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【はんなり】京都のラーメン屋さん171【食べよし】 (637レス)
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忍法帖導入議論中@自治スレ
2011/11/06(日)00:00
ID:Gwnli8MO(2/2)
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125: 忍法帖導入議論中@自治スレ [sage] 2011/11/06(日) 00:00:51.77 ID:Gwnli8MO 京都ではうどんでも、ラーメンでもダシの濃さが決めてだね それとそのダシも雑味がないね。 魚粉みたいなえげつない雑味は使わないね。 雑味のないダシを作って京都人に受け入れられると 他府県でも通用するのかも。その上で魚粉なり雑味なり大人好みの 味を追加して特長を出せばいいんだな。 紫蔵はどうしてあのような味が出せたのかな? ほかの家系とは違うらしいけど。ほかの家系を食いたいとは思わないな 紫蔵と違うと云う親切な人がいるしね。違うのかって思って。 紫蔵の味がすきやったんだな(過去形) もう支店が3店くらいできないと行くこともないだろうな。 http://echo.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1320468155/125
京都ではうどんでもラーメンでもダシの濃さが決めてだね それとそのダシも雑味がないね 魚粉みたいなえげつない雑味は使わないね 雑味のないダシを作って京都人に受け入れられると 他府県でも通用するのかもその上で魚粉なり雑味なり大人好みの 味を追加して特長を出せばいいんだな 紫蔵はどうしてあのような味が出せたのかな? ほかの家系とは違うらしいけどほかの家系を食いたいとは思わないな 紫蔵と違うと云う親切な人がいるしね違うのかって思って 紫蔵の味がすきやったんだな過去形 もう支店が3店くらいできないと行くこともないだろうな
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