[過去ﾛｸﾞ] 大阪の都市計画について語るスレ Part197 (1002ﾚｽ)
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551(1): (兵庫県) 2020/01/30(木)19:27 ID:Z6hl1XML(2/3) AAS
>>546
>>548
＞大阪料理とは日本料理のこと
外部ﾘﾝｸ[html]:www.sankei.com
【大阪特派員】和食は「大阪料理」から始まった（抜粋）
2018.4.24
大阪といえば食い倒れの町。ところが、「大阪料理」とはあまり聞かない。
江戸前や京料理といえば、それだけでイメージが浮かぶというのに、いったいどうしたことだろう。
では、大阪料理とは？
早々に結論をいえば、大阪料理とは日本料理のことだという。
日本のみならず、世界に広がってしまったため、もはやそこに“大阪”が見えなくなってしまっているだけなのだと。
会席料理のルーツも大阪にあったといい、元禄から宝永に年号が変わる１７０４年頃から、大阪の四天王寺近くに「浮瀬（うかむせ）」など料亭次々と誕生し発展した。
555: 味噌っかす(ジパング) 2020/01/30(木)19:40 ID:jXoT37XN(10/12) AAS
>>551
初めてミシュランガイドが発行された時に大阪の料理屋界は大恥じかいたさかいにな
2つ星、3つ星で京都に大きく差をつけられよった
大阪で3つ星をとったんは2軒のみで、並み居る老舗は全滅
何でか言うたら、板長が仕入れ落として私腹肥やしとってん。
大阪の人間は思想が悪いさかいな。どないしたらおのれが儲けられるか、それだけがかんしんじやねん
そやさかいに、大阪は名前だけの老舗料理屋ぱかりに成り果てる
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