最高に上手いたこ焼きを作りたいんだ！ (29ﾚｽ)
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1: 2014/09/05(金)17:47 ID:Zaa06tF1(1/3) AAS
コツとか入れると良い材料をください
2: 2014/09/05(金)18:00 ID:Zaa06tF1(2/3) AAS
(´･_･`)
3(1): 2014/09/05(金)19:56 ID:ruOTQXo8(1) AAS
旨いじゃなくて上手いなら
片栗粉を少し入れると固まりやすくひっくり返しやすいと聞いた
錦糸玉子に片栗粉入れるのと同じ理由だろう
あと、天かす入れるのは味の他に、たこ焼き内部の温度を高めるためとのこと。
イカ入り天かすが旨いらしいがそうでないものと食べ比べたことがないのでわからん
4: 2014/09/05(金)20:51 ID:Zaa06tF1(3/3) AAS
>>3
おおおおお！！すごく参考になるレスありがとう！作って見るよ！
5(1): 2014/09/06(土)00:04 ID:qULXSxTK(1) AAS
おれはたこ焼き粉じゃなく小麦粉で作って冷蔵庫で一晩寝かしてる
寝かせるとマッタリしていい感じになるよ！
たこ焼き粉だとふっくらになるけどなんか重くぼでっとした感じになるからあまりすきじゃない
生地の材料は
小麦粉
かつおだし
塩
水
卵
これといって普通だが卵はいいものを使うこと
省3
6: 2014/09/06(土)08:08 ID:ZwjGjoBN(1) AAS
>>5
すげえええええええええ
流石だぜアニキ！参考になりやす！
7: 2014/09/07(日)10:53 ID:R+6AGNh4(1) AAS
濃い目に出汁とって生地作っても焼いたら出汁の風味がなくなるんだけど何が悪いのかな？
8: 2014/09/07(日)22:28 ID:ozFWWNdC(1) AAS
上新粉を少し入れるといいよ。
9(1): 2015/05/02(土)12:25 ID:N4WJPbc+(1) AAS
山芋細かく切って入れればかなり旨くなる
あとはダシが決め手
10: 2015/07/04(土)19:48 ID:zQYBl7x3(1) AAS
出汁は牡蠣汁に限る
11: 2015/07/05(日)01:56 ID:Vd9jPQnv(1) AAS
たこ焼き器は鋳物に限る
12: 2015/07/05(日)09:07 ID:27K9lAsq(1) AAS
メリケン粉 粉末かつお出し 塩 醤油少々
卵多め 水多め おっと、タコもいるね
テフロン電気＋プラの返し、１４０度くらい
ゆっくり気長に焼けば美味しいのでける
崩れてもころころしてれば治るよ
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