///////////// 湯豆腐に何入れる？ ///////////// (737ﾚｽ)
上下前次1-新
401: 2008/11/25(火)01:54 AAS
2chｽﾚ:music
料理しながら聴くロック
湯豆腐は、シガー・ロスかなぁ♪
402: 2008/11/25(火)05:49 AAS
うちは豆腐と水菜とネギ入れて出来上がりに鍋に柚子を搾るかな
タレは醤油のみか豆板醤をちょっとだけ入れる
403: 2008/11/25(火)13:22 AAS
油揚げと、塩コショウで味付けして細かくした鶏肉に、片栗粉をまぶした奴入れてる
うまいけど、重曹入れる湯豆腐のときはなにやら苦くなる
404: 2008/11/26(水)18:58 AAS
鱈切り身
405: 2008/11/26(水)21:25 AAS
鱈ちりが食べたくなってきた
406: 2008/11/27(木)00:42 AAS
白菜
白滝
えのき
しいたけ
ニラ
もやし
で、ついでに豚肉まで入れて毎回湯豆腐というより水炊きになるorz
407(1): 2008/11/27(木)03:21 AAS
ＮＨＫの料理番組で見た。
湯豆腐の鍋に重曹いれると
豆腐を煮すぎてもスが入らないとさ。
トロトロになる。
408: 2008/11/27(木)05:16 AAS
俺はもうタレごと煮込んじまうわ
塩分あればスが入らないから
具はネギとサニーレタスともやしだわ
最後サニーレタスをさっと入れるとうまい
409: 2008/11/30(日)04:50 AAS
とりもも肉入れるとうんめえ！
410: 2008/12/09(火)12:40 AAS
豆腐をレンジで温めたらポン酢トットット練り辛子ウニュリッ ハムッハフハフッハフッ
411: 2008/12/11(木)00:54 AAS
>>407
温泉湯豆腐うまー！
412: 2008/12/21(日)20:34 AAS
>>400 最後にチルド餃子投入でウマー
413: 2008/12/27(土)03:52 AAS
【味】かつおとこんぶのあわせ技…旨みの相乗効果解明
2chｽﾚ:newsplus
ダシ、いやソース
外部ﾘﾝｸ[html]:mainichi.jp
昆布だしに含まれるうまみ成分のグルタミン酸とかつおだしに含まれるイノシン酸を合わせると、うまみが増す「相乗効果」が起きる仕組みを、米国の研究グループが分子レベルで解明した。「米科学アカデミー紀要」に掲載された。
人の舌の細胞表面には、味を感じる「味覚受容体」と呼ばれるたんぱく質があり、これまで、うまみ、苦み、甘みを感じる受容体が見つかっている。
研究グループは、グルタミン酸とイノシン酸が「T1R1」という受容体に作用すると推測。
省5
414(1): 2009/01/22(木)14:08 AAS
最近は豆乳湯豆腐してる。
豆乳とダシで味を調えて、そこに豆腐・白まいたけ・焼きネギ・大根おろし
付けダレはめんつゆか、甘めの醤油で薬味はあったりなかったり。
全体の見た目、ものすごく白いけど････ドロッとしたまろやかな感じでたまらんです！
415: 2009/01/26(月)20:54 AAS
タンパン
416: 2009/02/11(水)12:09 AAS
>>414
それすごくおいしそ！
その中に重曹も入れたらさらにドロリとなるかな？
ドロリな湯豆腐も好きですー。
417: 2009/03/09(月)13:05 AAS
毎日湯豆腐を食べてるんだが、昆布や他のだしはすぐ飽きる。
普通に熱湯でゆっくり煮て、ポン酢やわさびで頂くに限る。
418: 2009/03/15(日)03:20 AAS
湯豆腐、わさびで頂くのははじめて聞いたかも。
自分は昆布だしの湯豆腐まったく飽きないなあ、あの立ち上る昆布の香りがさいこう。
湯豆腐のお酒に赤ワインもおいしいですよ。
419: 2009/03/16(月)21:03 AAS
塩ぽんずもいいよ。ゆずぽんずとはまた違う風味で楽しめる〜
420(1): 2009/03/30(月)18:41 AAS
出汁は昆布、そしてコクを出すためのチョコかな。
甘さが嫌いな人はビターチョコ、コッテリ感も嫌いな人はコーヒーで代用も可だよ。
具は豆腐のみ（湯豆腐に他の物を入れるなんて邪道です！）。
豆腐は木綿の方が出汁がよく染み込んでいいと思う。
421: 2009/03/30(月)19:44 AAS
>>420
豆腐カレー？
422: 2009/04/12(日)21:32 AAS
こんぶ出汁、ぎりぎりキャベツと牡蠣かな。
たれはポン酢よりめんつゆの濃いのみたいなほうが絶対おいしいと思う。
423(1): 2009/04/13(月)01:22 AAS
ウチの実家はいりこだしと昆布だしで豆腐のみの湯豆腐なんだが…
しかも醤油で食べる。
シンプルで美味しい。
424: 2009/04/13(月)01:25 AAS
