[過去ﾛｸﾞ] 【名古屋】栄 vs 天神【福岡】 [無断転載禁止]©2ch.net (1002ﾚｽ)
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42(1): 2016/05/25(水)23:10:48.52 ID:xCdYecvy(2/3) AAS
トヨタがなくなっても
三菱があるよ
航空産業のかなめだし
91: 2016/05/26(木)20:43:04.52 ID:QT5+71yV(1) AAS
>>89
都合の良いようにしたゃいかんよ
外部ﾘﾝｸ:www.google.co.jp
210: 2016/05/30(月)15:53:51.52 ID:CwbOQSJq(1) AAS
名古屋の方が福岡より都会とか思ってる味噌まだいるの？
いや、いるわけない
525(1): 2016/06/06(月)19:59:11.52 ID:4uqaQhrm(4/5) AAS
中韓じゃない証拠プリーズw
569: 2016/06/10(金)18:34:23.52 ID:2GHJldmr(2/2) AAS
いくら高層建築物建てても1階店舗の賃量で福岡に負けた名古屋(笑)
もう福岡以下の魅力なのですよ
570: 2016/06/10(金)20:03:21.52 ID:LeHqdvgB(1) AAS
たまには美味しいスープでも作りましょw
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6〜8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日〜2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400〜500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨） 〜0.5本前後
・鶏ガラ 〜0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6〜8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
省23
636(1): 2016/06/17(金)07:03:09.52 ID:DWCnFn1q(1) AAS
繁華街歩いても明らかに栄より天神の方が賑わいを感じる
642: 2016/06/17(金)20:13:17.52 ID:dA6eqlQl(1) AAS
リニアだけじゃなく、新名神さえ関西方面では港湾との連携が最悪。大阪スルー。
それどころかアホみなた事故連発して開通が遅れまくりw
画像ﾘﾝｸ[jpg]:www.kajima.co.jp
大阪産業空洞化待ったなし！
694: 2016/06/18(土)21:09:30.52 ID:CtSmu22n(4/4) AAS
>>690
岐阜駅って、名古屋駅西に勝ってねーか？
>>693
街作りカテゴリーでは愛知が不人気ｗ
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