[過去ﾛｸﾞ] ホームベーカリー 2機目 (995ﾚｽ)
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647: 2007/10/21(日) 20:21:44 ID:s1/Q4d5F(1)調 AAS
>>646
がんばってください。
648: 2007/11/13(火) 18:18:41 ID:WkVz4vqy(1)調 AAS
糖尿には果糖がいいって聞いた事がある。
あと、薄力粉でもパンが出来た。当たり前だけど・・・
649(1): 2007/11/13(火) 20:18:10 ID:ElmTa/5d(1)調 AAS
ラムレーズン作ってみたんだがパン作りにいれてみてもいいかな
650: 2007/11/13(火) 20:57:58 ID:JjDvLcTf(1)調 AAS
>>649
ラムレーズン パン に一致する日本語のページ 約 163,000 件
外部ﾘﾝｸ:www.google.co.jp
651(1): 2007/11/19(月) 00:00:32 ID:21I4SGkG(1)調 AAS
妻へのプレゼントでナショナルSD-BM101-D買いました。
パン作りに興味津々ですがまったくのド素人なので，失敗しながら覚えていく
過程が楽しみです。
全粒粉モードがあるということが決め手になってナショナルにしましたが，総
じて評価はいいようですね。
652: 2008/01/08(火) 16:49:05 ID:SEdZdkUN(1)調 AAS
>>651さん、使い勝手はいかがですか？
私もSD-BM101を旦那からのクリスマスプレゼントに買ってもらうつもりが、
間違えて旧品のSD-BT153をポチってしまいました・・・
1.5斤も焼けなくていいのに～
（某市場サイトで、型番で検索したんだけど、
値段が同じだったからよく見てなかった）
メロンパンは焼かないけど、全粒粉パンを焼きたかったのに、ショックです。
でもデニッシュパンとフランスパンは焼けるからいいかな・・・
653: 2008/01/08(火) 20:20:28 ID:ug5nIjZM(1)調 AAS
全粒粉50～60％くらいのパンなら、別に特殊な機能使わなくても
HB本やサイトにレシピ載ってて普通の工程で作れるが
象の国産小麦コースも同様で、
付いてても他コースの方がお気に入りなんで全然使わなくなった
654: 2008/01/08(火) 22:15:16 ID:oVjOrXh9(1)調 AAS
だよね、漏れも食パンコースで全粒粉パン焼いてるぉ。
さすがに50%越えると膨らみ悪くなるが。
655: 2008/01/09(水) 10:21:34 ID:XcuBZ9/6(1)調 AAS
100%でも釜縁位までならなんとか
粉250、水180、塩4、糖4、金サフ6（笑）
HB-100、早焼き、発酵60分追加（1月現在）
656(1): 2008/01/17(木) 20:40:10 ID:m2vBGHzN(1)調 AAS
ＨＢ初購入予定です。ナショナルのＢＭ１０１ほしいなぁぁぁぁと思っているんですが、
強いて言えば、発酵モードってのがあったら即決なんですけど。
うちの電子レンジオーブン３７℃固定発酵なので。
心配なのは、多機能すぎて、どれも中途半端ってことはないですか。
あと、電動捏ね機使用で（ブラウンとかＢoschとか）あとは、自分でやるのとだったら、
やっぱり、食パンならほっといてもできるＨＢですよね。
657: 2008/01/18(金) 13:03:00 ID:V3R7BGjo(1)調 AAS
で、っていう
658: 2008/01/19(土) 22:38:35 ID:U1i+tF3y(1)調 AAS
勝手に食パン焼けるのは便利です。
あと天然酵母を育てるのにも便利。
焼くのもイーストより時間かかるので便利。
天然酵母パン生地は形成しにくいらしいのでやはりHBが便利です。
形成やら二次発酵が面倒じゃなかったらHBなくてもいいかと。
659: 2008/01/23(水) 13:10:38 ID:B8KnSzgB(1)調 AAS
>>656
うちも37℃固定なのだけど、どういう問題があるのん？
困ったことは特にないのだけど。
660: 2008/01/24(木) 07:11:50 ID:QoNnsPy2(1)調 AAS
久々にパン焼いてるーゼー。
象もちゃんと目覚めてくれたみたいだーゼー。
もうすぐ完成の歌が聞けるーゼー。
661(1): 2008/01/24(木) 11:47:36 ID:wLT+VH0W(1)調 AAS
HBに興味があって考え中です。買ってきた食パンはいつもトーストなのですが、
みなさんは、できたパンをどうやって食べるのですか。
