包丁の選び方 11丁目【ワッチョイあり】 (971ﾚｽ)
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945(1): (ﾜｯﾁｮｲ 87f6-0u0U) 12/09(月)12:24 ID:v6h6L8ko0(1) AAS
>>928
ハサミでそれは聞いたことあるけど
包丁も？
946: (ﾜｯﾁｮｲ a786-thkz) 12/09(月)13:40 ID:+VbYyEXJ0(1) AAS
柔らかめの鋼を鋭く研ぐと使ってるうちにカエリのようなものが出るから、新聞紙やアルミホイルを切るってのはそれを落とすってことかもしれん
947: (ﾜｯﾁｮｲ 270d-3+XW) 12/10(火)00:00 ID:6sVFmpOr0(1) AAS
>>945
外部ﾘﾝｸ:youtube.com
はい、他にも同じような
動画が
948: (ﾜｯﾁｮｲ df5e-EIbt) 12/11(水)01:50 ID:EGDOq7tj0(1) AAS
棒で刃にギザギザつけるタイプのやり方に見える
949(1): (ﾜｯﾁｮｲ 47be-gppW) 12/12(木)12:08 ID:ddd5SaMJ0(1) AAS
自宅用の趣味の料理に使う中華包丁を探しています
アドバイスください
刃渡20~22cm
家には出刃、切付けとペティしかないので、キャベツやかぼちゃのような大きな野菜を両断したり千切りにしたりする用途が主です
鋼材はなんでもよいのですが、研ぐとかっちり刃が立って長切れするものが気分良く使えてよいかと思っています
予算は3万台程度。ただし、例えば5万出せば明確に差が出てくるなどあれば予算は無視するかもしれません
950(1): (ﾜｯﾁｮｲ 6774-fnl8) 12/12(木)15:00 ID:MSYIR92t0(1) AAS
>>949
正広のオリジナルハガネをステンで挟んだ奴で良いのでは
TX-204とかな
杉本行っても予算内だと全鋼のハガネになるし
アレにそこまでお金掛ける価値あるかどうか
家庭用だしな
951(1): (ﾜｯﾁｮｲ 47be-gppW) 12/13(金)13:10 ID:Jq5AIY0z0(1/2) AAS
>>950
ありがとうございます
値段も手頃なのでここにしようかと思います
ここのHPは硬度とか詳しく載っていて面白いですね
杉本も見聞きはしていたのですが、余りにも本職向けすぎる気がしてどうかなと思っていたところでした
952(1): (ﾜｯﾁｮｲ ff0c-fnl8) 12/13(金)13:41 ID:KTARaz+J0(1) AAS
>>951
予算余るから中華鍋やフライパン、まな板も
良いの買いなよ、山田製鉄所の北京鍋とか
953(1): (ﾜｯﾁｮｲ 47be-gppW) 12/13(金)14:22 ID:Jq5AIY0z0(2/2) AAS
>>952
ネットで調理器具を眺めていると、学生時代に中華料理店でアルバイトしていた時を思い出しました。そこの中華包丁は、すり減って菜切りみたいなシルエットでした
いまは火力の低いIHなので中華鍋は使えなさそうですが、白い円柱状のまな板は浮いた予算で探してみたいですね
954: (ﾜｯﾁｮｲ 7f88-fnl8) 12/13(金)15:30 ID:ruwjO6h/0(1) AAS
>>953
オール電化の物件の時は炒飯作ることはなかったね
955: (ﾜｯﾁｮｲ df5e-EIbt) 12/13(金)17:22 ID:2iRTrMf80(1) AAS
山田もIHいける平底中華鍋出してたな
中華がいけるかは別としてIHでも鍋の温度は十分高くなるのよな
いわゆる火力と違う感触になるが
厚い鋳鉄とかは相性いい
956: (ﾜｯﾁｮｲ dfae-G8nq) 12/13(金)18:08 ID:tm/2jzRb0(1) AAS
脇屋とかIHで家庭向けレシピをつべで説明してんじゃん。鍋なんか振らなくてええんやで？
957: (ﾜｯﾁｮｲ df5e-EIbt) 12/14(土)03:00 ID:r6La3YTM0(1) AAS
しばらく使ってなかったから忘れてたが
温度上昇はIHの方が強いぐらいか
２口以上なら200Vほぼ必須だけど
958(2): (ﾜｯﾁｮｲ e754-v+lZ) 12/14(土)09:58 ID:0pJd5pyg0(1) AAS
鍋なんてスレチどころか板違いな
料理板に帰ってやってクレメンス
959: (ﾜｯﾁｮｲ eaac-QZSI) 12/17(火)06:26 ID:xla2ycGu0(1) AAS
その言い回しも板違いも甚だしいがな
960: (ｽｯｯﾌﾟ Sd8a-12JT) 12/17(火)08:09 ID:GfejqjHnd(1) AAS
悔しかったんだな
961: (ﾜｯﾁｮｲ b7ea-3k2I) 12/17(火)10:10 ID:29iswvGW0(1/2) AAS
ダブスタが嫌われるのはしゃーない
962: (ﾜｯﾁｮｲ a658-cWZJ) 12/17(火)13:49 ID:iPr1wcM70(1/2) AAS
>>958
流石にそれはお前がなんJに帰れバカで終わり
963: (ﾜｯﾁｮｲ 6655-bplV) 12/17(火)16:41 ID:D5BiOZqi0(1) AAS
老眼にはスレタイ読むのが辛いのさ
964(1): (ﾜｯﾁｮｲ a658-cWZJ) 12/17(火)17:25 ID:iPr1wcM70(2/2) AAS
単純に刃物オタが痛いだけだな
包丁は料理以外で使わないから
料理に関する話題が多少出ても問題ないよ
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