日本食(和食)に対する批判スレ (97ﾚｽ)
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87(2): 2015/06/01(月)11:57 ID:9jfXUPiQ(1) AAS
>>86
和食って基本的に薄味なんだよね。
でも中にはおかしな味つけの料理もあるんだな。
ほうとうなんて薄いんだか濃いんだか良く分からない。
洋食や中華はハッキリしているから和食が駄目な人にはいいんじゃないか？
エスニック系はモロ好みが出る。
俺は和食党だけど洋食が喰いたい。
88: 2015/06/02(火)10:01 ID:??? AAS
>>87
もともと日本の料理は薄味というか、地味に単調な味付けが多いと思う。
単に濃い薄いのジャンルでは括れないような気がする。
いろいろと複雑な味付けをするのは関西発祥の懐石・会席や長崎の卓袱ぐらいで、
例えば俺の地元の名古屋では甘ったるくきつい味付けがやたら多い。
親の地元鹿児島でも、醤油を筆頭に甘くてこってりした料理だらけ。
第一、出汁自体がほとんど昆布と鰹で占められてる。
果物や薬草を使う出汁料理って和食ではあまり聞かない。
89: 2015/06/05(金)07:56 ID:??? AAS
>>87
本当に薄味なのは、広島～大阪の沿岸部と北陸の漁港あたりぐらいだよ。
近畿でも内陸の丹波や近江、吉野あたりは保存食が多かったために
酸味が強かったり甘辛い砂糖醤油がベースだったりして、地味に味は濃いめ。
で、言語と一緒で京都から遠ざかれば遠ざかるほど味はきつくなる。
ただ欧米のように乳製品やオイル、肉を使った味付けが多くないから
コッテリさや脂っこさは少な目なものの、反面塩辛さや甘ったるさは
かなり強い。お汁粉とか黒豆はその典型。
そういえば、日本の料理でも昔からおいしいとされるのは「脂ののった」
という表現をされるものが多いね。
省3
90: 2015/06/09(火)08:25 ID:DxFsNu0Q(1) AAS
>>83
伝統的な和食じゃカルシウムやビタミンがどうしても不足するからな。
欧米と違って果物をあまり食べないし、中東や東南アジアと比べても
乳製品をほとんど摂らないし、味付けも塩分が多くなりがちだし。
塩分を抑えた伝統的和食って非常に味気ないよ。
明治以降、味の素が爆発的に売れた事自体がそれを端的に物語っている。
91: 2015/07/16(木)13:21 ID:??? AAS
>>80
もともと日本で伝統的に白米に長く親しんできた地域は多くないのにね。
北海道・東北は寒冷だし、関東や南九州は火山灰の積もった痩せた土地、
瀬戸内は降水量が少ない、長野や山梨や山陰は山だらけで蕎麦やうどんの天下。
沖縄は大きな山や湖がないし土地も狭くて今も大規模な稲作はほとんどない。
そうなると残るのは江戸市中を除いて、せいぜい近畿や中部ぐらいしかないよな。
でも後者は江戸期から粉物文化や鍋料理が盛んで米一辺倒じゃない。
実は白米・味噌信仰自体、割と最近のものなのかもね。
92: 2015/07/16(木)13:29 ID:/pkZ4Rjs(1) AAS
>>31
地方に行くとやたら甘い＆塩辛い味付けが目立つ。
ダシにしたって大半がカツオとコンブばかりだし、
今は粉末物のインスタントや化調がハバを利かしてる。
個人的にはイタリアとかスペインあたりの港町の食事が
一番見栄えも良くて栄養バランスもとれてる気がする。
実際この辺も世界屈指の長寿国だしな。
93(1): 2015/07/16(木)18:51 ID:??? AAS
洋食屋でも、箸で食わせろ白米を出せとかゴネる奴が多すぎ
醤油啜って味噌舐めてりゃ満足な民族の癖にうざい
無理矢理日本人好み(笑)に染めて食うのは文化の侵害だし、洋食に失礼だよ
某食歴サイトががいい例。味の好みは人それぞれで片付く筈なのに、『自分はお客様だから』とクレーマーみたいな理論を盾に、さも民意であるかのような口振りで偉そうな評価を下す。ここに日本人らしい意地悪さが滲み出てる。
日本から出た事ないくせに『本場の味とは違うかも…？』とか言ってるのは気持ち悪い。
食通気取りと思われたくないのか、絶賛してても星5を付ける事はしない。
日本人に食われる食材が可哀想。
94: 2015/08/20(木)12:18 ID:??? AAS
>>93
日本食って上にもあるけど果物や生野菜をあまり食べないよね。
一部のサイトで生野菜を体を冷やすのであまり良くないってあったけど、でも
漬物だって塩分や糖分の多いものがほとんどで糖尿病や脳疾患を招きやすい。
果物については、今でも消費量は他の先進国と比べても極端に少ない。
味噌にしても、それ自体は栄養的に無害でも他の料理の味付けが濃くなりがちで
調理する食材によっては素材の持ち味を損なってしまうんだが、それについて
はっきり触れたサイトや書籍はあまりない。
日本食は完全無比のように思っている日本人は想像以上に多いと思う。
ある意味、明治期の日本人のほうが海外のいい面を積極的に取り入れようという
省1
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