくつかいいなーと思う物があったんですが
もっと良い物があるかも知れないと思って買わないで帰ってきて
しまいました。今、猛烈に後悔しています。
91(1): 04/08/26 01:30 AAS
＞なぜディプロマットではいけないのかの逆質問にはしどろもどろになって苦しく逃げてるし。
それはね・・・・>>42は分からなくて答えられないから。
もうこれ以上突っ込んじゃだめぽ。どうせ分からないんだしｗ
92(2): 04/08/26 06:27 AAS
>>87
マジでー！？
重曹＝ベーキングパウダー（直訳：膨らし粉）
だと思ってた！！
．．．てか、そうだし。
93: 04/08/26 07:14 AAS
>>92
っていうか・・・ググる。
外部ﾘﾝｸ[html]:home.tokyo-gas.co.jp
94: 04/08/26 08:14 AAS
>>92
重曹=ベーキングソーダでは?
95: 04/08/26 08:35 AAS
>>90
外部ﾘﾝｸ:www.mc.ccnw.ne.jp
96: 04/08/26 09:11 AAS
>>89
スルー汁
97(6): まだ初心者 04/08/26 11:47 AAS
そろそろ涼しくなってきたので焼き菓子を作ろうかと思います。。
しかし、次に焼くときは絶対に『発酵バター』なるものを使いたい！と思っているのですが、
近所のスーパーにはそんな高級品売ってません。
街に出ればいいのでしょうが、持って帰るのに１時間かかります。
溶けちゃったらマズイでしょうか？
ドライアイスでも入れてもらったほうがいいんでしょうか？
（バターなんかに入れてくれるのかどうかわかりませんが・・・）
98(1): 04/08/26 11:53 AAS
>>97
保冷ボックスか袋持参したら？
それだけでも全然違うと思うよ。
99(1): 04/08/26 12:52 AAS
>97
実は新聞紙もあなどれりん。
バターのかたまりを夕刊ぶんぐらいの分量で厳重に包んで
保冷袋に入れればカンペキ！
街にもなければ通販してみたら？
エシレ、明治、カルピスバターあたりがおすすめ。
交通費（orガソリン代）と送料は同じぐらいでしょう。
100: 97 04/08/26 14:20 AAS
>98>99
ｱﾄﾞﾊﾞｲｽありがとうございます。
調べてみましたが、通販はクール便の送料が品代より高くなってしまうので、
保冷袋と新聞紙持参で買いに行くことにします。ありがとうございました！
101(1): 04/08/26 20:35 AAS
>97
富沢商店は冷凍で売ってるよ。
外部ﾘﾝｸ:www.tomizawa.co.jp
カルピスよりは明治がおすすめ。
102(2): 04/08/26 20:57 AAS
樹脂加工（黒いヤツです）の花型でバナナケーキを焼いたのですが
一部がくっついて無残な姿になってしまいました。
バター＋強力粉で、使うまで（生地の準備中）冷凍庫で冷やしてました。
いつもこの方法でキレイにはがれるのですが
何か考えられる原因はありますでしょうか？
１０回以上同じ物を同じ方法で焼いているのに
悲しいです。。。
よろしくお願い致します。
103: 04/08/26 21:33 AAS
ケーキが完全に冷めてから型から取り出してみるとか・・・
104(3): 04/08/26 22:04 AAS
なら>>91おめえがわかるんかいな？>>42の質問がよ！
>>42は確かにレス板違いだけど、へーそうなんだあって思ったぞ。
105(2): 04/08/26 22:22 AAS
>>102
型が傷ついたとは考えられないですか
あとは中身の問題。バナナは水分と糖分が多いので
そこだけ高熱になりやすく型にくっつきやすいです。
>>104
質問を読んで「へーそうなんだあ」って思うのも変ですね。
普通は回答を読んでそう思うものなんですが・・・（ｗ
「レス板違い」ってどういう意味か教えてください。
106: 04/08/26 22:27 AAS
>>105
粘着してくるからかまうなよ。
107: 04/08/26 22:46 AAS
>>105
スルーを覚えよう。
108(1): 04/08/26 23:07 AAS
ホットケーキミックスとコーヒー（インスタント）を使って
パウンドケーキを作りたいんですが
どれくらいコーヒーをいれたら良いのかわかりません。
レシピを探しても見つからないし。
作ったことある方いますか？
109: 97 04/08/26 23:10 AAS
>101
ｻﾝｸｽです！冷凍＋保冷袋＋新聞紙なら最強ですね！
しかしよく私が神奈川県民だと・・・w
110: 04/08/26 23:38 AAS
>>104は>>42の悪臭がﾌﾟﾝﾌﾟﾝするねｗ
111: あぼーん [あぼーん] あぼーん AAS
あぼーん
112: あぼーん [あぼーん] あぼーん AAS
あぼーん
113: あぼーん [あぼーん] あぼーん AAS
あぼーん
114: あぼーん [あぼーん] あぼーん AAS
あぼーん
115: あぼーん [あぼーん] あぼーん AAS
あぼーん
116: あぼーん [あぼーん] あぼーん AAS
あぼーん
117: あぼーん [あぼーん] あぼーん AAS
あぼーん
118: あぼーん [あぼーん] あぼーん AAS
あぼーん
119: あぼーん [あぼーん] あぼーん AAS
あぼーん
120: 04/08/27 03:17 AAS
ん
121: 04/08/27 03:35 AAS
>>104は>>42の悪臭がﾌﾟﾝﾌﾟﾝするねｗ
122: 04/08/27 05:18 AAS
>>108
使う粉量の0.7〜1割
お湯または温めた牛乳で溶いて使ってね
123: あぼーん [あぼーん] あぼーん AAS