焼きたてならそのままマーガリンやジャムを塗るとかなのかな。
あるいは何も付けずにそのままとか、何かを巻いて食べるとか。
どうも、イメージがわかないので教えて下さい。
662: 2008/01/24(木) 16:30:26 ID:iMu0TjQQ(1)調 AAS
私はトーストが好きなので焼きたてパンでもトーストする
やっぱり買ってきたのより美味いよ
あとはサンドイッチかな
663: 2008/01/24(木) 16:40:36 ID:P4gNIwZJ(1)調 AAS
うちもトーストしてからオープンサンドにしたり
シュガートーストにしたり
失敗気味なパンはフレンチトーストやパンプディング。
ハンバーグのつなぎにもするし、
ほんとのサンドイッチにするなら天然酵母パンがいい。
しっとりきめ細かくてはさみやすい。
664: 2008/01/24(木) 21:10:48 ID:5DtNXYJl(1)調 AAS
自分は最近は専ら、普通の食パン作らず
はちみつパンやらチーズパンやらかぼちゃパンやらチョコパンやらと
HBの生地に色々と入れ込んだパンを作って焼きたてをそのまま食べてるな
665: 2008/01/24(木) 22:54:53 ID:ta0Raxqv(1)調 AAS
焼きたてだと、ふつうの食パンでもそのままで美味しいよ。
焼きたてじゃなくても、半日ぐらいなら何も付けなくても美味しい。
もちろんバター付ければもっと美味しいけど。
HB買ってから、トーストってほとんどしなくなった。
買ってたときは、必ずトーストしてたのに。
666: 661 2008/01/25(金) 09:12:48 ID:F8/BKbIz(1)調 AAS
みなさん、レスありがとうございます
焼きたてをトーストするのもありなんですね、意外です
買ってみようかな、食パンの食べ方が変わりそうです
667(2): 2008/02/02(土) 00:08:39 ID:PX2Rz846(1)調 AAS
ホームベーカリー買おうかなぁと思っているのですが、おすすめの機種があったら教えてください。捏ね機能付きが希望なのですが・・
668: 2008/02/02(土) 00:22:24 ID:Zs2K5CkE(1)調 AAS
>>667
【パン焼き機】ホームベーカリー 10枚目
2chｽﾚ:bakery
669: 2008/02/02(土) 21:15:10 ID:nmWi98U3(1)調 AAS
>>667
捏ね機能のないHBがあったら見せてもらいたい。
670: 2008/02/03(日) 14:54:26 ID:wUPWrgPA(1)調 AAS
667です。教えていただきありがとうございます。これからHB買いに行きます。
671: 2008/02/05(火) 16:12:20 ID:r7DQrEKG(1)調 AAS
わ、久しぶりに遭遇した、ダーゼー氏w
672: 2008/02/09(土) 11:31:10 ID:3efxGqmq(1)調 AAS
ここを見て、ＭＫを購入。
粉類がまだ届かないので、作れないですが、説明書を見ると
温度計が必需品と書いてありました。
ホームベーカリーと一緒に１グラム単位で計れるデジタルのはかりは
買ったけど、温度計も本当に必要なんでしょうか？
とりあえずは初心者なので、まだまだ山型パンぱかりで
余裕が出てきたら、成形パンにも進出したいのですが、
最低限これだけは買っておけという、パン作りで必要な
道具ってありますか？
673: 2008/02/09(土) 13:22:19 ID:QLo+4iqz(1)調 AAS
コネだけやらせるのならともかく、焼きまで全部やらせるのなら温度計は要らない
成形パンもするのなら必要
後必要なもの 鍋つかみ
674: 2008/02/09(土) 13:35:52 ID:hKQjqCwy(1)調 AAS
＞６７３
ありがとうございます。
夏は５度、冬は３０度の水を使えと書いてあったので、
ホームベーカリーを使う人は、水の温度管理まで徹底しないと
ダメなのかと、思ってちょっと焦ってました。
大雪の中、バスで町まで買いに行こうかと思ったけど
やめときます。
鍋つかみは持っているんで大丈夫っぽいです。
早く粉届けー。
675(2): 2008/02/10(日) 17:09:10 ID:gRp1vw1w(1/2)調 AAS
ドキンの話題入り100人の食パン、マーガリン25、塩3が
無塩バターだといきなり塩が4になる。
25グラムのマーガリンに塩が1グラムも入ってんのかよ
せめて3.5だろうに
676(1): 2008/02/10(日) 19:47:30 ID:r7oimMFi(1)調 AAS
>>675
日本語でお願いします。
