[過去ﾛｸﾞ] ホリエモン｢寿司職人が何年も修業するのはバカ｣ (485ﾚｽ)
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414: 2019/03/30(土)09:48 ID:3r1x1lyR(1/3) AAS
何年も修行がバカってなんか勘違いしてない？
料理人なら、永久に修行中だよ
寿司屋なら、にぎるとか握らんの前に、季節にあう魚、良しあし
年に数日しかその旬が含まれないのもあるし魚の目利きで
まず魚屋にダメ出し出来るまでに数年かかる
言われたことや、型通りの握り方なんて寿司屋のほんの一部でしかない
415: 2019/03/30(土)09:56 ID:3r1x1lyR(2/3) AAS
堀江｢寿司ってぶっちゃけセンスある人は1日で握れるようになる
センスｗ センスがあると一日で客に出せるタマゴ焼けるようになるのかなｗｗ
上にも書いたけど、絶対的な「経験」を必要とする作業に最低数年かかる
でなければ、うちはタマゴはやってませんとか、
その魚は知りませんみたいなおかしな寿司屋になる。
416: 2019/03/30(土)09:59 ID:3r1x1lyR(3/3) AAS
まだあるな
毎日包丁の手入れするんだけど、センスがあると
一日で切れる包丁を維持できるようになるんかなｗセンスってすげーな
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