[過去ﾛｸﾞ] 福山のラーメンNo.14 (1000ﾚｽ)
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960(1): 名無しなんじゃ 2018/09/26(水)21:55 ID:6keAU8kA(1) HOST:87EE-DFD1-ED4A AA×
>>954


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960: 名無しなんじゃ [] 2018/09/26(水) 21:55:02 ID:6keAU8kA HOST:87EE-DFD1-ED4A >>954 家系は、ラーメン自体がごはんのおかず。 海苔にスープ染みさせて白飯巻いて食べて、ほうれん草もスープ染みさせてごはんのおかず。 麺も同じくごはんのおかず。その為に塩分多目なスープが基本。 あと塩分が鶏油で中和されるんで油多目の時は、辛目とか、油少な目の時は、薄目とかで調整。 家系は、もともと街道沿いのトラック運転手向け駐車スペースありのお食事処が原点なんで、 味付け濃い目でごはんも一緒に掻き込めるようになってるラーメンライスがデフォ。 ガテン系な客がこってり濃い目なラーメンをおかずに白飯を掻き込む。 それでも物足りなきゃ、卓上常備の豆板醤にすりおろしニンニクでガツンと。 上品にラーメン単体を味わってどうこう言うようなジャンルじゃないと思うが・・・ いわゆるジャンク系の中毒的な味を自分の体が欲し始めてからが真価を見せ始める。 ねじりハチマキに威勢のいい前掛けして白長靴履いた運ちゃん上がりガタイのイイ大将が、 愛想も程々に厨房で睨み利かせてるトラック野郎な昭和の世界。これが家系の神髄かと。 あくまで私的家系観の押付けなんだけどねｗ http://chugoku.machi.to/bbs/read.cgi/cyugoku/1520209578/960
家系はラーメン自体がごはんのおかず 海苔にスープ染みさせて白飯巻いて食べてほうれん草もスープ染みさせてごはんのおかず 麺も同じくごはんのおかずその為に塩分多目なスープが基本 あと塩分が鶏油で中和されるんで油多目の時は辛目とか油少な目の時は薄目とかで調整 家系はもともと街道沿いのトラック運転手向け駐車スペースありのお食事処が原点なんで 味付け濃い目でごはんも一緒に掻き込めるようになってるラーメンライスがデフォ ガテン系な客がこってり濃い目なラーメンをおかずに白飯を掻き込む それでも物足りなきゃ卓上常備の豆板醤にすりおろしニンニクでガツンと 上品にラーメン単体を味わってどうこう言うようなジャンルじゃないと思うが いわゆるジャンク系の中毒的な味を自分の体が欲し始めてからが真価を見せ始める ねじりハチマキに威勢のいい前掛けして白長靴履いた運ちゃん上がりガタイのイイ大将が 愛想も程に厨房でみ利かせてるトラック野郎な昭和の世界これが家系の神髄かと あくまで私的家系観の押付けなんだけどね

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