包丁の選び方 11丁目【ワッチョイあり】 (876ﾚｽ)
上下前次1-新
135: (ﾜｯﾁｮｲ 1f6d-0hw3) 2023/11/16(木)23:56 ID:GmydFdGv0(2/2) AAS
洗剤つけたスポンジでサッと洗うだけでも食中毒はまず起きない
業務だと営業停止の損害でかいからともかく家庭では神経質にならなくて大丈夫なんだがね
136(1): (ｽｯﾌﾟ Sd9f-WJ3v) 2023/11/17(金)03:17 ID:2c8bZDFad(1/2) AAS
食中毒、食中毒、いうけどニュースで話題のマフィン食中毒のように納豆の臭いがするとか発酵しないと食中毒は起きない、食品の問題であり包丁じたいは関係ない
137: (ﾜｯﾁｮｲ 1fbd-XI6K) 2023/11/17(金)06:28 ID:t0dYHBBa0(1) AAS
時短＝ファストフード文化なんだよね
冷食も食洗器もその産物
だから包丁はあまり使わずキッチン鋏の方が出番が多い
まあ人それぞれだからね
138: (ﾜｯﾁｮｲ 1fb7-FWMm) 2023/11/17(金)08:33 ID:HdhDS7w40(1) AAS
>>136
寄生虫を無視するなよ
139: (ｽｯﾌﾟ Sd9f-WJ3v) 2023/11/17(金)08:55 ID:2c8bZDFad(2/2) AAS
寄生虫も食品の問題でしょ
アニサキスも包丁で100％は対策できるわけじゃあない
140: (ﾜｯﾁｮｲ ff99-+Pza) 2023/11/17(金)09:04 ID:d3H7oxi+0(1) AAS
ノロ「貝が悪い！」
O-157「畜生がわるい！」
カンピロ、サルモネラ「鳥がわるい！」
ウエルシュ「カ、カレー？がわるい！」
141(1): (ﾜｯﾁｮｲ 9f51-XI6K) 2023/11/17(金)22:17 ID:waaiViLm0(1) AAS
食中毒と言ったらキノコだな
多少古くなったもんを食べても腹壊したことないけどキノコはヤバかった
同じキノコでも西と東じゃ違うんだよね
142: (ﾜｯﾁｮｲ 9dad-wkv0) 2023/11/19(日)00:59 ID:ikz9GM1U0(1) AAS
なんか前スレからいる居酒屋やめた無能ジジイが居座ってんな
143(1): (ﾜｯﾁｮｲ 6d72-tBUZ) 2023/12/06(水)18:30 ID:po7X3oaa0(1) AAS
トライアルに関孫六 匠創 パン切包丁 210mmが1500円だったけどお買い得？
144: (ﾜｯﾁｮｲ ad49-4zNm) 2023/12/07(木)07:01 ID:tYA16geE0(1) AAS
>>143
お買い得
ただパン切るためだけに必要なら良いが
パンそんなに切らないならいらんと思うよ
切り方知ってる人が切れる牛刀使えば
大体のパンは切れるからね
バケット食べる機会多いなら買っとけ
145: (ﾜｯﾁｮｲ 1121-zrcD) 2023/12/07(木)07:18 ID:FBeQQIC10(1) AAS
>>141
普通言う細菌類での食中毒と毒キノコの麻薬中毒は別物だろ？
146: (ﾜｯﾁｮｲ aa48-zrcD) 2023/12/07(木)07:51 ID:xzjFkeSx0(1) AAS
いや、キノコ中毒が全て麻薬中毒とは限らんよ ていうかむしろレアだね
単に腹壊すだけ（と言っても半端ないけど）の食中毒の方が多いんじゃないかな
毒キノコに分類されていないものでもヤバいことがあるね
147: (ﾜｯﾁｮｲ b6b3-hzYd) 2023/12/07(木)09:42 ID:4CIKdquz0(1) AAS
スギヒラタケとか衝撃だったね。
小さい頃普通に食ってたわ。
148: (ﾜｯﾁｮｲ a5c5-Q9JY) 2023/12/08(金)09:07 ID:v6mplx2D0(1) AAS
関孫六の10000clのベティ買った