>>423 生姜醤油だとさらにウマー
425: 2009/04/15(水)03:21 AAS
エラー
426: 2009/04/15(水)04:24 AAS
湯豆腐って出汁も飲むんですか？
捨てるんですか？
うちは湯だけ温めて薬味乗せて温奴みたいな感じで食べてるから湯は捨てるんですが
427: 2009/04/15(水)07:25 AAS
どこで出汁が余るの？
豆腐でとった出汁は聞いたことないな
428: あぼーん [あぼーん] AAS
あぼーん
429: 2009/04/16(木)14:40 AAS
一味！
430: 2009/04/22(水)01:00 AAS
湯豆腐は昆布だけ。
431: 2009/06/03(水)22:01 AAS
日本人の心。
432: 2009/06/10(水)21:07 AAS
昆布だけ。
シンプルイズベスト。
寒い時期は、ポン酢にラー油、刻み葱、しょうがすりおろし少々を混ぜて食べる。
ぽかぽかウマーなんだぜ。
433: 2009/06/10(水)21:46 AAS
湯豆腐は豆腐だけの鍋を言うんだと思ってた。
京都のは生麩と水菜が入っていた。
きのう湯豆腐したよ。暑い時期もおいしい
434: 2009/06/24(水)13:53 AAS
湯豆腐にはさ、皆、醤油をかけるだろう。
でも、いつも同じものばかりだとやはり飽きってものが来る。生まれつき飽きっぽい所があるもんでね。
まぁ、大体人間ってのは飽きっぽい生き物だよ。
遊びにしろ、勉強にしろ、仕事にしろ、恋人にしろ。
でもそう言いながらももっと頑張ろう、もっと人間として飛躍しようと思うからこそ日本伝統の家庭料理、湯豆腐の食しかたについて長年、悩まされているのよ。
最初は無難にポン酢とか使ってみたんだけど、本当に無難なんだよね。
何の面白味もない。で、次は胡麻ダレ。まろやかで且つまったりとした舌触り。
省9
435: 2009/08/10(月)08:43 AAS
はんぺんいいよはんぺん
タレはポン酢＋おろししょうがでウマー(･ (ェ)･ )y─~~~
436: 2009/09/20(日)03:56 AAS
やってきました湯豆腐季節。ほっこりはんなり幸せですな〜
油揚げもうまいですわよ〜
437(1): 2009/09/20(日)12:13 AAS
白菜とネギ
438: 2009/09/21(月)14:32 AAS
>>437
さらに椎茸を追加。鍋底には昆布
439: 2009/09/21(月)18:22 AAS
大昔、料理本で料理研究家の阿部なを先生はベーコン入れてたなあ
脂で豆腐が美味しくなるって・・・やったことないけど
440: 2009/09/25(金)02:29 AAS
たんぱん
441: 2009/10/14(水)22:32 AAS
うちは湯豆腐には豆腐、昆布、鱈。鍋の真ん中に湯呑みくらいの器を入れて湯豆腐用につかう汁を、ねぎ+醤油で仕上げ
442: 2009/10/15(木)13:12 AAS
昆布を入れて
豆腐
白菜
白ネギ
水菜
気が向いたら白身魚
で煮込んでポン酢で食べる
443: 2009/11/16(月)13:53 AAS
湯豆腐に何を入れるか、
白菜、ニラ、えのき茸、椎茸、餅巾着、春菊、にんじん、
鱈、アサリ、豚肉、鶏肉、つみれ
あと、シラタキか春雨だな。
444: 2009/11/19(木)10:17 AAS
寄せ鍋ですね。
445: 2009/11/19(木)14:49 AAS
パック入りの生すり身を入れたりするぐらい
446: 2009/11/19(木)16:50 AAS
湯は水じゃなくて、日本酒のみ
アルコール飛ばしてから、豆腐を入れる
薬味は大人のふりかけカツオ味
447(1): 2009/11/20(金)20:38 AAS
うちは湯豆腐する時はたまにキャビアをのせています。 豆腐のまろやかさとキャビアの塩味が絶妙です。
本当にそうしています。
448: 2009/11/20(金)23:27 AAS
別にキャビアくらい…
449: 2009/11/21(土)01:42 AAS
うちは豆腐、ちくわ、えのき。
たれは昆布のだしが効いてる汁にめんつゆ。それに大量のﾈｷﾞと生姜いれて食べる。
そのあとに食べるうどんが好き。生麺より冷凍のほうがうまい。
450: 2009/11/21(土)02:57 AAS
>>447
キャビアは温まると不味くない？
まあ、個人の好みだからいいけどさ
451: 2009/11/23(月)11:04 AAS
うんこ
452: 2009/12/04(金)09:17 AAS
うんこって、もしかしてトンスル朝鮮人ですか？
453: 2009/12/06(日)17:02 AAS
とろろ昆布
454(1): 2009/12/06(日)23:00 AAS
うちの湯豆腐は、こんぶのほか豆腐しか入ってねー。
