[過去ﾛｸﾞ] 【ラーメン再遊記】河合単総合 3杯目【銀平飯科帳】 (1002ﾚｽ)
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970: 2020/07/16(木)20:53 ID:Qwvh3auW0(1) AAS
>>965
スープが動物素材の濃さや脂で形成されてるからでしょ
温度が高いうちはいいけど、冷えてくるととたんに美味く感じにくくなる
植物油使った冷やしラーメンとかもあるけど
広く普及しないのは、客の多くがコレジャナイとか思うからでしょう
971(1): 2020/07/16(木)20:59 ID:oDe9ftLX0(2/3) AAS
まあはっきり言ってその手のでまあまあ食えるのはざるラーメンだけだな
麺はゆで時間50秒の極細麺、これを氷水でしっかり締めて水を切り
ざるに持って刻み海苔たっぷり ツユは上等の麺つゆをこれもきりりと
冷やして好みで綿実油などあっさりした油を浮かせる 胡麻油が好きなら
胡麻油でもいい 薬味はネギ、ショウガ、ミョウガ、大葉などをたっぷりと
人によっては大根おろしを好むようだがそのあたりは好みでなんとでもってとこ
972: 2020/07/16(木)21:41 ID:aooKRbTm0(2/2) AAS
冷たいスープだと脂使えないし濃厚演出も出来ない
必然安くなる
主力商品とバランス取れないし店側にいいことなさそう
973: 2020/07/16(木)21:52 ID:ufnRToqG0(1) AAS
「素ラーメン」で雑誌で特集された記事読んだけど
特別流行ってる訳でもないのね
974: 2020/07/16(木)21:57 ID:lZr6ywXn0(1) AAS
去年20年ぶりくらいにミスド行ったら
素ラーメンあったから試しに食べてみた
975: 2020/07/16(木)22:28 ID:oDe9ftLX0(3/3) AAS
知ってるかもしんないけど素ラーメンって鳥取行くと全然別の食べ物だからね
976(1): 2020/07/16(木)23:06 ID:KSQjiFz20(1) AAS
>>971
とは言えざるラーメンも基本的には美味いもんじゃないよね
冷やすと鹹水臭さ前面に出るし
977: 2020/07/16(木)23:25 ID:OYVU7Je60(1) AAS
汁なし担々麺とか油そばとか混ぜそばとか
スープのない系を毛嫌いしてたけど
食べてみたら美味くてハマった
978: 2020/07/17(金)00:35 ID:OFTnG0XM0(1) AAS
素ラーメンは一部で流行ってるみたい
銀座伊藤は食ったけど俺は具入りの方がいいと思った
979(1): 2020/07/17(金)09:24 ID:wQqJasSU0(1/2) AAS
>>976
超強力粉使っても無かん水だと歯ごたえが違うからねえ まあでも慣れの問題でもある
980(4): 2020/07/17(金)10:25 ID:0PrG6m950(1) AAS
ここで書いてる連中、まさに千葉やハゲが毛嫌いしてるラーメンおたくそのものだな
漫画と関係ない話ならラーメンスレでやれよ、ボケ
981: 2020/07/17(金)10:28 ID:LddBhVr70(1) AAS
中華そば原理主義者
982(1): 2020/07/17(金)10:38 ID:xfFOl1+W0(1) AAS
禿げの客と店は対等、
社長と部下も役割が違うだけで対等
の考えは日本じゃ受け入れられない
日本は仏教でいくらか緩和されてるけど上下関係重視の儒教の影響は小さくない
983(1): 2020/07/17(金)10:41 ID:WIlQA7XH0(1/2) AAS
>>980
スレ立てよろ
984: 2020/07/17(金)11:20 ID:u0UHUiqB0(1) AAS
>>982
受け入れていかないと、特に経営層の意識改革がないと、沈みかたが加速する一方。
特に経団連とか。
985: 2020/07/17(金)13:03 ID:wQqJasSU0(2/2) AAS
>>980
自己紹介乙 ラーメンスレたてよろ
986: 2020/07/17(金)13:17 ID:dresViqb0(1) AAS
>>983
知るかよ
バーカ バーカ
987: 2020/07/17(金)15:29 ID:KWidBcw00(1/2) AAS
無能が開き直ってら
988: 2020/07/17(金)19:07 ID:Wi2swCbn0(1) AAS
ラオタの雑談でスレチな流れになってたのは事実
989: 2020/07/17(金)19:13 ID:A6wi4tJF0(1) AAS
誰も最新話の話題にしてるように見えないから今号は掲載ないと思ったぜ
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