【名古屋】栄 vs 天神【福岡】 [無断転載禁止]©2ch.net

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457: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2016/06/04(土) 21:03:11.92 ID:s8Wq5cBz

名古屋コンプレックスの裏返しなんだねぇ

MRJ、リニア、名駅超高層ビル、レゴランド、名古屋城本丸御殿
名鉄再開発、地価上昇率、名古屋城天守閣木造復元、トヨタの業績
中部国際空港を伊勢志摩サミットで使用...

ニュースで取り上げられる度に発狂こいちゃってる訳ね？

大阪は確かにユニーバーサルがディズニー抜いたり
海外旅行者数とかもやはりさすがの一言だが
福岡ぁ？　はぁ？　って感じでしょ

海外旅行者宿泊数で15年度に横浜名古屋を抜いたぐらいで
いい気になんなよ　名古屋は元々が日本の人口の大半がいる
「三大都市圏」が日帰り圏内でホテル客室数が福岡よりも少なかっただけ

名駅と栄を軸に早速今年度来年度でかなりの数の客室数供給がなされる
名古屋と横浜の新規ホテルの数でも調べてみろよ

中部国際空港も過去最高の2007年のリーマン前の水準に戻ってる
秋にはエアアジアが中部国際空港にて再始動、新ターミナルも着工

刻一刻と状況は変わるんだよ
しかも名古屋の状況が変わるは＋要因ばかりで伸びるだけの伸びしろだけだ

来年春にはレゴランドオープン、名駅もゲート、ＪＰ、大名古屋、グローバルゲート、シンフォニー
が続々オープン、プリンスホテル、三井ガーデンホテル、ゲートタワーホテルにタカシマヤ増床
名古屋城本丸御殿全面オープンに天守閣着工に名鉄再開発にリニア開通とめじろ押しだわ

2015年度は少し名古屋横浜の宿泊客数を上回ったぐらいで図に乗るなよ
今年度で抜くか、遅くとも来年にはまた福岡は名古屋横浜にすぐ抜かれるからよ

だいたい東京大阪横浜名古屋は百貨店売上高でも2015年は前年比＋なのに
福岡はもう前年比マイナスだもんな　頭打ちで限界なんだわ
インフラ的にもう限界なの　矢継ぎ早に次から次へ手をうち続けれる名古屋を侮り過ぎ

東京オリンピックに向けて横浜も手をこまねいてる訳もねーだろ
ミナトミライで着工するホテルは単体では客室数国内最大規模だぞ？

ただ単に2015年度は福岡はおこぼれ頂戴できて、16年、17年とどんどん窮地に
さらされてくわ

それを証拠に福岡への投資が東京大阪横浜名古屋みたいに加速しとるか？
為替要因と地勢学的要因だけしかない福岡に巨額プロジェクトが起きないのはそこなの!

http://egg.5ch.io/test/read.cgi/develop/1464092708/457

560: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2016/06/08(水) 17:56:04.96 ID:dzRizLFC

たまには美味しいスープでも作りましょw

>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6&#12316;8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日&#12316;2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400&#12316;500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨） &#12316;0.5本前後
・鶏ガラ &#12316;0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6&#12316;8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1&#12316;2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2&#12316;30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2&#12316;50円、メンマ15円、のり他などで10円&#12316;等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100&#12316;150円/kg、肉は外国産で6&#12316;800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、

http://egg.5ch.io/test/read.cgi/develop/1464092708/560

570: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2016/06/10(金) 20:03:21.52 ID:LeHqdvgB

たまには美味しいスープでも作りましょw

http://egg.5ch.io/test/read.cgi/develop/1464092708/570

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