///////////// 湯豆腐に何入れる？ ///////////// (737ﾚｽ)
上下前次1-新
429: 2009/04/16(木)14:40 AAS
一味！
430: 2009/04/22(水)01:00 AAS
湯豆腐は昆布だけ。
431: 2009/06/03(水)22:01 AAS
日本人の心。
432: 2009/06/10(水)21:07 AAS
昆布だけ。
シンプルイズベスト。
寒い時期は、ポン酢にラー油、刻み葱、しょうがすりおろし少々を混ぜて食べる。
ぽかぽかウマーなんだぜ。
433: 2009/06/10(水)21:46 AAS
湯豆腐は豆腐だけの鍋を言うんだと思ってた。
京都のは生麩と水菜が入っていた。
きのう湯豆腐したよ。暑い時期もおいしい
434: 2009/06/24(水)13:53 AAS
湯豆腐にはさ、皆、醤油をかけるだろう。
でも、いつも同じものばかりだとやはり飽きってものが来る。生まれつき飽きっぽい所があるもんでね。
まぁ、大体人間ってのは飽きっぽい生き物だよ。
遊びにしろ、勉強にしろ、仕事にしろ、恋人にしろ。
でもそう言いながらももっと頑張ろう、もっと人間として飛躍しようと思うからこそ日本伝統の家庭料理、湯豆腐の食しかたについて長年、悩まされているのよ。
最初は無難にポン酢とか使ってみたんだけど、本当に無難なんだよね。
何の面白味もない。で、次は胡麻ダレ。まろやかで且つまったりとした舌触り。
省9
435: 2009/08/10(月)08:43 AAS
はんぺんいいよはんぺん
タレはポン酢＋おろししょうがでウマー(･ (ェ)･ )y─~~~
436: 2009/09/20(日)03:56 AAS
やってきました湯豆腐季節。ほっこりはんなり幸せですな〜
油揚げもうまいですわよ〜
437(1): 2009/09/20(日)12:13 AAS
白菜とネギ
438: 2009/09/21(月)14:32 AAS
>>437
さらに椎茸を追加。鍋底には昆布
439: 2009/09/21(月)18:22 AAS
大昔、料理本で料理研究家の阿部なを先生はベーコン入れてたなあ
脂で豆腐が美味しくなるって・・・やったことないけど
440: 2009/09/25(金)02:29 AAS
たんぱん
441: 2009/10/14(水)22:32 AAS
うちは湯豆腐には豆腐、昆布、鱈。鍋の真ん中に湯呑みくらいの器を入れて湯豆腐用につかう汁を、ねぎ+醤油で仕上げ
442: 2009/10/15(木)13:12 AAS
昆布を入れて
豆腐
白菜
白ネギ
水菜
気が向いたら白身魚
で煮込んでポン酢で食べる
443: 2009/11/16(月)13:53 AAS
湯豆腐に何を入れるか、
白菜、ニラ、えのき茸、椎茸、餅巾着、春菊、にんじん、
鱈、アサリ、豚肉、鶏肉、つみれ
あと、シラタキか春雨だな。
444: 2009/11/19(木)10:17 AAS
寄せ鍋ですね。
445: 2009/11/19(木)14:49 AAS
パック入りの生すり身を入れたりするぐらい
446: 2009/11/19(木)16:50 AAS
湯は水じゃなくて、日本酒のみ
アルコール飛ばしてから、豆腐を入れる
薬味は大人のふりかけカツオ味
447(1): 2009/11/20(金)20:38 AAS
うちは湯豆腐する時はたまにキャビアをのせています。 豆腐のまろやかさとキャビアの塩味が絶妙です。
本当にそうしています。
448: 2009/11/20(金)23:27 AAS
別にキャビアくらい…
449: 2009/11/21(土)01:42 AAS
うちは豆腐、ちくわ、えのき。
たれは昆布のだしが効いてる汁にめんつゆ。それに大量のﾈｷﾞと生姜いれて食べる。
そのあとに食べるうどんが好き。生麺より冷凍のほうがうまい。
450: 2009/11/21(土)02:57 AAS
>>447