677: 675 2008/02/10(日) 22:38:15 ID:gRp1vw1w(2/2)調 AAS
>>676
スレ間違いました。ｺﾞﾒﾝﾅﾁｬｲ
ククの馴れ合いスレに書く予定でした
678(1): 2008/02/12(火) 19:35:08 ID:mpvJWZBc(1)調 AAS
１台目にＭＫを購入し使用していましたが、
三洋の米粉パンを焼けるＨＢを購入しようかと思案中です。
使用されている方いらしたら、専用粉でのパンのお味などを
教えていただけたらありがたいです。
679(1): 2008/02/12(火) 22:22:54 ID:7J6f8VRf(1)調 AAS
サンヨー使ってます。
最初だけ米粉パンミックス買いましたが、割高だと思います。
手軽に米粉パンが焼けると言う利点はありますが。
お味・・・と言われても、もう半年前のことなので忘れましたｗ。
680(1): 2008/02/12(火) 22:36:48 ID:cPdlRjXH(1)調 AAS
米粉パンと言えば、山形大学の関係で確かなにかあっｔたと思うんだが
サンヨーじゃなく、そっちの方でやれないかな
681: 2008/02/13(水) 15:07:16 ID:jrL8+Iln(1)調 AAS
.>>678
米粉パンは今まで自分で作っていたんですがサンヨーの話を聞いてから
今までよりも、おいしい米粉パンが焼きあがる？？と
私も興味があります。
実は小麦NGなので米粉パンがHBで出来たら楽だなーと。
専用の粉を使用するのも気楽。
米粉ってメーカーによって粒子の大きさが違うから別の食感になったりするんですよね。
>>680
見てきます！！
682(1): 679 2008/02/13(水) 17:10:40 ID:kksI8NX4(1/2)調 AAS
補足です。
米粉ミックスは、厳密には小麦フリーではなく、グルテンが入っています。
パンを焼くコースに、
小麦コース、米粉パンミックスコース、小麦ゼロコースと
３つのコースがあります。
うちは小麦アレルギーとか無いので、本来の売り？の小麦ゼロコースを使ったことはないのですが、
このコースだけ、捏ね羽根が別です。
それから米粉パンミックスは、調味料とか混ざっている調整ミックスなのですが、
小麦ゼロ米粉パンミックスは、調味料は別途レシピに従って入れるようになっています。
詳しいことは、メーカーのwebサイトで取り説が見られると思うので
そちらを参照ください。
683(1): 2008/02/13(水) 17:31:42 ID:ARnfnryr(1)調 AAS
山形大工学部が主となって開発した米粉パンは、ノーグルテンみたいですね
ＨＢでは無理なのかも判りませんが、非常に興味深い技術だと思います。
684: 682 2008/02/13(水) 17:54:12 ID:kksI8NX4(2/2)調 AAS
>>683
小麦ゼロコースで使うミックス粉は、グルテン入っていないそうです。
パンの焼きあがりも２時間と、普通のコースと全然違うし、
捏ね羽根の形も全然違うので、どんなパンができるのか私には全然想像つきません。
お手軽な米粉パンミックスの方は、グルテンが加えられており、
行程も普通のパンと同じ様な感じです。
685: 2008/02/13(水) 19:16:05 ID:7x/hQ6uv(1)調 AAS
古典的には、
ライ麦１００％なんてのもグルテン無しだろ。
だから捏ねるのは無駄、捏ねないで乳酸発酵で放って置く、
と空気中の天然酵母で発酵。時間が掛かるから、完成するまで
１週間程度かな。固いから、噛むのに回数と力がいる。
ふっくら、モチモチとは正反対のまずいパンという評価になっても
おかしくないが、ほとんどこれしか作らない反動分子。
686(1): 2008/02/15(金) 12:06:28 ID:4VbrDRB0(1)調 AAS
「小麦ゼロ 米粉パンコース」搭載もちつきベーカリーを発売
外部ﾘﾝｸ[html]:www.sanyo.co.jp
687: 2008/02/15(金) 17:56:08 ID:7kEKHX7y(1)調 AAS
>>686
何故に今頃、そんな古いURlを貼るのでしょうか？
688: 2008/03/11(火) 15:40:12 ID:9KBDH3qS(1/2)調 AAS
クックパッドやなんかで色々ホームベーカリーを使う
パンレシピ見てるのだけど、一斤用のレシピで１．５斤作る場合
単に一斤用の分量を１．５倍にして作ったらいいのでしょうか？
689: 2008/03/11(火) 15:54:03 ID:9KBDH3qS(2/2)調 AAS
あ、ホームベーカリーレシピスレに書いたほうがよかったですね。スマソ。
書いてからレシピスレ見つけちまった orz.....
