[過去ﾛｸﾞ] 山崎製パン「パンにカビが生えないのは胞子が付着しなかったから。保存料は使ってない」 [359211581] (134ﾚｽ)
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1(5): 太陽(東京都) [KW] 2023/06/11(日)19:41 ID:V8SoxH1Y0(1/3) AAS
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車内から発見された昨年購入した食パンがカビ一つ生えていない――。そんな驚きのツイートが話題になっている。SNS上では「なんでやろ」「不思議でなりません」と疑問の声も聞かれたが、いったいどういうことなのか。製造元の山崎製パンに聞いた。
【写真】「なんでやろ」「不思議でなりません」と話題沸騰…山崎製パンが公開した“カビ一つ生えない”人気の食パン
発端となったのは先月27日のとあるツイート。投稿者が息子が所持する車を掃除していたところ、車内から山崎製パンの商品『ロイヤルブレッド』が見つかったというものだ。写真に写った『ロイヤルブレッド』はカビ一つ生えておらず、生地も真っ白。先ほどまで店頭に並んでいたといわれても違和感がないほどだ。しかし、賞味期限は2022年8月11日となっており、投稿時点で9か月以上が過ぎた状態である。
このツイートは5日午後3時時点で約9800件のリツイートと約3.2万いいね！を記録。「すげええええええええ！」「ヤマザキの工場は清潔」「どんな味がするのかな？案外焼いたらイケるかも？」「車の中に1年とな…」といった声の他、「嘘だと言ってくれ」「恐ろしい」「これは食べるものじゃ無い」など否定的な声も上がっていた。
外部ﾘﾝｸ:news.yahoo.co.jp
2: 太陽(東京都) [KW] 2023/06/11(日)19:41 ID:V8SoxH1Y0(2/3) AAS
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いったいなぜ、9か月以上前のパンにもかかわらず、カビが1つもないのだろうか。ENCOUNTの取材に対し、山崎製パン株式会社広報担当者は、「カビが生えない理由の第一は、パンの表面にカビ胞子の付着がなかったためです。今回のツイートの件については、食パンにカビ胞子が全く付着していないものであったと思われます」との見解を示した。
食パンにカビが生える原因について、担当者は「食パンの製造は、通常200〜250度で30〜40分間の焼成（しょうせい）工程があり、その際の中心部の温度は95度を超えるため、たとえ焼成前にカビ胞子が付着していたとしても、焼成により死滅します。このため、焼成後の冷却、スライス、包装工程で、空気中に浮遊するカビ胞子等が食パンに付着した場合に、カビの生育が始まります。また、お買い求めいただいてから袋の開封後に手で触れることなどで、カビ胞子が付着することもあります。カビの胞子がパンの表面に付着し、胞子が発芽・生育して集落（コロニー）を作ることにより、肉眼で見える大きさになりますが、カビ胞子が全く付着しないものにはカビの発生がありません」と解説。
さらに、「食パンは、ロングライフ製品に使用するようなバリア性のある包装紙を使用していないため、日数の経過とともに食パンの水分が徐々に包装紙から蒸発し、カビが生えない水分活性値（細菌が増殖しやすいかどうかを判断する目安）以下になったことも要因として考えられます」と、別の角度からもカビが生えていない理由を分析する。
山崎製パンでは、製品中にカビが生える、または混入しないために徹底した衛生管理を行っている。「パンに付着するカビ胞子の数は、パンの焼成後の製造環境の清浄度合、清潔度合で違いがあります。このため当社では、工場での製造時のカビ付着を防止するために、各製造機器に清掃手順書を定め、決められたスケジュールにより清掃を実施し、衛生的な製造環境の維持向上に努めています。また、当社の食パンは、包装工程で1斤ずつ袋詰めして密閉しています」。安全に食することができるようにする企業側の努力を説明した。
3: 太陽(東京都) [KW] 2023/06/11(日)19:42 ID:V8SoxH1Y0(3/3) AAS