キャビアは温まると不味くない？
まあ、個人の好みだからいいけどさ
451: 2009/11/23(月)11:04 AAS
うんこ
452: 2009/12/04(金)09:17 AAS
うんこって、もしかしてトンスル朝鮮人ですか？
453: 2009/12/06(日)17:02 AAS
とろろ昆布
454(1): 2009/12/06(日)23:00 AAS
うちの湯豆腐は、こんぶのほか豆腐しか入ってねー。
水炊きのほうが好き。
455: 2009/12/13(日)18:53 AAS
醤油にみりん、ダシの素を溶いたものを器に入れ、鍋の中に浮かべて温める。それをネギとかつぶしぶっかけた豆腐にたらしていただく！
もしくはポン酢にもみじおろし、万能ネギ。鍋の湯を入れて薄めてもいい！
雪鍋もいいよな。たっぷり大根おろし入れてさ。これには生ダラも投入！
しかし、湯豆腐はしめがない寂しさが…
456: 2009/12/14(月)16:59 AAS
温泉湯豆腐やってみた。
なかなかおもしろい。
〆のラーメンもうまかった。
457: 2009/12/14(月)21:31 AAS
つぶあんのせる
豆腐は甘くないとおいしくない
458: 2009/12/15(火)01:01 AAS
ふーん。まずくもなさそうだな
459: 2009/12/15(火)04:06 AAS
小岩さくら風湯豆腐ウマー！
家でもまねて作ってみた
具は豆腐のみ、ポン酢や市販のタレ類は一切使わない
昆布とカツオのダシに塩、醤油、日本酒、そして豆腐をいれてぐつぐつと。
昆布、鰹節もエグみやなんやら気にせずそのまま煮出す
塩、ダシは強めに利かせる
仕上げにさらに鰹節をガバッと！
省3
460: 2009/12/15(火)04:17 AAS
ちょっとやりすぎぐらいに塩気とダシを利かせるのがポイント
野卑だがうまい
さらにオレは締めに、スーパー半額のごぼうか春菊のかき揚げ天ぷらとご飯を入れて火を通して、天ぷらおじや風に頂く
一人酒一人鍋向きだけどね
連投長文スマン
461: 2009/12/15(火)21:54 AAS
>>454 我が家のは本だしパラッとだけ 昆布もない
462: 2009/12/15(火)23:30 AAS
本だしはかつお風味だからなあ。
同じインスタントだしの素を使うにしても、昆布風味のやつにするよ、俺は。
463: 2009/12/16(水)05:24 AAS
米田出てこいやぁ！相手になってやるよ！タイマンじゃお前みたいなザコフルボッコだかんなコラ！調子に乗んなよ！あ？糞ポン中のヘタレ下っ端ヤクザが！
464: 2009/12/16(水)07:46 AAS
米田だが、いやぁ、まったくもってすまん。
謝るよ、このとおりだ。
465: 2009/12/16(水)08:13 AAS
米田、ヤクザの分際で2ちゃんやるの？舐めてるの？一般人舐めんなよ？
社会の屑のヤクザの中の底辺の米田はムショでテレビでも見てろ糟！
汗水流して稼いだ金返せボケ！
466: 2009/12/17(木)12:40 AAS
チャーハン
467: 2009/12/18(金)23:40 AAS
短パン
468(4): 2009/12/21(月)11:09 AAS
オレんとこ湯豆腐はたまにする。豆腐が湯だったら、ネギ
糸こんにゃく
えのき茸
椎茸
牛肉（すき焼き用）
春菊
醤油と砂糖で味付け
省1
469: 2009/12/21(月)11:34 AAS
すき焼きに豆腐を入れたほうが早くね？
470: 2009/12/21(月)11:40 AAS
>468
オマイ確かに旨いと思うな。すき焼き風味というか完全なすき焼きじゃないのか？
471(1): 2009/12/21(月)11:47 AAS
うちの湯豆腐には、挽肉とねぎと生姜を入れるぞ。
挽肉を炒めたあとで、昆布だしの替わりに少なめのスープで豆腐と煮て、
味付けに豆板醤と辛ミソを入れ片栗でとろみをつける。