ヒノキを削ってみると
木工ナイフとしても使えるんじゃね、ぐらいの切れ味
149: (ﾜｯﾁｮｲ 6f72-fH6R) 2023/12/17(日)12:07 ID:0KErtekX0(1) AAS
ビバで茜三徳&ブレードガードセットを税込2189円で買った
150: (ﾜｯﾁｮｲ a3db-rEmY) 2023/12/29(金)21:12 ID:+xVclHwm0(1/2) AAS
研ぐのがめんどくさくて
ティファールのアイスフォースって包丁を買ったけど
うちにある地元の鍛冶屋で親が買ってきた割り込みの包丁のほうが
雰囲気からしてよく切れるように見えるなぁだいぶ古いんだけど
真面目のこっちの包丁を研いで使ったほうがいいかな。家にある砥石、研げないんだよ
シャプトンのオレンジってやつ買ったほうがいいかな。
151(1): (ﾜｯﾁｮｲ ffde-ah8i) 2023/12/29(金)21:30 ID:5rqT9yfQ0(1) AAS
シャプトンの黒幕オレンジはとても研磨力が強く、刃付けが早い。でも中砥としては粗いので、人によっては
もっと細かい砥石が必要になる。
ちなみに自分は黒幕1000→1500（2000の方が良い）→仕上げ砥にしている。
152: (ﾜｯﾁｮｲ a3db-rEmY) 2023/12/29(金)23:44 ID:+xVclHwm0(2/2) AAS
そうなんですか、いずれは買うことになると思いますけど。来年中くらいに買おうかなと思います
153(1): (ﾜｯﾁｮｲ b101-414C) 01/06(土)20:35 ID:aqTwmgGS0(1/3) AAS
スロットで10万円勝ちました。今なら、シャプトンのオレンジ買える・・・ﾊｱﾊｧ
154: (ﾗｸｯﾍﾟﾍﾟ MM26-D65J) 01/06(土)20:38 ID:8Ku/+5LBM(1) AAS
はよポチレや！ロックスターでもええぞ？
155: (ﾜｯﾁｮｲ b101-414C) 01/06(土)20:50 ID:aqTwmgGS0(2/3) AAS
>>151を踏まえるに。最初は1000番でいいのかな。その後突き詰めたくなったら2000番と・・・
じゃぁアマゾンでコンビニ払いで買っちゃおうかな。コンビニ払いならニコニコ現金払いだから自分に合ってる。よーし買うぞー。
156: (ﾜｯﾁｮｲ ed91-Etai) 01/06(土)21:30 ID:PuI/Q/eS0(1) AAS
10万勝ったなら紫だろ
157(1): (ﾜｯﾁｮｲ b101-414C) 01/06(土)21:39 ID:aqTwmgGS0(3/3) AAS
59900円・・・ひえっ
焼きそばの袋さえ切れない包丁が切れるようになればいいので。1000番くらいでいいです。
158: (ﾜｯﾁｮｲ 7f74-dCae) 01/07(日)00:16 ID:k3uuQd170(1/2) AAS
>>153
10万勝ったなら包丁本体買えよ
後シャプトンの仕上げ砥も
159: (ﾜｯﾁｮｲ 7f74-dCae) 01/07(日)00:18 ID:k3uuQd170(2/2) AAS
>>157
Amazon直売の在庫ある時なら4万切るぞ
まあまだ黒幕使った事ないのにいきなり30000番とか無意味
とりあえずブルーとメロン買っとけ
160: (ﾜｯﾁｮｲ df3c-03E5) 01/07(日)05:44 ID:vrMtMQQ50(1) AAS
家にある地元の鍛冶屋から親が買ってきた割り込みの包丁が２本あるんですよね。
見た目は口金もないようなものですけど研げば切れる雰囲気があるので
これを1000番で頑張って研いでみます。
161: (ﾜｯﾁｮｲ 91b9-e9Qf) 01/29(月)20:15 ID:jCl6cU1o0(1/2) AAS
これからはここが本スレでよいのかしら？
