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【研ぎ/研磨/砥石/sharpening】 78ストローク目 (1002ﾚｽ)
【研ぎ/研磨/砥石/sharpening】 78ストローク目 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1705564403/
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649: 名前なカッター(ノ∀｀) [] 2024/04/16(火) 01:35:14.66 ID:tsSkv38w 日本包丁研ぎ協会に 入るには どうしたら良いのですか？ 上手くなりたいです。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1705564403/649
650: 名前なカッター(ノ∀｀) [sage] 2024/04/16(火) 19:32:34.89 ID:ejxVmsRi みんな色々扱ってるんだ 話読むだけでもおもしろ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1705564403/650
651: 名前なカッター(ノ∀｀) [sage] 2024/04/16(火) 21:02:23.74 ID:MsVL8jHQ >>648 そのVG10肥後守1つ買って 削りこんでからの響3000でかなり素直に切れるようになってる ヒゲをひりつかせないレベルで剃るまでは難しいか シュリンク包装開けたり色鉛筆削ったり重宝 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1705564403/651
652: 名前なカッター(ノ∀｀) [sage] 2024/04/17(水) 02:04:26.07 ID:+YzjU8Bl >>649 協会HPから問い合わせてみれば？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1705564403/652
653: 名前なカッター(ノ∀｀) [sage] 2024/04/17(水) 22:30:25.02 ID:rAazNmRk >>649 まず、無鑑査になります http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1705564403/653
654: 名前なカッター(ノ∀｀) [sage] 2024/04/18(木) 20:40:31.74 ID:U9uIdwZ0 >>644 それで結局かほなんがプライベートで使うさいばいどるはどれよと 2024/03/03の時点で第5弾『さばいどる x Asurah Knives』しか映ってない http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1705564403/654
655: 名前なカッター(ノ∀｀) [sage] 2024/04/19(金) 20:22:05.74 ID:7SFTz62m キクナイフはどうなった http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1705564403/655
656: 名前なカッター(ノ∀｀) [sage] 2024/04/19(金) 21:05:15.93 ID:fP8d0odL スレ見てきたけどお察しだった http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1705564403/656
657: 名前なカッター(ノ∀｀) [sage] 2024/04/19(金) 21:43:15.67 ID:QoMJ7vW/ この動画でEdge Parallel Strokeしていて、たまたまここで話題になってるから、問い合わせた 【シルキー SILKY シルキーナタの研ぎ方】切れやんだナタの刃は研ぎ直すことができます 砥石の番手や研ぐ角度など詳しく説明した動画です https://www.youtube.com/watch?v=lYBiUQ-x8y4 シルキーブランドのユーエム工業からの回答 >シルキーのナタの材質は、SKS51という合金鋼を採用しています。 >また、弊社のナタは鋼を軟鉄で挟んだタイプではなく、 >全鋼ですので全面に焼き入れがされています。HRC硬度は52前後です。 >研ぎ直しの際は、刃全体ではなく、小刃の部分のみの研磨を推奨しています。 Edge Parallel Strokeは、ストロークの方向が、突き研ぎと似たようなやり方 焼きが甘い柔らか刃物を研ぐ最終手段になるが、鋭くかつ長切れはできない 刃角を一定に保てない初心者には、簡便でやりやすい側面がある どれが良い、悪いでもなく、色々と考えるところがある結果になった http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1705564403/657
658: 名前なカッター(ノ∀｀) [sage] 2024/04/20(土) 20:42:08.32 ID:uKKR3G1V >>657 めっちゃ硬度低い http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1705564403/658
659: 名前なカッター(ノ∀｀) [sage] 2024/04/20(土) 20:59:20.47 ID:XKaz3ZPf >>657 平成の初期の包丁はこんぐらいの硬度のも商店街で売ってたよ 今どきは硬いのが好まれるからHRC55以下の割合は減ってるはず http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1705564403/659
660: 名前なカッター(ノ∀｀) [sage] 2024/04/20(土) 21:03:57.04 ID:o+E/+SQw >>658 大欠け防止にわざとか？いや、どうだか >>659 速攻食いついて気を悪くしないでくれ 包なんとかのキーワード出ると料理板から荒らしが来るから配慮してほしい http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1705564403/660
661: 名前なカッター(ノ∀｀) [sage] 2024/04/20(土) 21:09:51.23 ID:H0J85C/9 >>660 暫く来ないと思うw http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1705564403/661
662: 名前なカッター(ノ∀｀) [sage] 2024/04/20(土) 21:39:22.75 ID:1a9HfkDe 全鋼の刃物知らないからなんとも 持ってるうちで一番やわらか系が会津美里町の重成で、HRCでいうと55もないはず だが、研ぎやすくあっという間に刃つけできる HRC硬度は組織の微細さを反映しないし、これだけで評価できないし 要は、ちゃんと使えればいいんだよ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1705564403/662
663: 名前なカッター(ノ∀｀) [] 2024/04/20(土) 22:59:42.10 ID:cDVaQoM5 おれがホムセンで３回くらいかった５００円くらいの園芸用の刈り込み鋏は 硬度とかそんなレベルじゃなかった。使ってると刃が凹む曲がる。使い物にならない ハガネの高いやつが欲しいよう＞＜ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1705564403/663
664: 名前なカッター(ノ∀｀) [sage] 2024/04/20(土) 23:30:49.10 ID:PuJN+bCN 硬すぎるのもアレだけど柔らかいのは… 切れ止みも速いでしょ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1705564403/664
665: 名前なカッター(ノ∀｀) [] 2024/04/21(日) 10:04:56.97 ID:pOSrOvzM 用途によっては粘りがあって欠けづらい方が刃持ちがいいだろし 結局はバランスよな 使い手の技術、用法で最適解は変わる訳で、オーダーメイドが本当はベストなんだろうけどね http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1705564403/665
666: 名前なカッター(ノ∀｀) [sage] 2024/04/21(日) 10:18:16.59 ID:02Ioj3Fa 52くらい低いと欠けないけど曲がる 小刃をかなり鈍角につけたりコンベックスにするにしてもかなり丸くしなきゃいかん だからシルキー製品のノコ以外は人気がない 54-58あたりの鋼でいいんだ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1705564403/666
667: 名前なカッター(ノ∀｀) [sage] 2024/04/21(日) 11:01:13.35 ID:lvhvuCHt >>663 値段10倍の岡恒刈込鋏ええよ、剪定鋏も岡垣使ってる ダイヤモンドヤスリでぞっとするほど切れる刃がつけられるし、切れ味も落ちにくい http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1705564403/667
668: 名前なカッター(ノ∀｀) [] 2024/04/21(日) 12:06:48.47 ID:a0qltVrx >>667 岡恒・・・安いやつやすいやつ・・・ https://item.rakuten.co.jp/hcvalor-eshop/vh-4968779204004/ これでいいですか http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1705564403/668
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