[過去ﾛｸﾞ] 稀代の犯罪横綱日馬富士を引退に追い込んだ相撲史上最高の勇者貴乃花光司のケツ穴に白鵬を突っ込む会 (53ﾚｽ)
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36: 2018/10/14(日)23:58 AAS
>>1
ゴボウにはポリフェノールであるクロロゲン酸が豊富に含まれている
クロロゲン酸は、ゴボウを水にさらしたときに出てくる茶褐色の成分であり、コーヒーにも含まれ、抗酸化作用がある
ゴボウを長く水にさらすとクロロゲン酸が失われてしまうので、「皮はむかない」「水にさらさず、すぐ調理する」
「大きめにゴロンと切る」ことがゴボウ調理の三大新常識となっている
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