[過去ﾛｸﾞ] パンに不可欠な油脂★トランス脂肪問題 (1001ﾚｽ)
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937(4): 2006/10/07(土) 12:07:08 ID:lkwQqwDD(1/2)調 AAS
さてと、ここらでダメ押しの「飽和脂肪酸」の話でもしようか？
トランス脂肪酸と飽和脂肪酸はほぼイコールだよね？人体に与える影響としては。
バター・ラードって飽和脂肪酸じゃなかったっけ？
っていうか、常温で固体の油脂はほとんど飽和脂肪酸。
トランス脂肪酸を摂らないかわりに飽和脂肪酸を摂っていたら意味ねージャン。って問題提起。
938(2): 2006/10/07(土) 12:10:48 ID:lkwQqwDD(2/2)調 AAS
そうそうついでに。
プラスチックの分子構造と同じうんぬんって話。それ多分「飽和脂肪酸」の方だよ。
不飽和脂肪酸の「シス」にしても「トランス」にしても炭素原子の2重結合があるからね。
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