包丁の選び方 11丁目【ワッチョイあり】 (878ﾚｽ)
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781(3): (ﾜｯﾁｮｲ d6ac-lUwY) 09/28(土)16:43 ID:fCUkmMCh0(1) AAS
>>771でステンレス包丁検討していた者ですが家族会議で流れが変わりまして、
現状それほど不満のないステンレスを被らせるよりも、切れ味重視の包丁の追加がいい
ということになりました。いろいろご提案いただいたのにすみません。
家庭用途で鶏の皮部分や生タコや巻き寿司をスパッと切りたいです。
予算は数万円までで持ち手は肉汁などを吸わなそうな素材（白木のようなものは不可）で
いいものはあるでしょうか
782: (ｽｯﾌﾟﾌﾟ Sd32-8Q1n) 09/28(土)17:22 ID:9FCp3pDGd(1) AAS
>>781
cococoroの忍はどうや？
783: (ﾗｸｯﾍﾟﾍﾟ MMde-yIC6) 09/28(土)17:41 ID:SOpWI/sJM(1) AAS
>>781
巻き寿司とか今は本職でも殆どステンじゃね？鋼は変色するからね
784: (ﾜｯﾁｮｲ 92f1-w5sm) 09/28(土)18:09 ID:ZCk34ZUt0(1) AAS
>>781
正本、實光、木屋、ミソノ、堺孝行、堺菊守、正広あたりは洋包丁にSK鋼（日本鋼）、白紙、青紙といった炭素鋼（ハガネ）のシリーズがあるよ。
柄の衛生面が気になるならツバ付きの物を選ぶと良いかな。
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