日本ワインを応援するスレ15本目

日本ワインを応援するスレ15本目 (170ﾚｽ)
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1: 2019/01/16(水)10:48 ID:FIasybNh(1) AAS
「日本ワイン」の表示ルールが、2018年施行されました
新ルールでは「日本ワイン」と表示できるのは、国産ブドウのみを原料とし、国内で製造された果実酒となります
また地名表示も、１つの地域で育てたブドウを85％以上使い、同じ地域で醸造された場合に限り、地名を表ラベルに表示できることとなります

日本ワインに対する注目度は高くなっており、日本ワインファンもさらに増えると思われます
このスレでは輸入原料を使った国産ワインではなく、日本ワインについて語り合いましょう

日本ワインも海外のワインも様々な種類があり一括りには語れません
日本ワインは〜
海外と比べて〜
のような大雑把な話は水掛論にしかならずスレを無駄に消費するだけですのでおやめください
批判も賞賛も銘柄を挙げて具体的にお願いします
省16

151: ブルガリア、お前もか！コイスルワイン『ロゴダジ・メルニク５５』? 2020/05/15(金)15:30 ID:V/pPoH0G(6/15) AAS
味はと言うとプチトマト的甘み（果実味とも言うが鼻につくので使わない）とてもチャーミングです
渋みや酸味が底流で流れていて、やや葡萄を煮たてた感があるのですが、ダレていません
そして全体的に味が淡いのに喉を通った後にジンワリ残る感じが心地いい

以前にエニーラを呑んだ時は煮立て感が優勢でダレていたために地中海付近のワインは、どうもなあと思っていました
しかしながらこれはとても心地よいバランスです

グラスに入っているワインの色は結構黒色に近いのですが、味わいは淡くギャップが面白いですね
ワインの辛口は日本酒だと激辛で中々吞めないのですが、日本酒ファンでもこれは愉しめる
ビール初心者でも美味しく感じるワインです

152: ブドゥレアスカ　ヴァイン・イン・フレイム　シャルドネ 2020/05/15(金)15:32 ID:V/pPoH0G(7/15) AAS
外部ﾘﾝｸ:www.jizake.com

皆様、緊急事態宣言巣ごもり生活ライフを満喫されてますか？
私はホンモノのワインを皆様にお知らせする事で渋くて酸っぱい酒の跋扈が進む日本の
ワイン市場を変革しています

さて、今回皆様にお知らせするホンモノのワインは『ブドゥレアスカヴァイン・イン・フレイムシャルドネ』
です

このワイン実は”曰く付き”です
黒海沿岸域のワインに於ける栽培メリットの優位性は次第に明らかになっているとは言え、ソムリエレベルでもまだまだ
知られていきません

例えば『ワイン王国ナンバー１１３号』で主筆テイスターを務める『情野博之』氏は「１０００円台で飲める世界のシャルドネ」
省9

153: ブドゥレアスカ　ヴァイン・イン・フレイム　シャルドネ２ 2020/05/15(金)15:34 ID:V/pPoH0G(8/15) AAS
日本酒ファンの皆様、ジョージアワインを世に知らしめた私は、皆様にお知らせしたいのは
モルドバそしてルーマニアとブルガリアです

ワインファンに衝撃を与えたのは、黒海沿岸域のワイン生産に於ける重要性です
押しなべて品質が高いのは気候の重要性がワイン葡萄栽培に於ける最重要項目である事を物語っています

ルーマニアがどうしてシャルドネやピノノワールに向いてるのか？
それは土壌と”年間平均気温”が類似だからです
石灰が多いルーマニア『デアルマーレ』は石灰が多い丘陵地で、日照量が多くかつ気温較差が激しいために
ブルゴーニュの「グレートビンテージ」に匹敵する出来をコンスタントにたたき出すのです

味は結構オレンジともレモンとも言える酸味が強いのですが、トロミがあり、円やかにまとまります
世界観としては日本酒とはかなり味がちがうのですが、似ているというと静岡の酒「正雪」に似ていると思います

154: ｽｹﾍﾞ酒＝ワインスクールお勉強の動機 2020/05/15(金)15:37 ID:V/pPoH0G(9/15) AAS
ワインスクールは受験や就活と同じく真剣に選ぶべし。
外部ﾘﾝｸ:www.leon.jp

皆様、ｽｹﾍﾞ酒の世界とはどういう定義を当てはめるべきなのか？御存知でしょうか？
ご自身の体験を基にシンプルにこの「スタンダード」を確立された「吉川慎二」氏の記事を
引用させて頂きたいとおもいます

＞ところで……ワイン好きってウザくて、面倒じゃありませんか？
・・・・・・（中略）・・・・・・・・・
＞そもそも、ワイピとはいかに生まれ、養成されるのでしょう？　
＞結論から言うと、ワイピのウィルスが最も多く蔓延しているのはワインスクールです。

私は日本酒／焼酎で舌を鍛え、ジョージアワイン「フバンチカラ」を呑んだ事でついにワインの
省12

155: ｽｹﾍﾞ酒＝ワインスクールお勉強の動機２ 2020/05/15(金)15:40 ID:V/pPoH0G(10/15) AAS
外部ﾘﾝｸ:www.leon.jp
＞A校は講師にも生徒にも芸能人がいて、セレブ感満載