690: 2008/03/24(月) 09:16:35 ID:fx6JB74+(1)調 AAS
保守あげ
昨日ブリオッシュを作ったけどホームベーカリー説明書の分量だとすぐに食べちゃう・・・
691: 2008/03/25(火) 20:43:07 ID:DMXUw44b(1)調 AAS
最近プレーン食パンと形成パン用リッチ生地の
自分にとってのベスト配合を見つけて大満足
形成パン作るのも、HBあると一次発酵まで責任持ってくれるwので
安定した生地でおいしく作れるのがうれしい
692: 2008/03/28(金) 04:37:24 ID:JfU4eebj(1)調 AAS
形成パンってカンタン？
693: 2008/03/28(金) 14:07:28 ID:LP61ftlL(1)調 AAS
どういう形成パンを作るかにもよるけど、二次発酵をまかせられる
発酵機能のあるオーブン等の機械があればけっこう簡単、というか楽
パン作りの基本的な知識が無いと失敗に繋がりそうな工程は所々あるけどね
694(1): 2008/03/30(日) 17:16:03 ID:uGCtMQHW(1)調 AAS
１５３使いだ
皮が大好き
皮ばかりが出来るＨＢがほしい
695: 2008/03/30(日) 17:43:06 ID:fIE++G3g(1)調 AAS
>>694
二次発酵まで終わらせ、生地を取り出す
↓
HBの釜の周りに生地を薄く塗りつける
↓
焼く
↓
耳だけのパンの出来上がりｗ
696: 2008/03/31(月) 01:42:44 ID:/P3ZBPx3(1)調 AAS
へぇ～
697: 2008/03/31(月) 06:30:24 ID:GxIZl9ih(1)調 AAS
ＭＫの購入を考えているんですが、羽根の劣化が案外早そうなので、予備を
一緒に購入しといた方がいいかなと思い始めています。ＭＫと一緒に予備の
羽根も買った人っていますか？
698(1): 2008/03/31(月) 20:09:46 ID:qbnBy+G/(1)調 AAS
どのくらいの頻度で焼くかによるね
うちので、だいたい５００個焼いて１回替えてる
ただ、うちの場合 クルミなどの堅い木の実を入れたりしてるから
劣化が早いようだ
通常に使っていれば１０００個くらいまでいけるんじゃないか？
699(1): 2008/03/31(月) 20:57:15 ID:cUQoKTAq(1/2)調 AAS
>>698
㌧です。スゴク具体的で参考になりました！多分２、３日に一斤の割合で食パン
を焼くことになると思うんですが、結構いろんなもの入れて焼くのが好きなので、
クルミなど堅いものも３、４回に一回位は入れるとすると、２年は厳しいかな。
取り合えず予備買っときます。
700(1): 2008/03/31(月) 21:06:43 ID:GB2FuImn(1)調 AAS
>>699
その頃欲しい機種が出るかも知れないし、
マシンそのものが先に壊れるかも知れないし
数か月で交換なら同時購入もいいと思うが
２年くらい先ならその時でもいいんじゃないかな
701: 2008/03/31(月) 21:22:17 ID:cUQoKTAq(2/2)調 AAS
>>700
言われてみればそうですね。それに３～４年位長持ちすることも考えられるし。
やっぱり今回はマシンだけの購入にしときます。アドバイス、ありがとう！
702: 2008/04/01(火) 08:27:29 ID:nNzCN7EA(1)調 AAS
小麦の値段高くなったねぇ
703: 2008/04/01(火) 09:56:16 ID:/tyM0yO2(1)調 AAS
上がる前に買いだめしちゃった
賞味期限内にちゃんと使い切らなくちゃ^_^;
704: 2008/04/01(火) 11:50:25 ID:0iYBlXfq(1)調 AAS
富澤やクオカは4月後半値上げみたいだね。
そのくらいにもう一度買いだめしたほうがいいかな……
ｷﾞｮﾑのイーグルは200円超えちゃったしorz
705(1): 2008/04/01(火) 22:59:48 ID:1E54fJ7v(1)調 AAS
前買った25kgがなくなったので、また25kg買ったよ。
次は暑くなっていると思うので、小分けにするけど。
706: 2008/04/05(土) 12:09:06 ID:AWu+d13D(1)調 AAS
それよりバターが全然売ってねぇ。
707(2): 2008/04/05(土) 20:05:13 ID:RLaJhFAn(1)調 AAS
今日無塩バター予め近所のスーパーに予約して1kgゲットしたよ
その店の次回入荷は5月になるそうだ
小麦は道産愛用なので今回は直撃は受けないかな
708(1): 2008/04/06(日) 08:35:03 ID:e58VU/mf(1)調 AAS
