[過去ﾛｸﾞ] 【バーチャルYoutuber】楠栞桜アンチスレ#2045【ぐんしおてぇてぇ】 (1002ﾚｽ)
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336(1): 2021/04/06(火)19:33 AAS
鯖より鰯の時代だと思うんだよねぇ
338(1): 2021/04/06(火)19:35 AAS
>>336
サバ缶とイワシ缶では、時期や原料にも大きく左右されますがイワシのほうが多くDHAやEPAなどの不飽和脂肪酸を多く含みます。
前述のとおり不飽和脂肪酸は魚の脂分に多く含まれ、脂の乗った魚であるほど豊富な傾向があります。
サバ缶に使用する原料のサバは1尾200〜400gと鮮魚では利用されない小型のものが中心です（もちろん商品にもよります）。しめさばやお寿司などに利用されるサバは400gより大きいものが中心です。
一方、イワシは成魚サイズである100g以上のものも缶詰に使用されることもあり、脂肪分がイワシ缶のほうが多い傾向があるのです。
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