[過去ﾛｸﾞ] ◆◆◆ 包丁の選び方 二十三丁目 ◆◆◆ (1001ﾚｽ)
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392(4): 2008/07/23(水)00:31 ID:/01ZJuNUO携(1) AAS
うちの洋食屋(八十席)の厨房での人気。
V10・粉末ハイス・青紙スーパーの順
使い比べると青紙スーパーは 呆れるほど錆びやすい
砥ぎや刃もちはたいして変わらない。
プロでも包丁に求める要素は切れだけではない。
運転のプロがエンジン重視で無いのと同じ。
393: 2008/07/23(水)00:44 ID:XQd/sKWR0(1) AAS
>>392
全部家庭用の割り込み包丁かよ。おそまつ
394: 2008/07/23(水)03:49 ID:5Ig+byTMO携(1) AAS
>>392
オレは基本的にステン包丁使ってるが、周りはみんな主に鋼
君の職場は異質に思える
V10？粉末ハイス？青紙スーパー？
切れる切れないは別として、またコアな包丁勢揃いだな
洋食屋なら洋食屋らしくミソノやグレステンのお高い包丁使ってるってなら話しはわかる
そこにDXな超合金包丁持ってこられて人気でございますと言われても不自然
運転のプロはドライビングテクニックが重視されると思うよ
V8だろうがV10だろうがけっきょく腕
397: 2008/07/23(水)23:15 ID:ql71ypby0(1) AAS
>>392 包丁の手入れもできないずぼらなやつは料理もたいした事ないでしょう。
安易な方に流れされやすいってことだからね。
410: 2008/07/25(金)15:57 ID:0Vtq4Dbf0(1/5) AAS
>392
青紙スーパー錆びさせているようじゃ、お前の切った食材はばい菌だらけだな。
ハンドルに死ぬ程繁殖しているぞ。(ﾜﾗ
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