【醤油麹】醤油系麹料理のスレ【三升漬】 (633ﾚｽ)
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582(1): 2017/02/15(水)08:54 AAS
1升漬け 古くから 東北 北海道で
作られていた農家の 冬場の保存食
昭和の終わり頃 3升漬けと言って北海道の一般家庭に広まった
伝統が継承されている場合
唐辛子の種を取ることはない
当然 割合は 独特で一斗カメに
いっぱいの唐辛子 僅かの麹
一升の醤油
こんな感じで作られていた
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