[過去ﾛｸﾞ] 東京の美味しい立ち食いそば屋 34 (1002ﾚｽ)
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102: 2024/09/10(火)00:54 ID:Cgmm+geJ(3/15) AAS
江戸グルメの背景にある貧困
そばつゆを半分しかつけない理由
関西のうどん文化に対し、江戸にはそばの文化がある。
しかし、「粋な食べ方」の背景にもまた貧困がある。
一部の江戸っ子の間では、「ザルそばはつゆを半分しかつけないのが通」というのが囁かれていますが、
じつはこれも見栄です。
半分しかつけないのはその方がおいしいからではなく、「つゆがもったいない」からです。
誰だったかの落語の落ちで、江戸っ子爺さんの今生の言葉が「一度でいいからそばにつゆを
たっぷりつけて食ってみたかった」というのがあるくらいです。
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