クラシック家系スレッド part 7 (654ﾚｽ)
上下前次1-新
抽出解除 必死ﾁｪｯｶｰ(本家) (べ) 自ID ﾚｽ栞 あぼーん
69(1): ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW a51f-I5Q9 [240b:c010:493:16fa:*]) 2025/04/09(水) 13:43:04.85 ID:5niD3vP60(1) AAS
作田家
風味に系譜の面影を薄っすら感じるが骨粉多めのド乳化スープなので結構独自路線を行ってる感じだね
ド乳化なんだが骨の風味はしないしとろみも無いので癖無く食べやすい感じ
獣臭やガラの風味(肉ぽさやフレッシュ感)が無いので梅家等の味に慣れていると物足りなく感じる
麺は結構茹でていたのにカッチリしていてあまり食感に反映されない感じなので柔らかめは期待できないかも
その他の特徴としてスープ少なめ,鶏油弱め,後ネギ,低温調理チャーシュー(ぽい)
あとこの店もストックのミニ寸胴からスープを丼に注いでたけどどの時代の六角家の作法なんだろ？ラー博？教えてエロい人
12:30頃訪問中盛り全部普通
https://i.imgur.com/BOIS61X.jpeg
上下前次1-新書関写板覧索設栞歴
ｽﾚ情報 赤ﾚｽ抽出 画像ﾚｽ抽出 歴の未読ｽﾚ AAｻﾑﾈｲﾙ
ぬこの手 ぬこTOP 1.080s*