162: (ﾜｯﾁｮｲ b5bd-5smM) 01/29(月)20:25 ID:eFlo/OAP0(1) AAS
ここを使えば荒らされにくいかと思います。
研ぎスレ（ワッチョイ有り）は正常に機能しています。
163: (ﾜｯﾁｮｲ 7dbd-c2Bf) 01/29(月)22:06 ID:AszeJKVa0(1) AAS
料理板の包丁関連スレを荒らしまくっていたIDコロコロ基地外が勝手にこのスレにアチラのスレ民を誘導していました…
多数派工作の自演でスレを荒らしまくるのお気を付け下さいm(__)m
164: (ﾜｯﾁｮｲ 91b9-e9Qf) 01/29(月)23:06 ID:jCl6cU1o0(2/2) AAS
早くSTRIXの包丁お願いします。5万以内でできれば。
165: (ﾜｯﾁｮｲ 1e23-kMbs) 01/31(水)13:02 ID:+oRiywPT0(1/2) AAS
今包丁って値段上がってる？
藤次郎の240mm牛刀使ってるんだけど今同じ型番で調べたら15000円ぐらいしてた
自分は5000円ぐらいだったイメージなんだけど
F-809なんだけど結構前でも型番一緒なら同じものだよね？
166: (ﾜｯﾁｮｲ 9171-e9Qf) 01/31(水)14:02 ID:a9tiWilp0(1/3) AAS
ここ数年包丁はかなり値上がりしてる。藤次郎はまだマシな方。
167(1): (ﾜｯﾁｮｲ bd2f-f4Lm) 01/31(水)15:52 ID:poxf3BqA0(1/2) AAS
藤次郎はかなり上がってるほうだろ
その代わり銘が違うだけの藤寅作やTKG-neoはそこまででもない
168(1): (ﾜｯﾁｮｲ 1e23-kMbs) 01/31(水)16:31 ID:+oRiywPT0(2/2) AAS
ブランドイメージの為の定価販売でサポートの違いぐらいでものは藤寅作と同じなんだね
10年以上前に元々仕事用で買ったもので家で使うにはちょっと長いからペティだけ残してずっとしまってたんだけど最近出してみたら案外使いやすかったから調べてたら値段がかなり高くなってて驚いた
という事は他の和包丁も結構上がってるんだろうな
169: (ﾜｯﾁｮｲ 9171-e9Qf) 01/31(水)16:36 ID:a9tiWilp0(2/3) AAS
>>167
多分見ている世界が俺と違うな
170: (ﾜｯﾁｮｲ f9b6-0wR5) 01/31(水)20:56 ID:2Ie6+kwa0(1/2) AAS
家庭用の包丁なら砥石は刃の黒幕の1000番と5000番を持ってたら十分？
171: (ﾜｯﾁｮｲ 91a4-e9Qf) 01/31(水)21:41 ID:a9tiWilp0(3/3) AAS
十分です
172(2): (ﾜｯﾁｮｲ bd2f-f4Lm) 01/31(水)21:41 ID:poxf3BqA0(2/2) AAS
まずキングデラックスの800と黒幕の2000を買って、
慣れてきたらキング仕上砥石Sシリーズの6000に純三河白名倉の小片を組み合わせるのがお手軽で幅広く使えると思うで
173(1): (ﾜｯﾁｮｲ f9b6-0wR5) 01/31(水)21:54 ID:2Ie6+kwa0(2/2) AAS
>>172
ありがとう、参考にする
砥石台はシンク適用で水道の水かけながら研げるのがいいのかな？
174: (ｽｯﾌﾟ Sd0a-UZtW) 01/31(水)22:25 ID:qHrh21ZPd(1) AAS
海外行きが大半のメーカーは上がってるし
それでも引く手あまたなんだから
175(1): (ﾜｯﾁｮｲ 6a31-5smM) 01/31(水)22:41 ID:sDRokUWZ0(1) AAS
>>173
シンクだと周りを汚す必要が無いので好都合です。水を掛けながら研ぐ必要はありません。
砥石上に水が無くなり滑りが悪くなったときに掛ければ十分です。
研ぎ汁を使いながら研ぐこともあります。
