電気圧力鍋 Part.8 (795ﾚｽ)
電気圧力鍋 Part.8 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/bakery/1683441792/
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1: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2023/05/07(日) 15:43:12.93 ID:phl+dL28 電気圧力鍋について語るスレ 前スレ 電気圧力鍋 Part.7 https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/bakery/1652268381/ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/bakery/1683441792/1
766: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2025/07/08(火) 14:03:22.55 ID:YV9i42jo >>764 まず脂身は脂肪とコラーゲンで出来ている 脂肪の融点は大体40℃ コラーゲンのゼラチン化は80℃から始まる 脂肪の融点は40℃だが コラーゲンのゼラチン化は化学反応であって 温度の融点で変化しているわけではなく、脂肪とコラーゲンの変化も それぞれが関与しない別の反応 で、脂肪は温度が上がるほど液化が加速し、 コラーゲンのゼラチン化は110℃で加速する 基本的には温度上昇に伴う脂肪の液化の加速の方が コラーゲンのゼラチン化の加速より速い 豚肉の食感の理想的な溶解にはコラーゲンが充分ゼラチン化する必要があるが、 脂肪がコラーゲンに対して溶ける量が多い≒赤身肉のタンパク質の収縮が コラーゲンのゼラチン化よりも速すぎると、 コラーゲンが溶けても肉はパサパサになってしまう つまり脂肪の液化≒タンパク質の収縮を遅らせなければならない http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/bakery/1683441792/766
767: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2025/07/08(火) 15:20:46.97 ID:NK7y7IVy 肉に関してはこのスレでパサついてまずいって書いた者だから同意見だが じゃあ何の料理なら電気圧力鍋なら合うだろうか？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/bakery/1683441792/767
768: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2025/07/08(火) 18:05:42.83 ID:YV9i42jo ボーンブロスやもつ煮込み、あら汁、ひよこ豆や大豆の煮豆のように 素材を溶かすことを重視した料理は圧力調理向きだね あと栄養を考えるなら時短した方が損失は少ないので その意味では長時間煮込まなければならない料理よりメリットがある http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/bakery/1683441792/768
769: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2025/07/08(火) 20:57:59.42 ID:NK7y7IVy 牛すじ40分圧力かけたら 牛肉はボロボロになったけど 大根が何時間も煮込んだみたいにしみしみで美味かった 食材で分けるとかも考えたほうがいいかも http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/bakery/1683441792/769
770: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2025/07/09(水) 07:52:11.75 ID:aUARgknj >>766 途中でトンデモ理論になってるが 結局「脂肪の融解が先行するので」は何も関係ないってことじゃねえかアホ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/bakery/1683441792/770
771: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2025/07/09(水) 07:54:00.29 ID:aUARgknj 脂肪が溶けようが溶けまいがコラーゲンの変性は進む 圧力鍋だからコラーゲンが変性しないなんてことは無いわな どうしてこの手のやつらって平気の平左で嘘つけるんだろうな ほんま腹立つ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/bakery/1683441792/771
772: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2025/07/09(水) 10:08:46.92 ID:05ItuykG まず口が悪いんだよお前 何様だよ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/bakery/1683441792/772
773: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2025/07/09(水) 10:55:52.31 ID:aUARgknj すんませんね http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/bakery/1683441792/773
774: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2025/07/09(水) 11:04:24.09 ID:aUARgknj 基本的に肉の方がコラーゲンより先に熱の影響を受けるので 皮や筋を含む部位で皮や筋をやらわかくしようとすると 肉の部分はぱさつくのを覚悟しないといけない とはいえ、温度をギリギリ低く抑えた場合と高い温度でやった場合で 単純に温度の分速度が上がるだけとは限らないので 低い温度で長時間やった方がぱさつきを抑えられる可能性はある 普通は、味染みに時間がかかるのと、蓋して圧力かけた状態では煮汁が煮詰まらないので、 最初圧力かけて下茹でしてコラーゲンをやらわかくした後に 味付けして圧力かけずに煮るという２段階にすることが多いわな 味付け後も１回圧力かけて、そこからまた圧力かけずに煮詰める３段くらいにする人もいる それぞれの時間や肉の切り方などにも影響されるので、組み合わせは多数あるわけで これが間違いない正解、というのはなかなかわからんわな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/bakery/1683441792/774
775: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2025/07/09(水) 11:18:51.19 ID:JJQKY9XO クソみたいな改行読みにくいな 還暦ジジイがガラケーでも使ってんのか http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/bakery/1683441792/775
776: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2025/07/09(水) 13:05:29.86 ID:aUARgknj どんなディスプレイでどんなアプリでどんなフォントで読んでの感想？ エロ広告だらけのWebブラウザで読んでて読みづらいならそれは君のスキルの問題やで http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/bakery/1683441792/776
777: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2025/07/09(水) 13:23:33.22 ID:5wJlPCk0 sense9のmateデフォフォントというごく一般的な端末だが… もしデスクトップ使ってるなら画面の端で改行すんのやめてそのまま書き続けてくれ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/bakery/1683441792/777
778: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2025/07/09(水) 14:04:07.08 ID:zPjAoFOH >>774 その辺の原理は全部762や766で 数字出して書いてあるのに 何で喧嘩売ってるんだろうね http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/bakery/1683441792/778
779: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2025/07/10(木) 10:31:09.70 ID:mt39RCuj >>777 自分が改行しとるやん お前基準がどうなってるのか傍目にさっぱりわからん バカの自己中ほどしょうもないものはない http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/bakery/1683441792/779
