[過去ﾛｸﾞ] ◆◆◆ 包丁の選び方 二十三丁目 ◆◆◆ (1001ﾚｽ)
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346(1): 2008/07/14(月)23:10 ID:Iw38lu4c0(1) AAS
相談させてください。
現在ミソノのモリブデンシリーズ180mm牛刀を使ってます。
柵で買った魚の刺身を引く時などに長さの不足を感じたので、210/240mm
の牛刀を買おうと思ってます。
鋼を使ってみたいので、候補はミソノのスウェーデン鋼か正本の牛刀で考えてます。
また長さも180持ってるから240の方がいいと思いつつも、家庭用だから長過ぎる
かとの心配もあります。実際に家庭で240使ってる人いたら感想を教えてほしいです。
以前4年ほど厨房で働いていたので、研ぎは自分でそこそこ出来てると思ってます。
ちなみにその時はグレスデン300mmを使ってました。
ミソノor正本、210or240についてアドバイスがあればお願いします。
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