水炊きのほうが好き。
455: 2009/12/13(日)18:53 AAS
醤油にみりん、ダシの素を溶いたものを器に入れ、鍋の中に浮かべて温める。それをネギとかつぶしぶっかけた豆腐にたらしていただく！
もしくはポン酢にもみじおろし、万能ネギ。鍋の湯を入れて薄めてもいい！
雪鍋もいいよな。たっぷり大根おろし入れてさ。これには生ダラも投入！
しかし、湯豆腐はしめがない寂しさが…
456: 2009/12/14(月)16:59 AAS
温泉湯豆腐やってみた。
なかなかおもしろい。
〆のラーメンもうまかった。
457: 2009/12/14(月)21:31 AAS
つぶあんのせる
豆腐は甘くないとおいしくない
458: 2009/12/15(火)01:01 AAS
ふーん。まずくもなさそうだな
459: 2009/12/15(火)04:06 AAS
小岩さくら風湯豆腐ウマー！
家でもまねて作ってみた
具は豆腐のみ、ポン酢や市販のタレ類は一切使わない
昆布とカツオのダシに塩、醤油、日本酒、そして豆腐をいれてぐつぐつと。
昆布、鰹節もエグみやなんやら気にせずそのまま煮出す
塩、ダシは強めに利かせる
仕上げにさらに鰹節をガバッと！
省3
460: 2009/12/15(火)04:17 AAS
ちょっとやりすぎぐらいに塩気とダシを利かせるのがポイント
野卑だがうまい
さらにオレは締めに、スーパー半額のごぼうか春菊のかき揚げ天ぷらとご飯を入れて火を通して、天ぷらおじや風に頂く
一人酒一人鍋向きだけどね
連投長文スマン
461: 2009/12/15(火)21:54 AAS
>>454 我が家のは本だしパラッとだけ 昆布もない
462: 2009/12/15(火)23:30 AAS
本だしはかつお風味だからなあ。
同じインスタントだしの素を使うにしても、昆布風味のやつにするよ、俺は。
463: 2009/12/16(水)05:24 AAS
米田出てこいやぁ！相手になってやるよ！タイマンじゃお前みたいなザコフルボッコだかんなコラ！調子に乗んなよ！あ？糞ポン中のヘタレ下っ端ヤクザが！
464: 2009/12/16(水)07:46 AAS
米田だが、いやぁ、まったくもってすまん。
謝るよ、このとおりだ。
465: 2009/12/16(水)08:13 AAS
米田、ヤクザの分際で2ちゃんやるの？舐めてるの？一般人舐めんなよ？
社会の屑のヤクザの中の底辺の米田はムショでテレビでも見てろ糟！
汗水流して稼いだ金返せボケ！
466: 2009/12/17(木)12:40 AAS
チャーハン
467: 2009/12/18(金)23:40 AAS
短パン
468(4): 2009/12/21(月)11:09 AAS
オレんとこ湯豆腐はたまにする。豆腐が湯だったら、ネギ
糸こんにゃく
えのき茸
椎茸
牛肉（すき焼き用）
春菊
醤油と砂糖で味付け
省1
469: 2009/12/21(月)11:34 AAS
すき焼きに豆腐を入れたほうが早くね？
470: 2009/12/21(月)11:40 AAS
>468
オマイ確かに旨いと思うな。すき焼き風味というか完全なすき焼きじゃないのか？
471(1): 2009/12/21(月)11:47 AAS
うちの湯豆腐には、挽肉とねぎと生姜を入れるぞ。
挽肉を炒めたあとで、昆布だしの替わりに少なめのスープで豆腐と煮て、
味付けに豆板醤と辛ミソを入れ片栗でとろみをつける。
472(2): 2009/12/21(月)11:54 AAS
節子それ湯豆腐やない、麻婆豆腐や
473: 2009/12/21(月)15:15 AAS
>>471
スレ違い
麻婆豆腐スレに行け
474: 2010/01/13(水)15:25 AAS
土鍋いらない
テフロンフライパン
豆腐
葱の白いとこ
こんだけ
昆布は松前漬けみたく細く切って入れる
昆布も食べる
省6
475: 2010/01/23(土)08:17 AAS
フライパンは味気無い
476: 2010/01/31(日)19:24 AAS
粉末だしだけで木綿豆腐茹でて
穀物酢と醤油と七味のタレで食べてる
ほかになんもいらん
477: 2010/02/03(水)05:53 AAS
それだけじゃ腹減るんで
焼き魚も食べてます。
478: 2010/02/14(日)09:10 AAS
湯豆腐とは言えないが、
我が家は昨日軟骨入り鶏つくねと沢山の豆腐で鍋にした。
479: 2010/09/28(火)19:29 AAS
片栗粉でとろみ付けよう。
480: 2010/09/28(火)22:24 AAS
↑ついでに辛みそと豆板醤もいれてみよう
481: 2010/09/29(水)08:26 AAS
寒くなったらタラなんてどう？
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