包丁の選び方 11丁目【ワッチョイあり】  (971レス)
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523: (ワッチョイ cbbd-ky1O) 03/01(金)10:02 ID:g0L/VxGi0(4/5) AAS
もし暇な人が居たら上で争ってるお二人のために隔離スレを立ててくれませんか〜?(^o^)

ワイは絶対にスレ立てしないのでお願いしま〜す!

今後も馬鹿だの下手だのと肥溜めバトルしたい人は隔離スレでやれば良いと思いま〜す♪
524: (ワッチョイ cbbd-ky1O) 03/01(金)10:04 ID:g0L/VxGi0(5/5) AAS
スレを荒らしてるのが誰なのか明白になって来ましたね…
525
(1): (ワッチョイ de83-d8Bj) 03/01(金)11:38 ID:F4g21avr0(1/4) AAS
さて、真実を明かすか

銀香は鍛造と型抜きに使い分けている
刀が厚いものは鍛造
それ以外は型抜き

出刃とガラスキは鍛造
骨透きと中華は微妙で分からん
三徳、牛刀、ペティ、菜切、筋引は型抜き

これが正解
526: (ワッチョイ de83-d8Bj) 03/01(金)11:39 ID:F4g21avr0(2/4) AAS
自信満々に非鍛造と語るのは良いが、確認の際の詰めが甘かったみたいだね
527: (ブーイモ MM4f-ekEs) 03/01(金)12:09 ID:V2s5QFZjM(1) AAS
NGNAME
-d8Bj
528
(1): (ワッチョイ e75b-5/Yi) 03/01(金)12:27 ID:INffDlMT0(3/6) AAS
成型するのにプレスはしてるが焼入れ自体はベルトハンマーは使っているよ

焼き入れにベルトハンマー使う鍛冶屋なんているのか?
529: (ワッチョイ de83-d8Bj) 03/01(金)12:37 ID:F4g21avr0(3/4) AAS
居ないよ
そこは間違いを認める
鍛造と書くのを間違えたんだよ
530: (オッペケ Sr03-AWVN) 03/01(金)12:43 ID:F1Tvt9vRr(1) AAS
画像リンク[jpeg]:i.imgur.com
芦刃物さんの銀香スウェーデン鋼ステンレス牛刀は峰厚2mm、炭素鋼の牛刀は峰厚2.5mmだよ。炭素鋼の方が分厚め。

鍛造かどうかはさておき切先にかけて厚み抜きしてくれてるから刃の抜けは良い。
玉ねぎとかのみじん切りとかを刃元でやる人と刃先でやる人とに分かれると思うけど俺は刃先でやるのでみじん切りには銀香愛用してる。引き切り好きな人向け。

ただし、スウェーデン鋼ステンレスは柔らかいのですぐなまる。
刃が欠けない代わりに、丸くなるって言った方がいいか。研ぎやすいのはメリットで3000番で撫でればすぐ復活するし扱いやすい。
石孫六のVG10の方が欠けるし研ぐの面倒。
531: (ワッチョイ de83-d8Bj) 03/01(金)12:49 ID:F4g21avr0(4/4) AAS
>>528
それより自分が間違ってたことに何も言及しないのか?
532
(2): (ワッチョイ e75b-5/Yi) 03/01(金)12:57 ID:INffDlMT0(4/6) AAS
銀香の一部に鍛造品があるだけで大部分が日鍛造だっただろ
533: (ワッチョイ 4a7a-d8Bj) 03/01(金)13:03 ID:jglz7MDs0(1/9) AAS
>>532
開き直り格好悪いぞ
534
(1): (ワッチョイ e75b-5/Yi) 03/01(金)13:05 ID:INffDlMT0(5/6) AAS
間違いというより一部例外があったという程度だわな。
焼き入れにベルトハンマー使うという間違いとは次元が違うわ。
ところでスウェーデン鋼にも炭素鋼があると指摘されてるけどそれは無視なのか?
535: (ワッチョイ 4a7a-d8Bj) 03/01(金)13:06 ID:jglz7MDs0(2/9) AAS
>>532
少なくとも俺は書き間違いでも間違いを認めてるぜ
536
(1): (ワッチョイ 4a7a-d8Bj) 03/01(金)13:09 ID:jglz7MDs0(3/9) AAS
>>534
相変わらずだな
日本に輸入されてる2社のスウェーデン鋼ならばっちりステンレス

EU鋼なら話は違うがな
俺が言っているのはあくまでスウェーデン鋼だ
間抜けな質問は勘弁してくれよ
537
(1): (ブーイモ MM27-ekEs) 03/01(金)13:19 ID:chsRW7XLM(1) AAS
バカすぎるだろ
輸入されているスウェーデン鋼の殆どは製造業の工具用や、トラックの荷台補強に使われる特殊鋼板やらで刃物鋼やステンレス鋼なんかではない
包丁やら手動刃物に使われるステンレス鋼や炭素鋼なんて、全体の数%程度のニッチなもんだわ
歴史的に見てもスウェーデン鋼はまず数百年の名声高い炭素鋼ありきで、戦後にステンレス鋼が現れたのであって
538
(2): (ワッチョイ e75b-5/Yi) 03/01(金)13:21 ID:INffDlMT0(6/6) AAS
焼き入れにベルトハンマー使うと思ってたやつの言うことは一味違うな
539
(1): (ワッチョイ 4acb-EVRh) 03/01(金)13:56 ID:skcmhRQm0(1/2) AAS
ミソノUX10や堺孝行グランドシェフはウッデホルムのステンレスで
ミソノ、堺孝行のスウェーデン鋼シリーズはウッデホルムの炭素鋼だよね。
540: (ワッチョイ 4a7a-d8Bj) 03/01(金)14:03 ID:jglz7MDs0(4/9) AAS
>>538
だから書き間違いだって書いてるだろ
しつこい奴だな
541: (ワッチョイ 4a7a-d8Bj) 03/01(金)14:07 ID:jglz7MDs0(5/9) AAS
>>537
この板に居るやつはそんなことくらい知っとるで
ここは包丁スレなの、分かる?
そりゃスウェーデン鋼なんて種類は1000以上あるんだから

きっと馬鹿な奴が突っ込んでくるかもなと思っていたが案の定や

包丁で使用するスウェーデン鋼くらい、理解しろよ
542
(1): (ワッチョイ 4a7a-d8Bj) 03/01(金)14:10 ID:jglz7MDs0(6/9) AAS
>>539
あとサンドビックを使用しているところがある
俺はこの2社以外に聞いたことはない

この2社は間違いなくステンレス
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