[過去ﾛｸﾞ] 大阪の都市計画について語るスレ Part204 (1002ﾚｽ)
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514(1): (兵庫県) 2020/03/23(月)08:19 ID:JPCPW6bq(2/4) AAS
蝦夷の鰻フニャフニャやし上に乗ってるだけで飯の中に鰻入ってないやんかケチ
516(1): 味噌っかす(ジパング) 2020/03/23(月)09:07 ID:fCN2v49J(2/5) AAS
>>514
鰻を腹開き・素焼きしてタレかけて適当に食うのは関西・名古屋だけ
素人が料理人の真似して腹開き素焼きで出したのが大阪の鰻丼や
そのままでは硬いのでご飯の中で蒸らしたんや
大阪や京都でも本当の老舗は江戸焼きで出してる
鰻はセイロで蒸すと味とコクが出る
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