[過去ﾛｸﾞ] 【ラーメン再遊記】河合単総合 2杯目【銀平飯科帳】 (1002ﾚｽ)
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1(2): 2020/04/26(日)23:44 ID:UccMhU+P0(1) AAS
ここはビッグコミックスペリオールで連載中のラーメン再遊記
休載中の銀平犯飯科帳について語るスレッドです。
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第2・4金曜発売★ビッグコミックスペリオール 40
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【ラーメン再遊記】河合単総合【銀平飯科帳】
2chｽﾚ:comic
983(2): 2020/05/31(日)12:56 ID:l24aQGkz0(1/4) AAS
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ここはビッグコミックスペリオールで連載中のラーメン再遊記
休載中の【銀平飯科帳】について語るスレッドです。
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第2・4金曜発売 ビッグコミックスペリオール
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ドラマBiz 行列の女神?らーめん才遊記?
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省3
984: 2020/05/31(日)13:02 ID:l24aQGkz0(2/4) AAS
ようこ芹沢対決はなし
第8話 最終回（6月8日放送）あらすじ
『清流房』全店舗の近くに、看板メニュー“濃口醤油らあめん”と同じ味を出すラーメン店が出現。しかも『清流房』より値段が安いため、ごっそり客を奪われてしまう。
さらに不幸は続き、芹沢（鈴木京香）に「ジャパンフードサミット」ラーメン部門中止の連絡が。
明らかにようこ（高畑淳子）の横やり。卑劣なやり方を批判するゆとり（黒島結菜）に、ようこは「ワクワクさせるラーメンを用意できたら撤回する」と言い出すが…。
985: 2020/05/31(日)13:04 ID:l24aQGkz0(3/4) AAS
>>983
記号が化けてた
行列の女神?らーめん才遊記?
↓
行列の女神〜らーめん才遊記〜
986: 2020/05/31(日)13:04 ID:q0Cs/cN70(1) AAS
>>983
またお前か、キチガイめ
987(1): 2020/05/31(日)13:08 ID:PjtOk7Tn0(1/3) AAS
【ラーメン再遊記】河合単総合 3杯目【銀平飯科帳】
2chｽﾚ:comic
988: 2020/05/31(日)13:12 ID:l24aQGkz0(4/4) AAS
>>987
乙です
落ちないようにみんなで保守りましょう
989(1): 2020/05/31(日)14:02 ID:8EhxTC/D0(1/2) AAS
>>943
> 無化調の二郎系ってあるの？
ある ってか無化調を標榜する店がメニューのひとつとして
出してるインスパイア系
990(1): 2020/05/31(日)14:10 ID:yaHKLq7s0(1) AAS
無化調の二郎系に存在意義はあるのだろうか。
991: 2020/05/31(日)14:27 ID:vy16oV1Q0(1) AAS
なでしこは毎日違うラーメンだけど外れることはまずない
近所の人が何食うか悩んだときや、食べたことない当たりラーメン探したり批評したりするのが好きなラヲタには喜ばれそうだけど
一度食べて気に入ったラーメンを何度でもリピートしたいような人には向いてないよな
リピーターと新規さんどちらが多いんだろう
992: 2020/05/31(日)14:46 ID:y9KQirdn0(1) AAS
蕎麦は自分で一杯二杯で店と同じレベルのものができるけどラーメンは一杯二杯の分量じゃとても作れないからな
993: 2020/05/31(日)14:52 ID:M5FyqCKh0(1) AAS
>>989
都内でオススメの店ありますか？
994: 2020/05/31(日)14:53 ID:8EhxTC/D0(2/2) AAS
>>990
ある 味を確かめたのち、持ち込んだ化調をザアーッと怖くなるぐらいの量
流し入れてかっこむと、二郎系は化調なしではやっぱり成立しないんだって
実感できる
995: 2020/05/31(日)15:08 ID:PjtOk7Tn0(2/3) AAS
昆布は天日干しして旨味を出す
かつお節は煮沸して焙乾してカビ付けして旨味を出す
化調は砂糖キビを微生物で分解して旨味成分を取り出す
製法はどれも大して変わらない。
大量のトンコツから出る旨味とバランスさせるには、大量の昆布を使うなんて非効率で不経済。
ザザッと化調を足すのは実に合理的。
996(1): 2020/05/31(日)15:34 ID:EJV+sAE+0(8/9) AAS
>>978
面白いのは二極化が起きてないんだよ
だって日本人はラーメンは簡単にできるという事を知ってるから
そりゃ料理してりゃ当然だよね
997(1): 2020/05/31(日)15:39 ID:EJV+sAE+0(9/9) AAS
>>964
>>967
蕎麦以外もやってる店は儲かってない証拠だよ
あと、安くて量を売りにする戦略は立ち食いもそうだけど、蕎麦屋ではありな作戦
まあ、薄利多売だけどね
998: 2020/05/31(日)15:43 ID:pjIzUygh0(2/2) AAS
>>997
蕎麦以外もやってない店で儲かってる店って
具体的にどこの話？
999(1): 2020/05/31(日)15:43 ID:QIgiAEYx0(1) AAS
>>996
どう見てもラーメンのスープは家庭で作れないだろ
1000: 2020/05/31(日)15:44 ID:PjtOk7Tn0(3/3) AAS
>>999
業務用は多すぎるからな
1001(1): 1001 ID:Thread(1/2) AAS
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1002(1): 1002 ID:Thread(2/2) AAS
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