▽岡山のラーメン 57杯目▽ (646レス)
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名無しなんじゃ
2019/06/22(土)21:34
ID:7E6pZIuQ(4/4)
HOST:87EE-DFD1-6BF7
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43: 名無しなんじゃ [] 2019/06/22(土) 21:34:40 ID:7E6pZIuQ HOST:87EE-DFD1-6BF7 >>42 笠岡ラーメンは、素材の親鶏≒廃鶏が養鶏採卵の盛んな笠岡の地場産業あってこそのラーメンだから、 他所では、親鶏が安く手に入り難い=流通ルートがほぼ無いから、難しいんじゃね? ブギ食ったことないから分からんけどシワい親鶏使って出汁も親鶏とか丸々入れたりしてんだろうか? 他でも養鶏盛んな地域で廃鶏が安く入手可能な流通ルート確立できれば可能だろうけど。 笠岡以外で笠岡ラーメンをやる場合の最重要ネックポイント。 普通に流通してる若鶏使っても笠岡ラーメンにならないし。 http://chugoku.machi.to/bbs/read.cgi/cyugoku/1560516128/43
笠岡ラーメンは素材の親鶏廃鶏が養鶏採卵の盛んな笠岡の地場産業あってこそのラーメンだから 他所では親鶏が安く手に入り難い流通ルートがほぼ無いから難しいんじゃね? ブギ食ったことないから分からんけどシワい親鶏使って出汁も親鶏とか丸入れたりしてんだろうか? 他でも養鶏盛んな地域で廃鶏が安く入手可能な流通ルート確立できれば可能だろうけど 笠岡以外で笠岡ラーメンをやる場合の最重要ネックポイント 普通に流通してる若鶏使っても笠岡ラーメンにならないし
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