[過去ﾛｸﾞ] 【KFC】ケンタッキーフライドチキン 202【Ponta】 (1002ﾚｽ)
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675: (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM4b-iML8) 2020/11/11(水)21:30 ID:1XZT0RyrM(22/132) AAS
チャールズは、冷蔵室から昨日に仕込んでおいた鶏肉を取り出した。毎日、市場に出かけ翌日のための鶏肉を買う。
「色とツヤで新鮮かどうかすぐにわかる」と目利きをした鶏肉に特製の香味料をまぶし8時間寝かせる。
こうすることで、肉のなかまできちんと味が染み込むというのだ。
「他のシェフは30分程度だけしか寝かせませんが、私は前日から8時間はきちんと寝かせます」
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