>>705>>707
いくらだった？
709: 707 2008/04/09(水) 11:47:40 ID:PeYyw6ju(1)調 AAS
>>708
バターは値段を全く気にしないで買ったので分からないw
強力粉は750g336円のを愛用
710(1): 2008/04/09(水) 18:22:49 ID:vk9tA76N(1)調 AAS
最近､20年位前にナショナルから発売されたホームベーカリーが大活躍してます｡
ほぼ二日に一回のペースでパン作ってるんですが､いやー美味いですよねー
市販のとか不味くて食べられなくなっちゃいました｡
で､質問なんですが､小麦によって味とか変わりますか？
今はカメリヤとかニッフンの使ってるんですが､差は無いと思うんですが
711: 2008/04/09(水) 20:07:04 ID:q5eM2qqw(1)調 AAS
私はカメリア使っている時は手作りパンって美味しくないなーと思った。
しかし、コストコで売ってる強力粉やイーグルをはじめとしたニップンに変えたらめちゃうま！
あとクオリテも不味かった！
712: 2008/04/09(水) 20:58:54 ID:tU+f3imu(1)調 AAS
小麦変えると味や食感変わるよ、外産国産色々試してみたらいい
好みの粉と好みの配合見つけたら
本当に市販モノは食べられないくらい口に合って美味しい
713: 2008/04/09(水) 23:59:13 ID:uiUTmNKo(1)調 AAS
>>710
20年前のってどれくらい時間かかる？
714(1): 2008/04/10(木) 10:59:03 ID:EiuQlKbz(1)調 AAS
ピーナッツオイルで作ったパンが美味しいと聞いたのでやってみました
サラダオイルで作った時の味の浅さ？に似ていました
ピーナッツパン期待してたのに…
715: 2008/04/10(木) 15:34:36 ID:ywJVoeJu(1/2)調 AAS
>>211
なるほど｡クリオテもどんな物か一回は試してみたいですね
>>212
なんだか凄いワクワクしてきました｡色々試してみたいと思います！
>>213
4時間丁度です
716: 2008/04/10(木) 15:37:10 ID:ywJVoeJu(2/2)調 AAS
アンカー間違えました
717: 2008/04/10(木) 16:02:31 ID:Q68v72fB(1)調 AAS
20年前も今も時間は同じだ！
当たり前かもしれん。
718: 2008/04/10(木) 23:15:35 ID:CZq6vnXQ(1)調 AAS
>>714
ピーナッツオイル激安で手に入れたんだけどパンに使ったらすごーく美味しかったよ。
719: 2008/04/19(土) 10:25:02 ID:iWKIccu9(1)調 AAS
ピーナツオイルとか胡麻油の臭いって
ハムスターのフェロモンの臭いと同じ。
ハムスターを飼ってから、その系統の油の臭いが無理。。。
720: 2008/04/19(土) 11:29:30 ID:xRM360x9(1)調 AAS
ハムスター食ってると思えばいいじゃん。
721: 2008/04/22(火) 23:50:01 ID:Mtwad5Mt(1)調 AAS
【ホームベーカリー価格情報】
外部ﾘﾝｸ[htm]:kakaku.com
外部ﾘﾝｸ[html]:saiyasune.net
外部ﾘﾝｸ:www.coneco.net
722: 2008/05/08(木) 13:01:45 ID:k0d92ZNq(1)調 AAS
バター高杉
723: 2008/05/09(金) 15:44:00 ID:WbNoLmGx(1)調 AAS
雪印無塩200グラム400円って、以前はいくらでした？
724: 2008/05/10(土) 17:44:25 ID:3UJTVhwy(1)調 AAS
通常348円、安売りで298円、特売でも248円くらいだったと思う
塩入りなら198円もあったよね
725(1): 2008/05/10(土) 23:35:48 ID:/GY4v+p8(1)調 AAS
最近雪印バターでてきたよね？
うち辺りでは３８０円で売ってた。
以前は２９８円で買えたじぇい。
726: 2008/05/11(日) 11:18:57 ID:l4R6qTl4(1)調 AAS
>>725
すっげぇ値上がりだな。
その内、落ち着くかな・・・・？
もう、手作りパンだから経済的なんて言えないんだな。
727: 2008/05/11(日) 15:26:18 ID:L6HBsq2P(1)調 AAS
ピザ用チーズなんて去年は４００円台だったぞ？
それが５００円台になり先月８００円台になり・・・
今は１２００円wwwwww