176: (ﾜｯﾁｮｲ ea05-bwKy) 02/01(木)05:15 ID:w8EAEcTp0(1) AAS
>>168
20年程前3万ちょっとの正本の霞玉白鋼の尺の柳刃を25,000円程度で買ったけど
今同じ物が定価64,900円でAmazonでも46,200円
木屋のスウェーデン鋼の8寸の牛刀が当時16,800円が現在31,900円
自分の感覚ではどこも大体80%程値上がってる
177(1): (ﾜｯﾁｮｲ f9af-0wR5) 02/01(木)21:31 ID:+sBmSPOi0(1) AAS
>>172 >>175
とりあえずこの5アイテムで包丁研ぎデビューする
面直し砥石はこれで1000番と5000番にも使えるかな？
画像ﾘﾝｸ[jpeg]:i.imgur.com
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省1
178: (ﾜｯﾁｮｲ 6ac7-5smM) 02/01(木)22:00 ID:WEYqLHFC0(1) AAS
>>177
それだけあれば、まず大丈夫。
欲をいえば、1000番のあと1500番か2000番を入れれば5000番の負担を減らせる。
あと、欠けや鶴首の修正には荒砥（安い朝日虎の120番、400番等で良い）を使うと仕事が早い。
179: (ﾜｯﾁｮｲ 359c-0OPN) 02/01(木)22:36 ID:bTw2Owxf0(1) AAS
トゲールはいらんけどまあいいか
180(1): (ﾜｯﾁｮｲ edbe-g1YD) 02/02(金)01:11 ID:UCgj1qVI0(1) AAS
家族が宿泊施設の調理短期バイトに入り洋包丁が必要との事なんですが8000〜20000円でおすすめの洋包丁を御教示頂くことは可能でしょうか
181(1): (ﾜｯﾁｮｲ 6a27-0gwB) 02/02(金)05:23 ID:+usxo3fD0(1) AAS
非常に言い難いが短期でしかもアルバイトの人に仕事道具自前で用意させる職場とかマジ終わってるよ。
質問の軒、ダイソーのギャラクシーかな
182: (ﾜｯﾁｮｲ 7dbd-c2Bf) 02/02(金)09:31 ID:qlhkG+cs0(1) AAS
ふむふむ…
コチラでも自分で質問して自分で答える自演馴れ合いしとるのか…
何が楽しいんやろ…
183: (ﾌﾞｰｲﾓ MM0a-BGij) 02/02(金)11:32 ID:miep8V8iM(1) AAS
みなさん荒らしは無視でお願いします
184: (ﾜｯﾁｮｲ eac7-Xs1h) 02/02(金)13:43 ID:KzZIIRrj0(1) AAS
でも家庭で使う包丁に2000番以上の砥石は意味ないよね
それ以上の切れ味にしたいのなら皮砥の方が安くて簡単で早い
185(1): (ﾜｯﾁｮｲ 91e8-e9Qf) 02/02(金)14:11 ID:cIqh972E0(1) AAS
>>180
堺孝行のグランドシェフ
正広
藤次郎とか
186(1): (ｽｯﾌﾟ Sd0a-UZtW) 02/02(金)14:51 ID:XNscz4KEd(1) AAS
注文していた オルトストーンの砥石 来た
早速使ってみたがいいこれは気持ちいい深み 1000番
187(1): (ﾜｯﾁｮｲ edbe-g1YD) 02/03(土)00:38 ID:ozYvFP5I0(1) AAS
>>185
ありがとうございます
>>181
備え付けの物を使っても持ち込みでもどちらでもいいとのことです
188: (ﾜｯﾁｮｲ 1121-IHfd) 02/03(土)07:35 ID:nuIYvhDQ0(1) AAS
>>186
何を何処で買ったの？
189(1): (ﾜｯﾁｮｲ ea05-bwKy) 02/03(土)12:55 ID:2HDPQ+4H0(1) AAS
>>187
つーか普通は店にある物使わせるでしょ、バイトなんだから
