[過去ﾛｸﾞ] 【研ぎ/研磨/砥石/sharpening】 78ストローク目 (1002ﾚｽ)
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649(2): 04/16(火)01:35 ID:tsSkv38w(1) AAS
日本包丁研ぎ協会に
入るには
どうしたら良いのですか？
上手くなりたいです。
650: 04/16(火)19:32 ID:ejxVmsRi(1) AAS
みんな色々扱ってるんだ
話読むだけでもおもしろ
651: 04/16(火)21:02 ID:MsVL8jHQ(1) AAS
>>648
そのVG10肥後守1つ買って
削りこんでからの響3000でかなり素直に切れるようになってる
ヒゲをひりつかせないレベルで剃るまでは難しいか
シュリンク包装開けたり色鉛筆削ったり重宝
652: 04/17(水)02:04 ID:+YzjU8Bl(1) AAS
>>649
協会HPから問い合わせてみれば？
653: 04/17(水)22:30 ID:rAazNmRk(1) AAS
>>649
まず、無鑑査になります
654: 04/18(木)20:40 ID:U9uIdwZ0(1) AAS
>>644
それで結局かほなんがプライベートで使うさいばいどるはどれよと
2024/03/03の時点で第5弾『さばいどる x Asurah Knives』しか映ってない
655: 04/19(金)20:22 ID:7SFTz62m(1) AAS
キクナイフはどうなった
656: 04/19(金)21:05 ID:fP8d0odL(1) AAS
スレ見てきたけどお察しだった
657(2): 04/19(金)21:43 ID:QoMJ7vW/(1) AAS
この動画でEdge Parallel Strokeしていて、たまたまここで話題になってるから、問い合わせた
【シルキー SILKY シルキーナタの研ぎ方】切れやんだナタの刃は研ぎ直すことができます 砥石の番手や研ぐ角度など詳しく説明した動画です
動画ﾘﾝｸ[YouTube]
シルキーブランドのユーエム工業からの回答
>シルキーのナタの材質は、SKS51という合金鋼を採用しています。
>また、弊社のナタは鋼を軟鉄で挟んだタイプではなく、
>全鋼ですので全面に焼き入れがされています。HRC硬度は52前後です。
>研ぎ直しの際は、刃全体ではなく、小刃の部分のみの研磨を推奨しています。
Edge Parallel Strokeは、ストロークの方向が、突き研ぎと似たようなやり方
焼きが甘い柔らか刃物を研ぐ最終手段になるが、鋭くかつ長切れはできない
省2
658(1): 04/20(土)20:42 ID:uKKR3G1V(1) AAS
>>657
めっちゃ硬度低い
659(1): 04/20(土)20:59 ID:XKaz3ZPf(1) AAS
>>657
平成の初期の包丁はこんぐらいの硬度のも商店街で売ってたよ
今どきは硬いのが好まれるからHRC55以下の割合は減ってるはず
660(1): 04/20(土)21:03 ID:o+E/+SQw(1) AAS
>>658
大欠け防止にわざとか？いや、どうだか
>>659
速攻食いついて気を悪くしないでくれ
包なんとかのキーワード出ると料理板から荒らしが来るから配慮してほしい
661: 04/20(土)21:09 ID:H0J85C/9(1) AAS
>>660
暫く来ないと思うw
662: 04/20(土)21:39 ID:1a9HfkDe(1) AAS
全鋼の刃物知らないからなんとも
持ってるうちで一番やわらか系が会津美里町の重成で、HRCでいうと55もないはず
だが、研ぎやすくあっという間に刃つけできる
HRC硬度は組織の微細さを反映しないし、これだけで評価できないし
要は、ちゃんと使えればいいんだよ
663(1): 04/20(土)22:59 ID:cDVaQoM5(1) AAS
おれがホムセンで３回くらいかった５００円くらいの園芸用の刈り込み鋏は
硬度とかそんなレベルじゃなかった。使ってると刃が凹む曲がる。使い物にならない
ハガネの高いやつが欲しいよう＞＜
664: 04/20(土)23:30 ID:PuJN+bCN(1) AAS
硬すぎるのもアレだけど柔らかいのは…
切れ止みも速いでしょ
665: 04/21(日)10:04 ID:pOSrOvzM(1/2) AAS
用途によっては粘りがあって欠けづらい方が刃持ちがいいだろし
結局はバランスよな
使い手の技術、用法で最適解は変わる訳で、オーダーメイドが本当はベストなんだろうけどね
666: 04/21(日)10:18 ID:02Ioj3Fa(1) AAS
52くらい低いと欠けないけど曲がる
小刃をかなり鈍角につけたりコンベックスにするにしてもかなり丸くしなきゃいかん
だからシルキー製品のノコ以外は人気がない
54-58あたりの鋼でいいんだ
667(1): 04/21(日)11:01 ID:lvhvuCHt(1) AAS
>>663
値段10倍の岡恒刈込鋏ええよ、剪定鋏も岡垣使ってる
ダイヤモンドヤスリでぞっとするほど切れる刃がつけられるし、切れ味も落ちにくい
668: 04/21(日)12:06 ID:a0qltVrx(1) AAS
>>667
岡恒・・・安いやつやすいやつ・・・
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これでいいですか
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