728(1): 2008/05/12(月) 21:47:37 ID:Z53D7phy(1)調 AAS
土曜の夜にネットでポチッたBH101が今日届いた。
カメリアの粉にカメリアのドライイーストで食パン作成中。
さっき覗いたらブワブワと膨らんでおったわ。
ﾌﾋﾋﾋﾋﾋ
729(1): 728 2008/05/13(火) 00:44:46 ID:gUREnwyo(1)調 AAS
ちーと皮がパリパリ気味だが旨いな。
デブりそうだ
730: 2008/05/13(火) 01:50:41 ID:usxoifm5(1)調 AAS
>>729
初パン オメ！！
私もホームベーカリー初心者なんで今から初ソフトコース。
物珍しくて、ピタパンとかピザ、うどんとか作っていて、肝心の基本機能の制覇がまだだった。
フワフワパンの焼けたお知らせ音を楽しみに寝ようっと。
731(2): 2008/05/13(火) 02:09:13 ID:kTdSwDzw(1)調 AAS
ソフトタイプのパンは焼きあがり後荒熱を取る程度に数分ザルなどに出して、
その後余熱が残っているうちにビニール袋に入れて10分ごとくらいに
90度回転させればミミまで柔らかいパンが出来るよ。
732(1): 2008/05/14(水) 16:51:01 ID:wNApUFDC(1)調 AAS
>>731さん、ソフトパンに挑戦したものです。ありがとう。
なかなか寝つけず、目が覚めたら焼き上がってから40分くらいたってしまってました…
パンはホームベーカリーの中でちょっとへたっていました。
中はかなりふんわりできたので、次回はちゃんと取り出してその回転やってみます！
733: 731 2008/05/16(金) 23:25:54 ID:iUsVzfMh(1)調 AAS
>>732
補足です。
一応ビニール袋はレジ袋などやや大きめの物をお勧めします。ぴっちりしたのはたぶんだめです。
羽根を取ったパンの底の穴から蒸気が出て外側全体に行き渡らせるためと余分な水分は
ビニールの内側に結露するので丁度よくなりやすいからです。
その為、ある程度ミミが柔らかくなったらパンが完全に冷める前に袋から出して下さい（別の乾いた袋に入れる）。
それから１０分ごと回転という根拠はかなり大雑把なものなので（５分でもいいかも）触感を
確かめながら回転してみて。最初はパンを縦（穴を下）に置き、次に横にして９０度ずつ回転していったら上手くいきまいた。
更にHBのレシピどおりにやって、それでも全体的に柔らかさが物足りない場合は小麦粉を３～５％程度
減らして水やイーストなどの相対的な量を増やすとふっくらする場合があります。あまりに柔らかいパンは
噛み応えや満腹感が無いのでほどほどがいいと思うけど。
あと、計りが不正確だとこの水加減が変っていく場合があります。うちでは過去ピザを作っていて計りのバネが
日々老化して結果的に水分が多くなり生地がピーラーにくっついて焼けない事故が何度もありました。
それで計りをデジタルスケールに買い替えました。小さい重量でも正確だし容器を載せた状態で０ｋｇから
計量できるので大変便利です。1000～3000円程度。
計りは定期的に分銅でチェックしよう！１円玉=1g、１円玉１個と１０円２個=１０ｇ、それ以上は軽量カップと水
（１００ｃｃ=１００ｇ）でも測れます（水は４度以外は軽くなるけど家庭用の計りでは問題にならないほど誤差は小さいです）。
734: 2008/05/18(日) 09:49:51 ID:XAXDvCSl(1)調 AAS
いまだにうちの近所のスーパーではバターが見付からない・・・
もうパン焼けないんだろうか・・・｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡
735: 2008/05/18(日) 10:00:27 ID:/TcWGFXC(1)調 AAS
無塩バターばかり見かける今日このごろ。
普通のﾊﾞﾀｰと思って2箱ゲッツしてきた母が
「これどうやって使うの・・・？」と。
塩が入ってないだけだから、その分塩いれればいいんだよ。
パンだと無塩バターなら塩４ｇ、有塩なら２ｇくらいにするよ。
と説明したら納得してた模様。菓子くらいしか使えないと思ってる人が多いんだろうか・・
736: 2008/05/19(月) 02:11:59 ID:fZzfd9kd(1)調 AAS
ツインバードのD533W買ってみた。
安物だけど十分美味しく焼けるね。
737: 2008/05/19(月) 15:40:02 ID:crrbYSeA(1)調 AAS
現在、１０年以上前のＨＢ（ナショナル）を使用中。
そろそろ買い換えたいのですが、どの機種にしようか悩んでます。
まず、天然酵母（ホシノ）でパンを焼くので、ホシノ対応のもの。
こだまも使えるとなお嬉しいのですが、ホシノもこだまも対応している
