生命力学〈Vital Mechanics〉part2 (428ﾚｽ)
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353: ◆GOVXYB0Zc. [sage] 2024/10/21(月)21:15 ID:???
水と油は混じり合わないといっても生命系においては両者は併存している。
そして両者を結び付けたり引き離しているのが両方の性質をもった両親性(両親媒性)、
いわゆる界面活性剤なのだ。
油汚れは水だけでは落ちにくい、それゆえ両親性の界面活性剤、すなわち石鹸を使うわけである。
あるいは牛乳やマヨネーズは水に油分が分散したものであり、バターやマーガリンはその逆だ。
そしてその状態を乳化、エマルションと呼ぶ。女性が乳液を塗って、美しくいられるのもこのおかげだ。
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