刃物の持ち運びに関して捕まる可能性だってあるのに
お前さんが「必要」なんて書いたらそりゃ仮定の質問出してる様にしか見えない
190(2): (ﾜｯﾁｮｲ 3a03-e9Qf) 02/03(土)15:55 ID:LShpgQBE0(1) AAS
知人がホテルの調理場でバイトした時は自前の包丁持ってくるように言われてたな。ただの素人なのに。
てか質問潰しは良くないわ。気に入らないなら黙ってスルーしとけ。
191: (ﾜｯﾁｮｲ f9d6-bwKy) 02/03(土)16:14 ID:fixiAajm0(1/4) AAS
>>190
いつの時代だよ
刃物の持ち出しなんて専用ケースにでも入ってない限り逮捕されても不思議でない時代だぞ
申し訳ないがその書き込みすら嘘に見える
192: (ﾜｯﾁｮｲ 9120-e9Qf) 02/03(土)17:29 ID:Pb5ne5Ot0(1/2) AAS
それじゃそう思っとけ
193: (ﾜｯﾁｮｲ f9d6-bwKy) 02/03(土)17:59 ID:fixiAajm0(2/4) AAS
つーか普遍的な質問ならともかく設定に無理あるならツッコまれて当たり前だバーカ
せめて今度レストランに就職するとか一人暮らし始めますくらいにしとけよ
194(1): (ﾌﾞｰｲﾓ MM0a-BGij) 02/03(土)19:05 ID:oslw2qNnM(1) AAS
前からいるんだよなこのキチガイ
どうしても釣り質問やら知識クレクレとかいう存在が居ることにしたい被害妄想の刃物オタクくん
195: (ﾜｯﾁｮｲ 66ff-5eDQ) 02/03(土)19:12 ID:svra2tBT0(1/3) AAS
月に数回しか柳刃使わないのでまったく研がないけど、
年に1回この時期に必ず研ぐ！
なぜなら太巻きを切るからだ！
196: (ﾜｯﾁｮｲ 69a8-EuDE) 02/03(土)19:24 ID:m3sTPEFV0(1) AAS
切って食ったら意味ないじゃんw
197: (ﾜｯﾁｮｲ 66ff-5eDQ) 02/03(土)19:50 ID:svra2tBT0(2/3) AAS
おいおいよく読んでくれよ
俺は恵方巻きとは書いてないぜ？太巻きだ！太巻きを切るんだ！！
198(1): (ﾜｯﾁｮｲ b5bd-5smM) 02/03(土)19:54 ID:J0ZfDmnV0(1) AAS
確かに柳刃だと、ご飯のくっつきが少なそうだね。
良いこと聞いた。
199: (ﾜｯﾁｮｲ 9abe-IHfd) 02/03(土)21:34 ID:NrxZSeIH0(1) AAS
セラミックナイフポチっちゃった届くの楽しみ
200: (ﾜｯﾁｮｲ 9140-e9Qf) 02/03(土)21:39 ID:Pb5ne5Ot0(2/2) AAS
オメ
201: (ﾜｯﾁｮｲ 66ff-5eDQ) 02/03(土)21:55 ID:svra2tBT0(3/3) AAS
>>198
一回切るごとに塗れ布巾で刃についたご飯を拭くと良い感じ
でも研ぐと切れ味よくなって気持ちよくて、8mmぐらいの厚さで太巻きを切ってしまうんだ！
食べるときに少し崩れて太巻きの意味ないぜ？
202(1): (ﾜｯﾁｮｲ f9d6-bwKy) 02/03(土)23:00 ID:fixiAajm0(3/4) AAS
>>194
ワッチョイ導入の時点でﾌﾟｰｲﾓは基本荒らしとしか言い様がない
203: (ﾜｯﾁｮｲ f9d6-bwKy) 02/03(土)23:05 ID:fixiAajm0(4/4) AAS
>>202
荒らしても問題ないレベルなの草
204(1): (ﾜｯﾁｮｲ 379b-NJv1) 02/04(日)01:46 ID:VeUzpu1g0(1/5) AAS
研ぎの達人は刃を15度で研いだ先に30度の小刃を付けて研ぐらしい、そうすると切れ味も良くて野菜を切った時に繊維も壊すことなく野菜の味も変わってくるらしい。