恐らくAとはアカ〇ミーデュ〇ンの事を指しているのではないか？と推測されます
ここでは私がワイン呑みの品格を最も下げていると考える連中であるｽｹﾍﾞ酒を奢られる側の
色欲三馬鹿「CA・女子アナ・ファッションモデル」といわゆるｽｹﾍﾞ酒を奢る側である「ヒルズ族」の
出会い系スクールになってしまっているのです

＞・ L校はワインエキスパート(*1)などの資格試験対策に強く、親身になってくれる講師が多いとの評判です。

ここは恐らく「レコー〇デュバン」でしょう
ソムリエの資格を欲しいと考える飲食店関係者（５年間飲食店勤務をしないとソムリエ資格は得られません）が
真面目に通うのがこのスクールです
省6

156: ｽｹﾍﾞ酒＝ワインスクールお勉強の動機? 2020/05/15(金)15:43 ID:V/pPoH0G(11/15) AAS
774ｽｹﾍﾞ酒＝ワインスクールお勉強の動機３2020/05/03(日) 11:54:58.83ID:2RBD77wr
外部ﾘﾝｸ[html]:column.tokyowinecomplex.com
＞※当サイトの内容、画像等の無断転載、無断使用を固く禁じます

さて、東京市場に於けるワイン市場の解説については、詳しくは↑のサイトをご覧頂きたいのですが、
二極化が進行しています
そして二極化の「高い方」がｽｹﾍﾞ酒を構成していると考えて大体間違いがないでしょう
その「高い方」について言及させて頂きますと、概ね評価の確立された産地でクリュの畑のワイン
と言う事になります

ではその「評価を確立させる」とは誰がどのようにして行われるのでしょう？
＞2020年春からのワインMiddle講座
省14

157: ワインの原点クベブリ 2020/05/15(金)15:46 ID:V/pPoH0G(12/15) AAS
外部ﾘﾝｸ[html]:wineshop.tokyo
皆様、スロヴェニアを御存知でしょうか？
スロヴェニアは「祖父の時代へのワインの回帰」をスローガンに掲げまして、ジョージアの
クベブリワインを参考にしたワイン造りを行っております

しかしながら、実を言うとクベブリワインは途轍もなく困難な醸造法であり、バクテリアや雑菌に
汚染されやすい発酵槽です
ではそのために何をするか？
『クラザナ』と呼ばれるホウキのようなもので発酵槽を洗浄するのです

しかしながらそれだけでクベブリワインが上手にできるわけではない

＞クヴェヴリワインを造るなら、使用するブドウは完熟している必要があります。
省4

158: ワインの原点クベブリ２ 2020/05/15(金)15:47 ID:V/pPoH0G(13/15) AAS
興味深いのは日本酒が三段仕込みを行う事で雑菌に黄麹が負けないようにするのと同様に
ジョージアでは完熟葡萄のみを使用する事でクベブリワインの発酵力を高めるのです

そして「伝統へのオマージュ」が進行した結果何が起こったのでしょう？
ジョージア各ワイナリーの技術力或いは栽培力が飛躍的に高まったのです
元々ジョージアはワイン葡萄栽培に関しては理想的な気候を有しています
そしてその結果として『糖／酸両面成熟』が可能になり、ブドウの糖度が非常に高まっても
酸が失われない、そのようなワインが次々生まれてきました

私はワイン板「日本ワインスレ」に於いて世界最高級産地としてのジョージアワインの台頭と
黒海型レイトハーベストの重要性を皆様に伝道／evangelistを行ってきました
その原点はやはりクベブリワインにあったのです
省4

159: ブルゴーニュは西岸海洋性気候である 2020/05/15(金)15:49 ID:V/pPoH0G(14/15) AAS
952ブルゴーニュは西岸海洋性気候である2020/05/14(木) 16:37:31.31ID:jWF2dAkY
外部ﾘﾝｸ:www.winereport.jp
皆様、ワインに於いて最も「名声」を獲得している産地は何処でしょうか？
答えは誰もが認める「ブルゴーニュ」です
中国人は元々ボルドーに御執心でしたが、ここ最近はブルゴーニュにカネを札束を引っぱたいて
います
アメリカ人もブルゴーニュを崇拝するワイン通が多いとの事

しかしながら私のホンモノのワイン論／ワインの真実をこの産地を当てはめると、
どう考えても大陸性気候の特性が当てはまらない産地であり、気候が同産地のボトルネックになっている
事は明らかです
省7

160: ブルゴーニュは西岸海洋性気候である２ 2020/05/15(金)15:51 ID:V/pPoH0G(15/15) AAS
では「べと病」はどういう条件で発生するのでしょうか？
WIKIでこの病気がの解説を拝見すると次のような説明が行われています

外部ﾘﾝｸ:ja.wikipedia.org
＞、ブドウや野菜で特に重要な病害である。湿度が高い時（特に梅雨時など）に蔓延しやすく、
＞このような時期にはべとついた感じになるので「べと」と呼ばれる

