[過去ﾛｸﾞ] 一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 251日目 (1002ﾚｽ)
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19(1): 2023/03/26(日)19:28 ID:tVwgJ7+A(5/7) AAS
出汁の問題なのかな
たしかに汁を吸って日に日に旨くなってる気がする
醤油の代わりに麺つゆ使ってみるか
51: 2023/03/27(月)07:46 ID:/qpk+Ycu(1/3) AAS
>>19
前の晩、昆布と頭とはらわたとった煮干しを水につける。翌朝それを80度まで鍋で熱してしばらく放置。直後でもしっかりだしが出てるけど放置すればするほどだしが濃くなる。
煮物と三倍酢と自家製めんつゆ用のだしなので濃いめにしてる。
これを濾して冷蔵庫。煮干しと昆布は刻んで冷凍庫。
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