[過去ﾛｸﾞ] 小麦粉料理 (989ﾚｽ)
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257(1): 04/05/08 17:39 AAS
>>253-254
皮二枚同時伸ばしは中国の特急点心師とかいう人たちでしょ
漏れにはあんなのゼッタイ！出来ませんが
慣れればかなり手際が良くはなりまっス
アナタのいうように意外と麺棒で作った方が早いかもネ
それに何よりも大事な要素として単純に楽しい！
もう漏れの作る楽しみは麺棒でナイト満たせません♪
手で作った方が出来具合を肌で感じられて
皮の出来不出来の判断が上手くなる
上手くいかないときはヒビ入ったりするわけよ
その場合何が足りないか考えるとラード入れるとか
一晩寝かすとかに行き着いてそれをすると一段レベルが上の
皮を作れるようになるわけさ
手で作るメリットはこんな感じかな
中心部厚めの理由は・・・うーん、ちょっと待ってね
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