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今回の一件では、食パンに使用されている添加物が影響してカビが生えていないのではないか、との意見もあった。これに対して山崎製パンは「食品の腐敗や変敗の原因となる微生物の増殖を抑制し、食品の保存性を高めるために使用される添加物としては、保存料と日持向上剤があります。食パンのカビ発生を抑える保存料については、当社では食パンの風味等への影響があるため、使用していません。また、日持向上剤についても、多くの食パンには使用しておらず、今回のツイートの『ロイヤルブレッド』にも使用していません」と一般に使用される添加物2点を例示した上で、不使用であることを強調した。
列島では北陸、東北南部・北部以外の地域で梅雨入りが発表された。これから夏に向け、食品を管理するにあたっては、高い気温と湿度には注意を払わなければならない。
もちろん、カビが生えていなくても賞味期限は決められている。あらためてパンの適切な保管方法についても聞いた。まず、直射日光のあたる場所や車内などを挙げ、「著しく高温になる場所での保管や高温多湿での保存はおやめください。また、開封後は消費期限にかかわらずお早めにお召しあがりください」と指摘。
さらに、食パンがどうしても余ってしまいそうなときは、冷凍保存を推奨。「パンの生地に含まれるデンプンは0度〜4度の温度帯で固くなり、食感のパサつき、味の低下が最も早く進むといわれており、冷蔵庫での保存はおすすめできません。食パンを1枚ずつラップに包み、冷凍庫に入れ、冷凍後は1週間から10日程度でお召しあがりください。トーストされる際はラップをはがし、凍ったままの製品を温めたトースターで加温してください。自然解凍する場合は、ラップで包んだ状態で常温解凍してください」とのことだ。
たゆまぬ企業努力に感謝しながら、おいしい食パンをいただきたい。
4: スピカ(鳥取県) [US] 2023/06/11(日)19:43 ID:QHNhZQck0(1) AAS
あっ…
5: 赤色超巨星(福岡県) [ﾆﾀﾞ] 2023/06/11(日)19:44 ID:UW+vqhJG0(1) AAS
春のパンまつりの女王（´・ω・｀）
6: ディオネ(大阪府) [JP] 2023/06/11(日)19:45 ID:kCBHoc/R0(1) AAS
消費期限伸ばすために機械の洗浄回数増やすらしいな
7: ブレーンワールド(東京都) [JP] 2023/06/11(日)19:46 ID:hvH3ZSSR0(1) AAS
でも添加物が～
8: エウロパ(兵庫県) [GB] 2023/06/11(日)19:46 ID:5mcTp+PT0(1) AAS
ばあちゃんが「虫・カビも食べるほど美味しいんだよ！」って食ってたけど、やっぱりそれはおかしいやろ
9: イータ・カリーナ(茸) [UG] 2023/06/11(日)19:46 ID:jVyg9wcX0(1) AAS
マックのハンバーガーと同じだよ保存料ないから
10: 亜鈴状星雲(ジパング) [JP] 2023/06/11(日)19:46 ID:EoTkui0l0(1) AAS
絶対にカビないパンvs絶対にコオロギの入ったパン
11(2): セドナ(群馬県) [CN] 2023/06/11(日)19:47 ID:Bc7K4f2B0(1) AAS
んなわけねえだろボケ 酵母が入ってんだぞ
12: 赤色超巨星(茸) [CN] 2023/06/11(日)19:48 ID:ITatXftK0(1/3) AAS
マックのバーガーを無菌状態にしてカビが生えない！保存料を使いまくってる！とか主張してる知恵遅れ達がいるよね…
13: クェーサー(埼玉県) [US] 2023/06/11(日)19:48 ID:LkDGVDLT0(1/2) AAS
そんなに長持ちしないしな
14(2): プランク定数(愛知県) [IN] 2023/06/11(日)19:48 ID:iU5aHTbi0(1) AAS
パン屋で買ったパンはすぐカビる生えるのにこういう食パンは全然カビ生えないよな
15(1): エンケラドゥス(大阪府) [CN] 2023/06/11(日)19:48 ID:wmNcToow0(1) AAS
不思議でも何でも無い話だな
密閉されてれば
16: 赤色超巨星(茸) [CN] 2023/06/11(日)19:48 ID:ITatXftK0(2/3) AAS
>>11
？？？
17: ディオネ(茸) [CH] 2023/06/11(日)19:49 ID:2NuuiMqp0(1) AAS
防腐剤と保存料は別だよーんって話か
18: 赤色超巨星(茸) [CN] 2023/06/11(日)19:49 ID:ITatXftK0(3/3) AAS
>>14
そらパン屋のパンは無菌室で作ってる訳じゃないからな
19: リゲル(東京都) [IT] 2023/06/11(日)19:50 ID:qngw8O5d0(1) AAS
