[過去ﾛｸﾞ] パンに不可欠な油脂★トランス脂肪問題 (1001ﾚｽ)
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261: 2005/04/20(水) 14:32:59 ID:nQqo9Li3(4/7)調 AAS
系疾患リスクの増加がある閾値の2%よりは少ない。しかしフランス人の約5%はこの閾値
を超えているとされ、特に12〜14 才の少年の10%が閾値を超えていると推定されている。
米国における平均摂取量は総摂取カロリーの2.5%とされ、ヨーロッパでは国により異なる
が地中海沿岸諸国で低いとされる。
6. どうすればトランス脂肪酸摂取量を減らすことができるのか？
AFSSA は以下の助言を提案している。
・飽和脂肪酸の摂取量を減らす
・チョコレートやビスケット、焼き菓子のようなトランス脂肪酸の摂取源となり栄養素的
にあまり貢献しないようなものの摂取を30%まで削減する
・牛乳や乳製品についてはカルシウム摂取源としての意味からも削減する必要はないが、
脱脂粉乳や低脂肪乳のほうが望ましい
・脂肪分15%のステーキを脂肪分5%のステーキにする
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