[過去ﾛｸﾞ] 食物と酒、嗜好品の歴史＠世界史板 ｴﾍﾞﾝｷﾎｲﾎｲ (217ﾚｽ)
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198: 2021/07/25(日)23:38 ID:0(177/196) AAS
ウィーンでコーヒーが広まったのは第二次ウィーン包囲に失敗して撤退した
オスマン軍の陣営にコーヒーが残されてたのがきっかけってどっかで見た事ある
199: 2021/07/26(月)15:51 ID:0(178/196) AAS
そういえば英国では、コーヒーショップの方が先に出来たって話だな。
そこに行くと科学者やら思想家が沢山いて、コーヒー飲みながら
ワイのワイのと議論してて、そこに居るだけで楽しかった様子。
ただしそこで出されてたコーヒーは税金の関係で、朝の内に
一日分のコーヒーを煮出して樽に入れて置き、注文されたら
小鍋に入れて温め直して供してたので、味の方は
今の奴とは比べられない程酷かったと思う。
200: 2021/07/26(月)22:58 ID:0(179/196) AAS
多くのイギリス人は、長い間コーヒーにマスタード（芥子）を入れて飲んでいた
オリエントでは、丁子、肉桂、しょうずくなどの香料を入れて飲むが、
決してミルクや砂糖は入れなかった
しかしやがて欧州、アメリカ、西インド諸島では、香料を入れずに
ミルクと砂糖を入れて飲むようになった
201: 2021/07/28(水)17:30 ID:0(180/196) AAS
ブラックコーヒーに塩を入れると意外と美味しいんだが、塩を入れる量が
ちょっと難しい。
塩味を感じない程度に入れるんがコツなんだけど。
あ、カフェロイドは関係ないです。
202(1): 2021/07/29(木)18:25 ID:0(181/196) AAS
オリエントでは、丁子、肉桂、しょうずくなどの香料を入れて飲むが、
決してミルクや砂糖は入れなかった
茶やミントティ―とははっきり意味合いを分けてたんだろうな。砂糖を入れる左の2つは栄養の補いであり全年齢層のもの、コーヒーは酒に代わる成人男子の嗜好品？
203: 2021/07/31(土)22:42 ID:0(182/196) AAS
チョコレートは飲み物からスタートした
飲み物のチョコはどこかに行ってしまった
204: 2021/08/01(日)06:15 ID:0(183/196) AAS
しかし、飲み物としてのチョコはココアになった。
205(2): 2021/08/02(月)00:47 ID:0(184/196) AAS
カカオ〇〇（〇〇には50以上の数字）というチョコレートはあるけど、ココアで高カカオ配合率のあまり甘くないものはあるのかな
そもそも中米の塩や唐辛子味の飲み物からスタートしたし
206: 2021/08/02(月)08:59 ID:0(185/196) AAS
>>205
”純ココア”ってのがそれなんじゃね？
207: 2021/08/02(月)22:44 ID:0(186/196) AAS
https://www.morinaga.co.jp/products/detail.php?id=PRD2009-08-0159
犬猫を買ってる家なら危険毒物並みの厳重な扱いをしないといけないレベルだな（テオブロミンは犬猫に猛毒）
208: 2021/08/05(木)01:57 ID:0(187/196) AAS
月刊WiLL 2021年9月特大号
■恩藏茂
中国研究の碩学が書いた――支那人の食人癖
http://web-wac.co.jp/magazine/will/2021%e5%b9%b49%e6%9c%88%e7%89%b9%e5%a4%a7%e5%8f%b7
209: 2021/08/05(木)17:43 ID:0(188/196) AAS
キリンレモン無糖があるなら、コカ・コーラ無糖があってもいいと思う
要はストロングスタイル爽健美茶かハードボイルド爽健美茶みたいなもの。
炭酸はあってもなくてもいい
コーラのあの薬臭い部分が好きって人は、無糖でも行けると思う
以前十六茶みたいなものを炭酸水で割って飲んだら、意外にいける味だった
原液はもう既に糖とカラメル色素入りでアメリカから来てるのかな...?
210(1): 2021/08/09(月)16:49 ID:0(189/196) AAS
>>197
ウィーン包囲戦でオスマン帝国が撤退時に忘れていったか置いていったかしたコーヒー豆を、
西欧方は、なんで駱駝の餌と誤認していたんだろう？
211: 2021/08/09(月)16:52 ID:0(190/196) AAS
>>202
モンゴルとかチベットとかヨーロッパ人の影響以前から茶にミルク入れるじゃん。
212(1): 2021/08/11(水)23:40 ID:0(191/196) AAS
胡椒が胃薬だということに驚いた
213: 2021/10/04(月)11:46 ID:0(192/196) AAS
>>210
遠目には極東で馬の餌にしている大豆と粒の感じが似ているから
214: 2021/10/10(日)08:34 ID:0(193/196) AAS
>>212
カレー粉に配合している香辛料、全部漢方での名所が付いていて、蕃椒（唐辛子）以外すべて健胃薬として漢方に効能載ってる
215: 2022/02/15(火)22:16 ID:0(194/196) AAS
>>205
ある意味先祖返り
216: 2022/02/17(木)15:14 ID:0(195/196) AAS
製菓会社の現場人間なんだが、100％なカカオっておいしくないんだよね。
”カカオマス（つまりカカオ100％）”ってのが現場にゴロゴロしてて、つまみ食いぐらいなら
許されてるような状況だったんで食って見た事があるんだが、口の中で溶けないし
苦くて生臭いしで、正直な話
食った事を後悔するレベルなんだ。
少なくとも当方の場合、チョコは
カカオバターや砂糖とか乳脂肪分が入った物の方が良い。
217: 2022/02/18(金)06:36 ID:0(196/196) AAS
カカオからカカオバターを搾り取った残りカスにまたカカオバターを加えるという謎工程
カカオバターとカカオマスってどちらが貴重なんだろう
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