[過去ﾛｸﾞ] コーヒーの自家焙煎を語ろうPart16 (1001ﾚｽ)
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296(2): [ｋｋｋ] 2009/02/18(水)23:34 ID:??? AAS
香りをうまく出せないと自答するぐらいの焙煎技術では、
洗ったほうがすきだとか判断するには、
尚早なのでは？
298: 2009/02/18(水)23:49 ID:??? AAS
>>296
悪いのは俺様の技術じゃなくてジェネカフェだから
もしくは豆のせい
だからじゃね？
321: 294 2009/02/19(木)23:47 ID:??? AAS
>>304
アドバイスありがとう。
今が200〜250ｇぐらいで、190℃9分ぐらいで水抜きした後
２４５℃で1ハゼ〜収まる直前ぐらいで２３０℃にして二ハゼまでという感じです。
今度150ｇで試してみます。
>>296
匂いと味が気になったのと、同じように焙煎した場合のムラ（チャフが取れてないものが若干浅くなってた）
省1
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