機種ってありますか？
ホシノの種おこしもできるナショナルが有力かなぁ？と思うのですが、
友達に「ＭＫもいいよ」と聞いて、悩み始めました・・・。
リーガル社は、こだまだけ対応なのでしょうか？ホシノも焼けますか？
誰か詳しい方、アドバイスをお願いします。
738: 2008/05/19(月) 16:38:54 ID:Qhf0i5WC(1)調 AAS
友達がmkので焼いてくれたけど、なんかいま一感があって、
nationalのsd-bm101を買いました、ホシノの天然酵母はもちろん
うどん、パスタ、おもち、全粒粉パンも焼けます。少し高いと
思ったけど、毎日私の変わりにこねてくれて、ありがとう＆
味もおいしいですよ。
739(1): 2008/05/19(月) 22:17:45 ID:N3UKmPaM(1/2)調 AAS
焼きあがった後粗熱が取れたら袋へ・・・の具合がわからない
粗熱がとれた状態ってちょっとあたたかいくらいでいいの？
今の時期だと何時間くらい出しておけば袋に入れていいんだろう
740: 2008/05/19(月) 22:39:42 ID:N7Wt6etZ(1/2)調 AAS
粗熱がとれる＝あっちっちでは無い
俺の勝手な解釈
741(1): 2008/05/19(月) 22:45:51 ID:y22+eYQg(1)調 AAS
>>739
季節にもよるけど、俺の場合は、
焼き上がり後、網の上で３０分冷ます。
ビニール袋に入れ袋の口は閉じずにさらに３０分。（口を閉じると結露？が激しいので。）
その後口を閉じる。
742: 2008/05/19(月) 23:01:40 ID:N3UKmPaM(2/2)調 AAS
おお。なるほど
2時間くらいそとに出してた・・・どうもありがとう、次からそうしてみるよ
743: 2008/05/19(月) 23:56:39 ID:N7Wt6etZ(2/2)調 AAS
パン屋でさ「焼きたてです～」って２時間前のが出てきたら、俺は泣くｗ
744: 741 2008/05/20(火) 00:35:33 ID:etuV0O4x(1)調 AAS
１０年ぐらい前パン屋でバイトしてたときの手順です。
時間の長さははっきりとは覚えてないけど、それくらいだったと思う。
745: 2008/05/20(火) 07:18:00 ID:hJZG0NI6(1)調 AAS
うちの町のパン屋は冷めるまで袋の口開けて焼きたて売ってるよ
746(1): 2008/05/20(火) 10:12:26 ID:s9iAbwbi(1/2)調 AAS
バターせっかく買ってきたのに入れ忘れたorz
747(1): 746 2008/05/20(火) 15:06:38 ID:s9iAbwbi(2/2)調 AAS
おい、バター入れ忘れたけど普通においしく出来ちゃったよ。
ふくらみはちょっと小さく多少固めのようだけど、元々ソフトパンとして作ったので
普通の食パンに比べても少し柔らかめくらいで問題なく出来た。
冷めてから固くなるかもしれないけどもう半分食べちゃったし。
なんだ、バター買わなくてもいいじゃん。次回はオリーブオイルかピーナツバターで作ってみるよ。
748: 2008/05/20(火) 16:33:24 ID:8JVdBtl4(1)調 AAS
つ オリーブオイルなどの液状油脂を使用するとスダチ粗く、ボリュウムの小さなパンになる。
749: 2008/05/20(火) 21:28:59 ID:qvjOSAqu(1)調 AAS
>>747
チーズでもうまいの出来るぞ。
750: 2008/05/20(火) 21:39:28 ID:NzD1MM8j(1)調 AAS
現品処分のBT103買いました。
751: 2008/05/20(火) 21:42:36 ID:PVxIo9SI(1)調 AAS
>友達がmkので焼いてくれたけど、なんかいま一感があって、
752: 2008/05/20(火) 23:46:48 ID:7wubIpCU(1)調 AAS
ナソ使用。
最近はホシノで焼いてるんだけど、
油脂無しでも普通においしい。
ドライイーストの時も油は入れないな。
以前ツインバード使ってたときはラード入れてた。
食べる時にバターは使ってたけど。
753(1): 2008/05/21(水) 01:51:42 ID:UcqEkMV+(1)調 AAS
ラードでもいいんだ。。
はっ。肉屋の和牛の片隅に置かれている
あれでもいいのかな！
と思った俺初心者すぎ？
754: 2008/05/21(水) 02:22:19 ID:tBwpLtTY(1)調 AAS
肉屋の片隅の脂身の固まりと、
牛脂とラードは全部違うけどお好みで…
755: 2008/05/21(水) 11:11:32 ID:gOwx4ROW(1)調 AAS
>>753
