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名古屋・周辺ラーメン屋246 (1002ﾚｽ)
名古屋・周辺ラーメン屋246 http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1744339775/
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32: ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 6941-awFw) [] 2025/04/12(土) 20:59:14.05 ID:mYhJgspH0 豚山10人くらい http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1744339775/32
68: ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff8a-8xdJ) [] 2025/04/16(水) 10:14:17.05 ID:vGwL+VBW0 レアチャーシューは作らんが、燻製ベーコンとロースとビーフを作るので加熱温度と時間にこだわったことがある 加熱目的はサルモネラ菌とトキソプラズマ・旋毛虫といった寄生虫を死滅させること 法的な加熱基準は75度で1分以上の加熱だが、長時間加熱を前提に温度を下げることもできる 一方でタンパク質の変性（固くなる）温度は65度程度 肉が固くならないようなに作ろうとすると、低温（定温）調理器を使って豚肉のタンパク質が固まらなず細菌が90％死滅する温度である63度を最低でも30分継続する必要がある 63度は肉全体の温度なので、肉の中心温度が63度に達するする必要があるから、定温調理器を63度にセットして加熱を開始し数時間を要する 加熱時間は肉の重量や塊の大きさで変わるから、真空密閉した状態で中心温度計を使わず加熱する場合は経験則で時間を定める完成時に中心温度を測ってみて決めて行くが、豚バラ1キロの塊で6-8時間ぐらい http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1744339775/68
392: ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7f11-s4bX) [] 2025/05/13(火) 05:53:37.05 ID:o+0c8/sl0 アイドル扱いキモイ たかがバイトやろ http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1744339775/392
568: ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 5f96-rh5t) [] 2025/05/25(日) 14:06:02.05 ID:tIh+28X40 SNS見てて変な限定載せてるの見たりするとそんなんに時間と金使ってこいつアホやなって思う http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1744339775/568
623: ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9b4e-wT7s) [sage] 2025/05/28(水) 22:04:23.05 ID:/tz8HJNa0 どんどん庵は 冷やしきしめんか冷やしうどんばかりだよ http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1744339775/623
693: ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 0d0c-78t1) [] 2025/06/02(月) 18:44:25.05 ID:PiyUS17p0 ずんどう屋でラーメン来る前に高菜食べまくったわ http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1744339775/693
713: ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW e54e-8x8A) [sage] 2025/06/03(火) 20:17:13.05 ID:AJoEUAq90 担々麺も美味いよ http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1744339775/713
792: ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 0d50-9m/+) [] 2025/06/07(土) 10:26:32.05 ID:M2TB7aXk0 エフリードで食ってるやつは特にこだわりがなくラーメンさえ食えればいいというライト層やろ 大手チェーン店と同じレベルやな http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1744339775/792
799: ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 0236-2OyZ) [sage] 2025/06/07(土) 12:27:25.05 ID:ElJHB9Cv0 安易な話に流れるな… 勇気をもってうまいみせの″味″をかたれ！ http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1744339775/799
814: ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 13c6-fS2h) [] 2025/06/08(日) 11:33:11.05 ID:QWGJH86c0 電車のマナー然り、名古屋人って何でこんなに民度低いんだろうな インバウンドの迷惑害国人レベル http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1744339775/814
817: ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 29b6-jSs6) [] 2025/06/08(日) 12:34:34.05 ID:Vqjm+VQG0 ちゃんと2列でエスカレーター乗れなさそう http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1744339775/817
892: ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW d965-nnpE) [] 2025/06/12(木) 00:06:16.05 ID:CBhsGbgt0 昨日夜21時過ぎに片らけ行ったら並んでたので諦めて栄の豚山行ったらもっと並んでた 仕方がないから大須の豚山に行ったら栄と同じくらい並んでた 一体何だこれ しょうがないから伏見の侍行ったら今度は入れたけどイマイチな味だった http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1744339775/892
906: ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW d919-yIcI) [] 2025/06/12(木) 08:39:43.05 ID:b5YEKeQj0 黒のトランクスか http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1744339775/906
981: ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 82b4-P/E/) [] 2025/06/15(日) 15:12:17.05 ID:gTtO73tQ0 SOSORU http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1744339775/981
995: ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sdb2-f8Vo) [sage] 2025/06/15(日) 20:02:11.05 ID:1uTv6ZGQd 日本語通じなくて草 http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1744339775/995
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