まるごとバナナは薬品でじゃぶじゃぶ洗った記憶
20: 木星(SB-Android) [GB] 2023/06/11(日)19:52 ID:/Vhq4Mea0(1) AAS
カビない遺伝子組み換え小麦
21: 3K宇宙背景放射(滋賀県) [ﾆﾀﾞ] 2023/06/11(日)19:55 ID:ZEDblvht0(1) AAS
健康被害受けたんなら因果関係証明して訴えればいい
憶測だけで書いてたら逆に訴えられるから震えて眠れ
22: ニュートラル・シート磁気圏尾部(茸) [NZ] 2023/06/11(日)19:55 ID:HJzRphKW0(1) AAS
窒素の入った袋の中よりも、部屋のほうが汚いのは当たり前だもんな
23: ウォルフ・ライエ星(山口県) [US] 2023/06/11(日)19:56 ID:zO1Z1xjn0(1) AAS
やったことないけどワサビちょっと入れとくといいらしい
24(2): かに星雲(東京都) [AU] 2023/06/11(日)19:58 ID:LpHtyY5/0(1/2) AAS
賞味期限が8月11日って事は8月上旬に買った訳だろ？
一般的なカビの生育温度は45℃ぐらいまでだが、50℃以上ぐらいでカビは死ぬ
真夏の車内の温度は50度を優に上回るから、パンに水分が残ってる内は50℃以下に保たれたてしても、
水分が気化し切ったら50℃を超えてカビは死滅してしまうだろう
袋は水分は抜けるが、カビが外から入るのは無理だから、中のカビが一度死滅すれば、もうカビが生えることは無い
25: ベガ(長野県) [IT] 2023/06/11(日)20:07 ID:EauhlZ3l0(1) AAS
夏場は蒸し風呂だからカビ菌が発生する前にパンが干からびたんやろ
知らんけど
26(1): 黒体放射(神奈川県) [GB] 2023/06/11(日)20:07 ID:KJDo4VCV0(1) AAS
山パンって成分とか公表しない主義らしいけど
PASCOの超熟みたいに安心成分っても不味かったら意味ないんだよな
そういう意味じゃ山パンのパンは確かに美味いんだよね
27: かに星雲(兵庫県) [US] 2023/06/11(日)20:08 ID:199rq+uN0(1) AAS
保存料じゃなくて防腐剤を使ってるから
28: ジュノー(茸) [US] 2023/06/11(日)20:08 ID:4gb1joLU0(1) AAS
パンに書かれるのって消費期限だよな～？？？
29: かに星雲(東京都) [AU] 2023/06/11(日)20:11 ID:LpHtyY5/0(2/2) AAS
パン工場のパンの包装機はパンを袋で包むと同時にアルコールを一吹きする仕組みになってるんだよね
すると袋の中はアルコールの蒸気で満たされてカビが生育しにくい環境になる
微量なので、袋を開けた瞬間にアルコールは全部飛んじゃうけどね
街のパン屋とはそういう差もある
30: ニート彗星(大阪府) [BR] 2023/06/11(日)20:14 ID:4k0jE/wS0(1) AAS
まあ添加物よりカビの方がかなり毒性強いけどな
カビも生えないとか言うけれどカビや雑菌が一番危険
31: プレセペ星団(大阪府) [CA] 2023/06/11(日)20:18 ID:z+vVGNRZ0(1) AAS
五穀豊穣を願いカビの繁殖を抑える祈りを捧げたのが春のパン祭りの起源だからな
32: ヒドラ(埼玉県) [DE] 2023/06/11(日)20:20 ID:F+P8Mrpm0(1) AAS
>>1
つまりこの記事に出て来るババアの息子は9ヶ月もの間 一度も車の中を掃除しなかった とんでもない不潔野郎という事ですね？ ロイヤルブレッドよりそっちの方がスゲえよ もしかしてカーチャンが掃除しなかったら車ン中片付けるのは車検の時だけとか？
33(2): 宇宙定数(茸) [CA] 2023/06/11(日)20:22 ID:C8iX8PdK0(1) AAS
マックのポテトはガチでヤバい
34: はくちょう座X-1(千葉県) [US] 2023/06/11(日)20:29 ID:CjhxBdcb0(1) AAS
ヤマザキは美味しいパンが作れるように頑張れよ
あとトラック運転手の運転が荒っぽいのは何とかしてくれ
35: ガニメデ(兵庫県) [ﾆﾀﾞ] 2023/06/11(日)20:30 ID:fYRneRIy0(1) AAS
さすが山パン
あの工場の超絶地獄労働から
生み出されるパンだけあるわ
36: 木星(大阪府) [ﾆﾀﾞ] 2023/06/11(日)20:32 ID:O74QP5pq0(1) AAS