つまりブルゴーニュは「初夏から真夏にかけて」湿度が高い！
平均年間降水量が７００mmだ、との事ですが、これはとても額面通りには受け取れない数字です
そしてYOUTUBERがブルゴーニュの映像をアップするとどんよりと曇った映像が多い

つまりブルゴーニュはイギリスやフランスドーバー海峡等に多い典型的な「西岸海洋性気候」の特徴を
示しています
省9

161: 2020/05/16(土)00:35 ID:GkcErnom(1) AAS
うぜで

162: ワイン業界の新たな脅威ニュータイプ下戸 2020/06/21(日)11:09 ID:UamYXRn1(1/2) AAS
カッコよさは「酒なんか飲まない」…健康志向で増加、飲めるのに「下戸」
外部ﾘﾝｸ:www.yomiuri.co.jp

ワイン業界の皆様、ちょっと怖い話をしましょう
＞なぜ、あえて酒を飲まないのか…専門家が指摘
＞厚生労働省の２０１８年「国民健康・栄養調査」によると、
＞週３回以上、飲酒日１日あたり１合以上飲む「飲酒習慣」がある男性は３３％で、
＞２０年前に比べて全世代で減少した。２０代は飲酒習慣がない人が大半で、
＞「（飲めるのに）ほとんど飲まない」の２７％が、「（体質的に）飲めない」の２４％を上回った。

↑上記の通りの記事で飲酒に対してネガティブな印象を持つ若者が増えています
その理由の一つはここ30年程進む経済の衰退です
省10

163: ワイン業界の新たな脅威ニュータイプ下戸 2020/06/21(日)11:22 ID:UamYXRn1(2/2) AAS
私個人をとれば、日本酒のうち静岡が地元と言う事で静岡酒を呑みそれを『地酒体験記』と言うコテハンを
使って味の構造を解説していました

結果的に私は個人的に好きな酒として「富士正：げんこつ辛口純米」がコストパフォーマンス／味が最も好みになり、
晩酌の友になりました
しかしながら、お酒でなければいけないという感覚はなく、カルディのコーヒーや成城石井の紅茶でも美味しいし、
何より私は銘茶として知られる『天竜茶』の産地地元民です

その中にあってあえてお酒を選ぶ理由はやはり日本酒のキレ・甘み旨味を酸が黒子で支える味が
酒でないと出せない味でこれが料理を美味しくするんだな〜と言う感覚です

ワインは「より渋くより酸っぱい」エレガントの所為で、その辺りを台無しにしてしまう事が多く、
黒海ワインだけが日本酒の味に近い感覚で飲めるし、愉しめるのですねえ
省2

164(1): ニュータイプ下戸世代にとってのワインとは？ 2020/06/27(土)15:55 ID:AQEPd15E(1) AAS
【飲み比べ】ワイン初心者がおすすめのワインを飲んでみた！
動画ﾘﾝｸ[YouTube]

皆様、現代の若者即ち20歳になりたての世代はアルコールに対しては「呑む事自体が否定的な」
価値観らしいのすが、そんな若者がワインに対してどのような感覚を持ってらっしゃるのか？
その動画が投稿されています

「インスタグラムの質問箱を使っておススメのワインは何ですか？」と聞きまして、
その結果票数が多かったワインを呑み比べてみよう、と
YOUTUBERの「つぶらちゃん」さんが２：３６から感想を述べています

「うわ、すっぱ！・・・そうこの独特なにおいがね、あんまり受付無くて飲んでこなかったんだよね」
２：４３より
省7

165: 2020/12/09(水)23:07 ID:K1Q09tOS(1) AAS
そして誰もいなくなった

166: 2021/01/20(水)20:16 ID:gaAsKqaO(1) AAS
私的日本酒ベスト3を発表します【日本酒】
動画ﾘﾝｸ[YouTube]

皆様、以前>>164で述べたように酸っぱい酒を呑んで「苦手だ・・・」と正直な感想を述べられた
『つぶらちゃん』さんが、今度は日本酒の好みのベスト３を発表しています
以前に私はジョージアワイン展に出かけ、東京に旅行したのですが、その際日本酒定額時間内飲み放題の店
「サケラバ千代田店」に行った際に驚いたのは、若い飲み手が大勢を占めていたことでした

つまり現代の若者はワインより日本酒が好きなのです

渋くて酸っぱい酒などあんなものは感性の豊な若者世代が好むはずがないのです

167: [ワイン] 2021/09/07(火)09:51 ID:3BOIx8uk(1) AAS
てすと

168(1): 2021/09/14(火)07:14 ID:gHnUYvRi(1) AAS
東京都のソムリエ鈴木孝典(35)は
接客態度が悪く客を見下すクズ
素行不良で評判悪い社会のゴミ

169: 2021/09/14(火)20:23 ID:wT2P/7TZ(1) AAS
>>168
よおゴミ

170: 2023/08/11(金)20:18 ID:jU4OilJ3(1) AAS
誰だ？

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