ラーメン富士丸 Part104 (603ﾚｽ)
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抽出解除 必死ﾁｪｯｶｰ(本家) (べ) 自ID ﾚｽ栞 あぼーん
65: ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 8901-ZPRC [126.234.202.83]) 2025/04/25(金) 01:45:04.46 ID:toQW+T/F0(1/2) AAS
品種・個体差もあるが、刻んでから時間が経つとアリシンが揮発してピリピリしなくなる。
つまりピリピリを出すには店内調理である程度フレッシュである必要があるって事だ。
68: ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 8901-ZPRC [126.234.202.83]) 2025/04/25(金) 10:35:58.57 ID:toQW+T/F0(2/2) AAS
神谷のブタカスアブラの下ごしらえ行程見たけど結構手間かかってるんだね。
坂内さん居るときに西早稲田で食べて美味かったけど、麺細い＆ショボいブタカスアブラで富士丸欲は満たせなかった。
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