山崎パン絶対食うな食ったら死ぬぞみたいな本ベストセラーだったよな
37(1): アルタイル(東京都) [AU] 2023/06/11(日)20:33 ID:qJmHCu3w0(1) AAS
山崎のパンは、口の中の水分全部持ってくからなw
そりゃ、長期間保つだろうw
38: クェーサー(埼玉県) [US] 2023/06/11(日)20:37 ID:LkDGVDLT0(2/2) AAS
>>37
そこらのパン屋のほうが塩と油でもってくけどな
39: パラス(東京都) [UA] 2023/06/11(日)20:38 ID:xRxWtlq/0(1) AAS
臭素酸カリウムは小麦粉の品質改良剤だから…
40: 宇宙定数(愛知県) [US] 2023/06/11(日)20:39 ID:UpkJyxh+0(1) AAS
カビ胞子取り職人すげーよな
41: ミザール(東京都) [US] 2023/06/11(日)20:42 ID:t3kNpX9J0(1) AAS
アルコールバンバンかけてるから。
42: アクルックス(神奈川県) [KR] 2023/06/11(日)21:01 ID:5SqOD1Ga0(1) AAS
臭素酸カリウムが防腐剤という嘘科学
43: オールトの雲(広島県) [US] 2023/06/11(日)21:03 ID:r8e7CFS+0(1) AAS
>>33
どうやばいのさ？
44: ジャコビニ・チンナー彗星(東京都) [US] 2023/06/11(日)21:05 ID:lUtWfvnf0(1) AAS
うちの食パンはカビ生えたよ
45: ミザール(やわらか銀行) [US] 2023/06/11(日)21:34 ID:BJ37IKLr0(1) AAS
山崎パンは何となく出来るだけ避けているわ
山崎パンの社長に朝山崎パンを出したら
俺を殺すつもりかって言われた話を聞いてから
46: ウォルフ・ライエ星(埼玉県) [CN] 2023/06/11(日)21:47 ID:YWeUZ7Hw0(1) AAS
常温おにぎりってどういう仕組み？
47: タイタン(東京都) [ﾆﾀﾞ] 2023/06/11(日)21:49 ID:tlGgs9QR0(1) AAS
>>1
自然派の馬鹿や陰謀論の馬鹿じゃない限り、普通にカビの胞子が飛んでない清潔な状態って分かるわな
48: ジャコビニ・チンナー彗星(北海道) [TW] 2023/06/11(日)22:03 ID:PJrvIZIk0(1) AAS
パスツールも真っ青
49: ダイモス(茸) [US] 2023/06/11(日)22:04 ID:zuIFccmR0(1) AAS
カビなんてどうでもいい 配送のトラック遅すぎる渋滞出来てると先頭にはヤマザキパンがいる邪魔すぎるw
50: エイベル2218(ジパング) [US] 2023/06/11(日)22:19 ID:X/34h+cc0(1) AAS
パンはもう食べん
51: アクルックス(千葉県) [AR] 2023/06/11(日)22:20 ID:vsKXiqt/0(1) AAS
半導体工場とまでは行かないまでも、
クリーンルームでパン作ってるなんて日本くらいのもんだろうな。
52: 宇宙定数(茸) [US] 2023/06/11(日)22:26 ID:VlZhpw8w0(1) AAS
そら密閉されて水分と菌が入らなければカビも腐りも中々しにくいだろ
53: 子持ち銀河(ジパング) [ﾆﾀﾞ] 2023/06/11(日)22:50 ID:zQXmKuXp0(1) AAS
AA省
54: アリエル(東京都) [US] 2023/06/11(日)22:57 ID:jkq2AJiJ0(1) AAS
6、7年前ヤマザキが作っていたローソンのブランパン2個入りを消費期限30分過ぎに食べたらパンとパンが接していた面だけ黒カビビッシリはえていて捨てた事あった
30分だけだけど消費期限が過ぎていたから泣き寝入りした
55: カロン(東京都) [AU] 2023/06/11(日)23:01 ID:uEOoSGcS0(1) AAS
別に長生きしたくないしいつ死んでもいいからヤマザキパン毎日食ってるけど
全く死ねないし病気にすらならない
56: バーナードループ(大阪府) [ES] 2023/06/11(日)23:10 ID:TklYp9Gj0(1) AAS
ここ見てそうだな。
ダブルソフトを値下げしてください。
57: ヒドラ(光) [US] 2023/06/11(日)23:21 ID:/9b2DX9Q0(1) AAS
松たかこの呪いで良いよ