780: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2025/07/12(土) 14:10:08.35 ID:K7WZEt/S 緑豆で甘酒試作してみたが、緑豆のわさびのような匂いが更にきつくなって 甘味より酸味の方が強いやばい代物が出来たわ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/bakery/1683441792/780
781: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2025/07/18(金) 19:15:00.98 ID:+Tv0sLfd 【参政脳】 アメリカ制のジャパンファースト万歳！ https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/manifesto/1752822918/l50 sssp://o.5ch.net/25dbr.png http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/bakery/1683441792/781
782: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2025/07/24(木) 13:43:49.49 ID:5utkV84y ティファール の攪拌機能付きの電気圧力鍋 攪拌できてないっぽいんだがどうだろうか… https://www.youtube.com/shorts/lk9LLIfxB50 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/bakery/1683441792/782
783: ハンター[Lv.76][苗] [] 2025/07/28(月) 09:56:58.33 ID:XbY2UXF9 圧力鍋のパッキンにカレーの匂いが染み付いて臭くて取れないんだけど、取る方法知ってる人いないでしょうか？ ・お湯に重曹ぶち込んで一晩おく ・ハイターぶちこんで一晩おく これらを試しても全然匂いが落ちません。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/bakery/1683441792/783
784: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2025/07/28(月) 10:40:01.02 ID:h3+e25MR 取れない まあ匂い落ちなくても何も困らないからほっといてる http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/bakery/1683441792/784
785: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2025/07/28(月) 10:56:42.65 ID:yTpggft9 >>783 交換部品があると思うので何個か買ってカレー専用パッキンを用意すれば？ 炊飯器を炊飯以外に使うネタも流行ったけど同じ問題が発生してカレー臭いご飯が炊けたりする 良くも悪くも専用にしないとダメな物ってあるよね・・・ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/bakery/1683441792/785
786: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2025/07/28(月) 11:06:36.85 ID:zd6NTnZM 素朴な疑問なんだけどカレールウて加圧した後に入れるから匂い付きようがなくない？ それとも保温時につくのかな？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/bakery/1683441792/786
787: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2025/07/28(月) 11:21:38.16 ID:yTpggft9 >>786 先にカレールー入れてしまう人も居る 角煮とかも調味料入れちゃう人も居るよ マニュアルにどんだけダメと書いてあってもやる人はやる http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/bakery/1683441792/787
788: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2025/07/28(月) 12:08:49.14 ID:zd6NTnZM >>787 oh... よく爆発しないな ありがとう http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/bakery/1683441792/788
789: ハンター[Lv.78][苗] [] 2025/07/28(月) 12:35:50.12 ID:XbY2UXF9 >>784 めっちゃカレー臭いのよ キッチンに近づくだけでカレー臭い え、まじこれはもう圧力鍋使う人全員納得してしょうがないやなのか？？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/bakery/1683441792/789
790: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2025/07/28(月) 12:41:25.15 ID:yTpggft9 >>789 いやそうじゃなくて、圧力鍋にカレールーを投入して運転しないんだよ だからそういう不満を持つ人は「マニュアル読まない無謀な人」だけ Q.圧力鍋にカレールーはいつ入れますか？ A.加圧する前にルウを入れると爆発の危険性があるため、必ず加圧した後にルウを入れてください。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/bakery/1683441792/790
791: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2025/07/28(月) 12:48:46.07 ID:YQGBuKHa ラジオで伊集院さんがルー先入れして爆発させて天井までこっぴどく飛び散らかし大反省した話を聞いて震え上がってから絶対入れないようにしてる http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/bakery/1683441792/791
792: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2025/07/28(月) 13:32:56.10 ID:cSTqn9VU 「爆発」する前にまず安全弁が破壊される そして高温高圧の内容物がまさに爆発的な勢いで噴出し始める 伊集院の場合は安全弁の破壊までで「爆発」には至っていない可能性がある http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/bakery/1683441792/792
793: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2025/07/28(月) 14:28:20.52 ID:VfAgYZEq カレーもスパイスだけで後からほうれん草なり小麦粉なりのペーストで トロみつけるなら問題ないけどね ハイターも重曹もアルカリで硫黄系の匂いを消す作用があるから それで消えない匂いは酢やレモン汁など酸性に漬けてみればいいんでない 重曹と同じく温度は40℃程度 （ただし一緒につけると効果が薄れる上に有毒ガスが出ることあるので 必ず乾かしてから） あと酸性は一晩だと長過ぎるので数時間程度に ちなみにハイターは塩素系なのでシリコンパッキンには止めた方がいい 酸素系を使うこと >>782 まぁ細かいものを想定しているみたいだから、油でくっついてるのは 撹拌できなくてもしゃーない https://youtu.be/Fmj7atibBu4?si=Gmhvgc74heU3bFL_ 熱ムラをなくすのが主だろうし http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/bakery/1683441792/793
794: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2025/07/29(火) 08:52:19.05 ID:hKQnW8Vi >>782 T-falの新製品ですね。 確かに混ぜ機能はどうなんだろう。 Panasonicのビストロの欠陥(圧力逃がしができなくて蓋が開かなくなる)が、解決されそう。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/bakery/1683441792/794
795: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2025/07/30(水) 11:11:29.73 ID:NTGrdVT2 >>782 全体が一緒に移動してるってことを言ってるんだろうけど 焦げ付き防止として考えたら十分じゃないかな 玉ねぎ炒めるのとかできそう チャーハンには向いてないかもね http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/bakery/1683441792/795
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