472(2): 2009/12/21(月)11:54 AAS
節子それ湯豆腐やない、麻婆豆腐や
473: 2009/12/21(月)15:15 AAS
>>471
スレ違い
麻婆豆腐スレに行け
474: 2010/01/13(水)15:25 AAS
土鍋いらない
テフロンフライパン
豆腐
葱の白いとこ
こんだけ
昆布は松前漬けみたく細く切って入れる
昆布も食べる
省6
475: 2010/01/23(土)08:17 AAS
フライパンは味気無い
476: 2010/01/31(日)19:24 AAS
粉末だしだけで木綿豆腐茹でて
穀物酢と醤油と七味のタレで食べてる
ほかになんもいらん
477: 2010/02/03(水)05:53 AAS
それだけじゃ腹減るんで
焼き魚も食べてます。
478: 2010/02/14(日)09:10 AAS
湯豆腐とは言えないが、
我が家は昨日軟骨入り鶏つくねと沢山の豆腐で鍋にした。
479: 2010/09/28(火)19:29 AAS
片栗粉でとろみ付けよう。
480: 2010/09/28(火)22:24 AAS
↑ついでに辛みそと豆板醤もいれてみよう
481: 2010/09/29(水)08:26 AAS
寒くなったらタラなんてどう？
482(1): 2010/09/29(水)13:25 AAS
湯豆腐に昆布を入れてイノシン酸の旨味が染みると思い込んでる馬鹿が多いな。
おまえらの馬鹿舌は、あんなもん入れても入れなくとも味はかわらねーよｗ
483: 2010/09/29(水)19:33 AAS
昆布だしの湯豆腐と真水だけの湯豆腐じゃ美味しさも風味も全然違う。
どちらも変わらない味と本気で思うなら味覚障害である可能性あり。
早めの診察をオススメします。
484(1): 2010/09/29(水)22:07 AAS
以前戯れに湯豆腐に白菜とシメジを入れてみたら意外と好評だったのだが
母が真似していろんな具を入れまくっていつの間にかよくわからない鍋物になっていた
485: 2010/09/30(木)04:54 AAS
>>468>>472笑い転げた
486: 2010/09/30(木)19:21 AAS
>>482
昆布を入れてイノシン酸って・・・
487: 2010/09/30(木)20:07 AAS
485 ：困った時の名無しさん ：2010/09/30(木) 04:54:40
>>468>>472笑い転げた
488: 2010/10/18(月)05:06 AAS
昆布だしに大根と人参、お揚げさん、木綿豆腐、カマボコ、あとは三つ葉か水菜。
お揚げさんの美味しさは異常。
ポン酢でお揚げさんを頂く。
表面のポン酢、内側から出汁がジュワワと！
ウマイ！
お稲荷さんがお揚げさんをさらっていくのもうなずけるのだ。
489: 2010/10/21(木)15:09 AAS
お揚げさんから出る出汁でその後の雑炊もおいしそうだね。
うちはベジなので卵の代わりに豆乳入れますよ。
490: 2010/10/29(金)20:42 AAS
>>484それに肉を入れたら水炊き？
491: 2010/11/11(木)17:56 AAS
>>468豆腐多めのすき焼きだね
492: 2010/11/17(水)23:44 AAS
ダシ昆布と豆腐だけでじゅうぶんだけど、シュンギクやタラを入れるのもいいな。
あと、どっちかというと湯豆腐から離れちゃうけど、餃子も意外とうまい。
焼き餃子用の餃子を当然だが焼かずにそのまま泳がせる。
493: 2010/11/25(木)10:50 AAS
豆腐を茹でてポン酢つけるだけの食べ物がなんでこんなに美味いんだろ
コストパフォーマンスも最高だし日本に生まれて良かったと思える逸品だね
494: 2010/12/07(火)14:34 AAS
季節あげ
495: 2010/12/08(水)14:58 AAS
湯豆腐、白菜、鶏ささみを入れてアッサリポンズで食べる。