みんなはそこまでできるの？家庭用の包丁でそこまでできなくていいと思うけど
動画ﾘﾝｸ[YouTube]
205: (ﾜｯﾁｮｲ 9f49-euA4) 02/04(日)05:29 ID:J2n4mlI70(1) AAS
大抵の研ぎ方指南でそういう風に研げって教えてくれますよ。
206(1): (ﾜｯﾁｮｲ 57ba-7OSJ) 02/04(日)06:30 ID:FqMAoCwJ0(1/6) AAS
ティファールのアイスフォースって包丁買ったけど家族が使ってくれない。
昔から家にある地元の鍛冶屋の包丁が親しみあるみたい。もう年寄りだし。
はぁ、その包丁を研ぐしかないのか。最近研いだけど全然切れ味良くならない。
爪に刃を沿わせてみたけど、なんかザラザラ、仕上げ砥石で均さないといけないのか。
研ぐのって難しい。
207(1): (ﾜｯﾁｮｲ 57ba-7OSJ) 02/04(日)06:37 ID:FqMAoCwJ0(2/6) AAS
>>204
刃がついてるってのがはっきり目視でわかるな。
シャプトンの1000番の砥石買ったから、これで上手く研げなかったら。
もう俺の腕の問題ってことだな。精進しなきゃ。
208: (ﾜｯﾁｮｲ ffff-HxQs) 02/04(日)09:27 ID:dNOZobiw0(1/2) AAS
シャプトンの#1000だと食いつき良すぎるかもしれないね
頻繁に研ぐなら#5000だけで足りちゃうぐらいで中砥はあまり使わなくなった
209: (ﾜｯﾁｮｲ 7f24-L4mr) 02/04(日)10:42 ID:YXXyYvfB0(1) AAS
>>206
小さい刃毀れが有るんだろうから、仕上げじゃなくて1000番で消えるでしょ
210: (ｽﾌﾟﾌﾟ Sdbf-denE) [https://youtu.be/c8wGxxObiys?si=xDnRZphCsc7kszDA] 02/04(日)11:34 ID:B6ZJNP08d(1/3) AAS
これで研げる用になりました
211: (ﾜｯﾁｮｲ 97bd-X+we) 02/04(日)11:57 ID:Rn47mMMS0(1) AAS
刃付けは中砥、切れ味を上げるのは仕上げ砥、修正は荒砥と考えて、
普段は中砥から使ってる。
212(1): (ﾜｯﾁｮｲ 9795-24gH) 02/04(日)12:07 ID:cTyJuP6x0(1/2) AAS
>>207
全然切れ味良くならないってのが誇張じゃなくて事実だとして
1000番でもきちんと研げればはっきり切れるようになるのでカエリをちゃんと取ってないのでは
213(2): (ﾜｯﾁｮｲ 57ba-7OSJ) 02/04(日)12:49 ID:FqMAoCwJ0(3/6) AAS
>>212
未だかつてカエリというものを経験したことほとんどないんですよね。
銀紙3号の包丁を真面目に研いだとき一回だけ経験しただけ。
そのときは腕の毛が剃れた。
研ぐ回数が少ないのかなー。効率を求めてシャプトンの黒幕を注文しましたけど。
がんばって見ます。
214: (ﾜｯﾁｮｲ 9ff2-X+we) 02/04(日)12:55 ID:YpzWw8230(1) AAS
同じ角度で研げればカエリが出来るよ。出来ないときはローリングしてるのかも知れない。
トゲール等を使うと分かりやすいよ。
215: (ﾜｯﾁｮｲ ffaa-L4mr) 02/04(日)13:10 ID:XdTW3yd60(1) AAS
>>213
初心者の勘違いは、寝かせすぎが一番多いよ
一回分度器当てて15度、20度って見てみて、思ってるより角度付けないといけない
刃の部分にマジックで書いて砥石が当たってるか試すのもいいよ、100均包丁で練習したっていい
動画とかだと結構包丁寝かせてる様に見えるから間違いがち
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