たぶん旨くないと思う。
756: 2008/05/21(水) 13:07:19 ID:4T7WjjGV(1)調 AAS
ソーセージﾊﾟﾝとかなら・・・あぶらっぽそうだな
757: 2008/05/21(水) 13:40:28 ID:I4VlCZa8(1)調 AAS
>>56
>>57
758(1): 2008/05/21(水) 22:32:53 ID:iUJShci1(1)調 AAS
サンドイッチ用に薄くスライスしたいんだけど、
うまくいきません｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡
759: 2008/05/21(水) 22:53:29 ID:b8U8nC2s(1)調 AAS
>>758
パン屋はスライス・マシン？（丸ノコみたいなやつ）使ってるしね。
焼き上がりから１２時間以上経ってから、よく切れるパン包丁使えばいけるのかな・・・
760: 2008/05/22(木) 18:29:25 ID:v0o2abTC(1)調 AAS
パン切りは急がないことだ、切り急ぐとグニャグニャになる。
一往復前後させて5mm切り進めばいいと思って力を掛けずに切れば
薄切りでも失敗しないよ。
761: 2008/05/23(金) 16:57:51 ID:CwCKF44a(1)調 AAS
均一の厚さに切れない。
なにかガイドを当てればいいんだろうけど、
皆どうやって切ってるの？
762: 2008/05/23(金) 22:47:00 ID:vR0oB7+J(1)調 AAS
思ったとおりに切るには
●焼き上がりから時間をおく。時間が経てば経つほど切りやすくなる。（固くなるから）
●よく切れる包丁・パン包丁を使う。イイ包丁はマジ切れるよ。ゾーリンゲンとか
●切る時は息を止めて切る w
●ふんわりしたパンは切りにくいので、どっしりしたパンを焼くようにする。（砂糖不使用で）
●スライサー買いなさい。そんなに高くない 外部ﾘﾝｸ[htm]:www.z-enomoto.jp
手切りそうだけど・・・
●こんなのもある・・・ 外部ﾘﾝｸ:item.rakuten.co.jp
763: 2008/05/24(土) 07:22:29 ID:4o5FSpEf(1)調 AAS
下ので充分使えそうだね
昔使ってたパンケースに下みたいなガイドが付いてて真っ直ぐ切れるようになってた
安い包丁でもガイドに沿ってゆっくり切ればボソボソにならないよ
764(1): 2008/05/25(日) 16:04:21 ID:mLBusefw(1)調 AAS
ピザ生地作ったんですが、余った生地は
発酵前に冷凍すれば次回また使えますか？
765: 2008/05/25(日) 21:59:58 ID:h7LLHNKB(1)調 AAS
>>764
私は成形？…平たく円にのばした最終段階で冷凍しちゃいます。
食べる時に焼くだけ。
766(1): 2008/05/26(月) 13:17:16 ID:xJkM0666(1)調 AAS
パン切りガイド、簡単構造だね
100均にありそうなヨカン。探してみよう。
767: 2008/05/30(金) 09:38:06 ID:FLLFHbFk(1)調 AAS
>>766
問題は100均で作るほど需要があるかどうかだが
768: 2008/05/30(金) 10:23:52 ID:S10c8MDe(1/2)調 AAS
ホームベーカリー買ってみたんだけど、成形を自分でしてオーブンで焼くパンや、
一度取り出して色々して戻すパンがあるよね。
これって、本格的にめんぼうとか木のまな板みたいなやつとか粉とか揃えなくちゃできないかな？
これで代用できるよ～というのがあったら教えてください。
769: 2008/05/30(金) 12:18:26 ID:iA4nbZOM(1)調 AAS
全て100均で
・麺棒
・まな板の上に置いて使うプラスチックの薄いシート
・生地をカットするスケッパー
他、必要なら
・パウンド型（ミニ食パン用）
・シリコンカップ
770: 2008/05/30(金) 12:38:03 ID:S10c8MDe(2/2)調 AAS
おお～ありがとう
大型の百均に行って探してみるよ
シリコンカップって何に使うの？
771: 2008/05/30(金) 14:54:11 ID:fivShSel(1)調 AAS
豊胸
772: 2008/05/31(土) 02:05:18 ID:vypvSr6Z(1)調 AAS
すげーな
773(1): 2008/06/01(日) 02:55:47 ID:nMMWsMk5(1)調 AAS
麺棒って100均で売ってるの？
見たこと無いけど欲しいな。
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