ささみを残しておいてそこにご飯いれて雑炊で〆。味つけは塩コショウと余ったポンズで。
496: 2011/02/22(火)22:07 AAS
くずきりかマロニーは欠かせない。
ぽん酢で( ﾟдﾟ)ウマー
497: 2011/02/23(水)03:23 AAS
降り積もる雪を見ながら、熱い湯豆腐を肴に熱燗で、一杯やる。
ある意味至高の贅沢なり
498: 2011/02/23(水)14:09 AAS
重曹いれて温泉湯豆腐にする
とろとろで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
499(2): 2011/02/24(木)00:52 AAS
我が家では晩酌が禁止されてるので、湯豆腐で酒、なんてのは何年もやってない……。
一人暮らしの時はよくやってたよ。
まず、風呂にじっくりと入って喉をカラカラにする。
そして、やおら晩酌の用意。
昆布でだしを取って、醤油とねぎだけで食べる。ステーキで言うレアくらいのをちゅるん、と食べて、ビールをぐびぐび(冬でもビール党)、豆腐をあらかた食べたら鍋のだしがらの昆布もタレをつけて食う。
他のつまみは、白菜の漬物とか、そんなものくらい。
で、満腹になってそのままこたつで寝ちゃうの。幸せな晩酌だったなあ。
500: 2011/02/24(木)01:47 AAS
>>499
朝湯豆腐もいいよ
501: 2011/03/10(木)19:08 AAS
>>499
うわあ・・・
休日の前の夜にやったら至福だな。うちも家族と住んでるからそんな自由には出来ないけどね
だしがらの昆布って美味いなあ。食べるために羅臼とか、いいやつを使ってる。
502: [age] 2011/03/25(金)01:14 AAS
湯豆腐ェ〜♪
503: 2011/04/04(月)15:32 AAS
朝一でスーパーに行き、ようやく念願の木綿豆腐を手に入れた。
無いと余計に欲しくなるもの。ちなみに被災地。
で、おきまりの麻婆豆腐をやろうと永谷園さがしたけど売ってない。
しょうがないからGCGの山積みされた麻婆豆腐のモトを買う
これ、結構いける。永谷以上かもしんねー。しかも安い。GCGって安いけど品質はいいね！
ちなみに納豆は震災以来、お目にかかれていない。
納豆食いてぇーてか何故納豆いつも売り切れなの？
504: 2011/04/04(月)16:47 AAS
被災地じゃなくても納豆とヨーグルトが品薄みたいだよ
505: 2011/04/04(月)17:30 AAS
今朝のニュースで避難所の朝食映像ながしてたけど、
おかずが納豆だった。みんな避難所に回ってるのかな？
茨城とか福島、あのあたりは納豆好きだからね。
506: 2011/04/04(月)19:28 AAS
納豆美味いところは秋田の檜山納豆、金沢の金城納豆
北陸や東北は水戸以外にも結構作ってるのでは？
そういや昔熱湯を混ぜて固める粉末の豆腐の素があったなあ・・・
結構美味かったけど、今売ってるのかなあ・・・
507: 2011/04/04(月)21:20 AAS
檜山納豆スーパーでみた事あるけど高くて買った事ない。
納豆なんてドコも同じと思ってたけど、そんなに旨いなら今度買ってみるわ。
ちなみにいつも買ってるのはオカメ納豆とか地元の太子納豆だ。
508: 2011/04/05(火)23:10 AAS
大豆は重要だよな やっぱり
509: 2011/05/10(火)11:39 AAS
一番出汁の醤油入れる手前まで。
豆腐は水切った後にまた水流して。
出汁も豆腐も煮過ぎ無い。
豆腐がプクっとする瞬間を拾う、というセオリーよりも「煮過ぎない」方に心を配る方が先
あとは好きな薬味で
ポン酢も自分で作れば美味しいが、湯豆腐には勿体無いしな。手間的に。
兎にも角にも、全ての工程の最初から最後まで「煮立たせない」。
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