あぼーん
124: あぼーん [あぼーん] あぼーん AAS
あぼーん
125: あぼーん [あぼーん] あぼーん AAS
あぼーん
126: あぼーん [あぼーん] あぼーん AAS
あぼーん
127: あぼーん [あぼーん] あぼーん AAS
あぼーん
128: あぼーん [あぼーん] あぼーん AAS
あぼーん
129: あぼーん [あぼーん] あぼーん AAS
あぼーん
130: あぼーん [あぼーん] あぼーん AAS
あぼーん
131: 04/08/27 06:57 AAS
ん
132: あぼーん [あぼーん] あぼーん AAS
あぼーん
133: あぼーん [あぼーん] あぼーん AAS
あぼーん
134: あぼーん [あぼーん] あぼーん AAS
あぼーん
135: あぼーん [あぼーん] あぼーん AAS
あぼーん
136: あぼーん [あぼーん] あぼーん AAS
あぼーん
137: あぼーん [あぼーん] あぼーん AAS
あぼーん
138: あぼーん [あぼーん] あぼーん AAS
あぼーん
139(1): 04/08/27 09:26 AAS
もうおわり？
こんじょなし
140: 04/08/27 09:57 AAS
>>139
夏がね･･･。これで厨も少しは減るやろか。
141: 04/08/27 10:56 AAS
きっと、（かまってちゃん）さみしい子なんだね。可愛そうに・・・・(-｡-)y-ﾟﾟﾟｗ
142: 04/08/27 14:28 AAS
消えてら
何があったん？
143: 04/08/27 14:32 AAS
削除依頼が出たと思われる
144(2): 04/08/27 14:38 AAS
では気を取り直して。ロクでもない質問ですが、お口直しに。
黒糖をいただいたのですが、塊なんです。
お菓子作りに使うにはどうしたらいいのでしょう？
すり鉢＆すりこぎで粉になりますかね？
ちなみにうちにはミルとかミキサーとかの機械はありません。
良い方法がありましたら教えてください。
145: 04/08/27 14:38 AAS
cook：料理［レス削除］
2chｽﾚ:saku の160で出てました
146: 04/08/27 14:45 AAS
>>144
大根おろし器で、おろす。
147: 04/08/27 14:51 AAS
>>144
ものによって変えて使う
粉が必要な時は包丁で薄く削るようにする。
カステラや黒蜜等にはお湯で溶かして
どちらにしても、丈夫な袋に入れて新聞紙で被い、
麺棒などで叩いて砕いてた方が良さそうです。
148: あぼーん [あぼーん] あぼーん AAS
あぼーん
149: あぼーん [あぼーん] あぼーん AAS
あぼーん
150: あぼーん [あぼーん] あぼーん AAS
あぼーん
151: あぼーん [あぼーん] あぼーん AAS
あぼーん
152: あぼーん [あぼーん] あぼーん AAS
あぼーん
153: あぼーん [あぼーん] あぼーん AAS
あぼーん
154: あぼーん [あぼーん] あぼーん AAS
あぼーん
155: あぼーん [あぼーん] あぼーん AAS
あぼーん
156: あぼーん [あぼーん] あぼーん AAS
あぼーん
157: あぼーん [あぼーん] あぼーん AAS
あぼーん
158: あぼーん [あぼーん] あぼーん AAS
あぼーん
159: あぼーん [あぼーん] あぼーん AAS
あぼーん
160: [ ] 04/08/27 17:29 AAS
荒らしてるのってアイツだと思われ
161(1): 04/08/27 17:35 AAS
荒らし報告って・・・何処かにあったかな？・・・・
162(1): 04/08/27 17:46 AAS
規制議論板に料理板専用の報告スレを立てるか、下記のスレへ報告。
削除依頼はこまめにしてね。
【単独スレ】スクリプト・コピペ報告スレッド10【全板共通】
2chｽﾚ:sec2chd
それから串なんかもつぶしてみてね。
外部ﾘﾝｸ:www.domo2.net
163: あぼーん [あぼーん] あぼーん AAS
あぼーん
164(3): 04/08/27 18:40 AAS
えーと、はじめまして・・・
瓦煎餅の作り方を教えてくださいな。
出きれば家庭で作れる作り方をおながいしまつ。
165(1): 04/08/27 19:39 AAS
>>164
好きなの選んで作ってください。↓
外部ﾘﾝｸ:www.google.co.jp
166: 161 04/08/27 20:51 AAS
>>162
ありがとう。取り合えず削除依頼しときました。
167(1): 164 04/08/27 21:23 AAS
>>165
なんだよ〜、つれないな・・・ｗ
面白そうなスレだから、無理矢理質問見つけたのに・・・
でも参考になったよ・・・
自作してる香具師がいるとは思わなかった・・・
168: 04/08/27 21:23 AAS
>取り合えず削除依頼しときました。
なんで？
169: 04/08/27 21:49 AAS
報告スレを立てるのが、面倒だったので・・・
170: 04/08/27 22:17 AAS
>167
良い釣りをするには答える側よりも深い知識が必要、ということ。
171(1): 164 04/08/27 23:44 AAS
で、焼いてみた・・・
まあ、相変わらずレシピは参考程度にとどめたせいか、
まあまあの出来・・・
が、砂糖のかたまりじゃん！
バターが入ってないのが唯一の救いか・・・
172: 04/08/28 00:11 AAS
そんなもんさ、
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