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名古屋・周辺ラーメン屋246 (1002ﾚｽ)
名古屋・周辺ラーメン屋246 http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1744339775/
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50: ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 7fda-Q8IL) [sage] 2025/04/15(火) 00:01:22.19 ID:edcHTe+u0 書き込めない板にも価値はない http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1744339775/50
62: ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 0765-zX3Q) [sage] 2025/04/15(火) 22:39:16.19 ID:t79x39UQ0 >>55 >>59 ぶっちゃけ原価安ぃんじゃないの？ 俺も嫌い 特に女子らけはもとのごっつい硬いばら肉に戻してほしい 今でもばら肉選べるけど嫌がらせのようにちっちゃいのを乗せられる http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1744339775/62
69: ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff8a-8xdJ) [] 2025/04/16(水) 10:14:42.19 ID:vGwL+VBW0 コスト面だが、低温調理器は一定温度のお湯を循環させることで定温を維持するのでヒーター付き温水循環器（いわゆる低温調理器）が必要になる（均一に一定温度が保てるスチームコンベクションオーブンを使うのもあり）、一般用なら1万円以下もあるが、業務用の大型は10万以上のものもある 肉を閉じ込める袋についても肉に密着した方が熱の通りがいいから、アイラップのような加熱対応袋を使う方法、真空パック器を使って密閉する方法があり、業務で作るならお高めの真空パック器を使うと思う。 業務用ので5万円～。 肉の量に応じた湯の量を確保する必要があるから、最低でも10リットル（肉1kg）を63度まで加熱し、維持するために加熱し続ける必要がある バラ肉チャーシューは作り方にもよるが、肉を下ごしらえしてスープと同じ鍋で加熱、その後はタレの中で煮てから放置 煮込んだ後のタレもラーメンに入れるから光熱費・素材費に無駄が無い http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1744339775/69
180: ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW b501-fmfT) [] 2025/04/24(木) 00:43:14.19 ID:BXy1aEWl0 汁無しは杏亭無くなったから如水かな 可可も悪くないけどパンチがないな http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1744339775/180
197: ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e57f-pFs9) [] 2025/04/26(土) 22:31:34.19 ID:d+ImoNJP0 そこから出禁になるまでが流れ http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1744339775/197
307: ラーメン大好き＠名無しさん (ｺｰﾄﾞﾓ MM32-VF5/) [sage] 2025/05/05(月) 10:37:48.19 ID:QrEqahkgM0505 お前らもエフリードにコンサルしてもらってラーメン屋開けば？ 大人気店になれるぞ http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1744339775/307
382: ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 0310-faL7) [] 2025/05/11(日) 14:05:04.19 ID:WXkJ4j7u0 どこよ話よ？ http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1744339775/382
424: ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 8fa8-ByRc) [sage] 2025/05/16(金) 20:07:28.19 ID:DGwN+fhu0 ららぽーと港につけ麺つじ田がオープンしたので食ってきたがスープぬるすぎだろ 舐めてんのか？ どうせ素人外国人アルバイトが作ってんだろ フードコートの分際で特製大盛1500円も取りやがるなら満足行くもん食わせろや ちなみに特製とはゆで卵とクソマズチャーシュー2枚だけ http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1744339775/424
461: ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 874a-Amd3) [] 2025/05/18(日) 21:02:18.19 ID:+K6pgv+H0 >>460 お前よしたんだろ 女食い散らかすのはいいけど、ぷぽっにも1人くらい当てがって素人童貞卒業させてやれよ 以上お前の隣のサワーマンより http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1744339775/461
859: ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟﾌﾟ Sd33-c7N1) [sage] 2025/06/10(火) 12:12:38.19 ID:iquYbvpdd 雨だから空いてるかと思ったら、片らけめちゃ並んでて草w http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1744339775/859
893: ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW c901-RV9w) [] 2025/06/12(木) 01:28:02.19 ID:lohJHtxe0 >>892 並んでるとスルーしたくなるよな 並ばないそこそこ美味い店を確保しなあかんわ http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1744339775/893
915: ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sadd-JuGI) [sage] 2025/06/12(木) 16:09:40.19 ID:yyx7G9NUa 滅びはしないだろうから、大丈夫 http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1744339775/915
944: ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 735b-NhrT) [sage] 2025/06/13(金) 11:38:52.19 ID:Isr5D0Bp0 要はおっさんは来るなという事 http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1744339775/944
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