58: ニクス(埼玉県) [US] 2023/06/11(日)23:23 ID:8fZbVD0k0(1) AAS
昔からそう言ってきてるわな
缶詰みたいなものだと言いたいのだろうが
59: セドナ(やわらか銀行) [ﾇｺ] 2023/06/11(日)23:28 ID:7m7qlyq00(1) AAS
学校給食パンは１日カバンに忘れてただけでカビびっしりでビビるよな
60: ダイモス(ジパング) [ﾆﾀﾞ] 2023/06/11(日)23:29 ID:zCzDmxmq0(1) AAS
開封したら同じ事
61: トラペジウム(東京都) [PA] 2023/06/11(日)23:33 ID:YPRNgmEl0(1) AAS
有名ハンバーガーもカビ一つ生えてない画像見てビビったなー
62: ジュノー(ジパング) [DE] 2023/06/11(日)23:39 ID:8AIogNel0(1) AAS
当然
小学校でパスツールの偉業を勉強しなかった人いるの？
63: 地球(兵庫県) [DE] 2023/06/11(日)23:40 ID:EpoOVPIH0(1) AAS
>>33
あれも芋の外側に厚い油の層が出来るほど染み込ませてコーティングされた形になってるからカビない
健康なは悪いけど保存料とかは無い
64: アークトゥルス(愛知県) [JP] 2023/06/11(日)23:42 ID:uXiT4pEc0(1) AAS
コオロギは入ってるんだろ
65: ガニメデ(東京都) [ES] 2023/06/11(日)23:42 ID:y4YkO9Wv0(1) AAS
カビが生えない＝ヤバい
という前時代的発想いまだにしてるやつがいるのか
66: タイタン(茨城県) [KR] 2023/06/11(日)23:43 ID:mB3vj6cv0(1) AAS
パックご飯も同じだよ、安いのはたまにカビ生えてるけど
67: ハービッグ・ハロー天体(ジパング) [US] 2023/06/11(日)23:46 ID:8vukWVoI0(1) AAS
まあ定期的に話題に上がるネタだね
「私が家でパンを焼くと、すぐにカビが生えるのに、
ヤマザキのパンはカビが生えない。
食品添加物まみれに決まっている」と主張した女性に対して、
「手作りパンにカビが生えるのは、あなたの台所が汚いからです」と
鈴鹿医療科学大の長村洋一教授が一喝
68: 百武彗星(岡山県) [US] 2023/06/11(日)23:50 ID:mHa1Lwvp0(1) AAS
>>1
パスツールの白鳥の首フラスコだな
菌は自然発生しないから
それが全く居ない所だと食品は腐敗しない
理系だとどこかで学ぶだろ
69: ハレー彗星(千葉県) [US] 2023/06/12(月)00:10 ID:xqR/rLlu0(1) AAS
小麦粉など材料を全部除菌せずにパンを作るからカビが生えるの？
70(1): 黒体放射(滋賀県) [ﾆﾀﾞ] 2023/06/12(月)00:16 ID:VOufD0v40(1) AAS
菌の力でふんわり、美味しくなるのですけど
71: エイベル2218(北海道) [DE] 2023/06/12(月)00:45 ID:k3r9FZQZ0(1) AAS
頭にも生えてなかったんだろ
72(1): エッジワース・カイパーベルト天体(やわらか銀行) [US] 2023/06/12(月)01:00 ID:g3RHAEu20(1) AAS
自分が山崎でバイトしてた時は誰もマスクも手袋もしてなかったし、廃棄を捨てに何度も外と行き来してたよ
逆にあの環境でカビ胞子が付着しないのが不思議でならない
もう15年も前だから今はどうか知らないけれど
73: ケレス(埼玉県) [US] 2023/06/12(月)01:20 ID:Eax5D2gp0(1) AAS
カビ菌なんてそこらじゅうに飛んでるだろ
ハエじゃねぇんだから防ぐのなんて無理だろ
74: ダークマター(SB-iPhone) [JP] 2023/06/12(月)01:21 ID:dOrmWSt70(1/2) AAS
コロナ禍前だが某パン生地工場のクリーンルーム内で
バッカデカい大声でヒトに会うたび挨拶するよう強要してる工場長がいた
「オツカレサマです！」
一応マスクしてたがマイクが浮き上がりそうな大声なので絶対ウイルス素通りしてた
75: 赤色超巨星(大阪府) [US] 2023/06/12(月)01:24 ID:4jDtLCh90(1/2) AAS
>>70
その菌業火に焼かれて皆殺しにされてるよ
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