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【名駅】名古屋について語ろう【栄】★part116 (1002ﾚｽ)
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281
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(愛知県)
2022/01/22(土)06:17
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281: (愛知県) [] 2022/01/22(土) 06:17:43.84 ID:lMIHLPxX 関東には陶磁器産地が益子以外はほとんどありません、良質な陶土が出ないから陶磁器ができません。 尾張東部の瀬戸や東濃の多治見や土岐中心とする地域は灰釉、御深井釉（おふけゆう）、鉄釉、黄瀬戸釉、織部釉、志野釉、青磁釉、瑠璃釉、 など多種多様な陶磁器を生産する日本で唯一の生産地です。 東京の高級寿司店にも瀬戸本業窯の陶器が使われています。 西荻窪 鮨 とも吉 東京西荻窪の駅前から斜めに伸びる商店街の奥の方に「とも吉」はあります。 店主のともさんは芸術系出身で、その勉強のため渡ったNYで鮨を学び、 日本に帰国してからお店を始められたそうです。 カウンターとテーブル１席、10名ちょっと入れば一杯になりそうな店内は、 JAZZが流れ、内装は白を基調としており、高級店というよりは町の雰囲気に馴染んだような居心地の良いお店。 奥様、ともさんともに民藝にも造詣が深く、様々なものを見ていらっしゃる中、 お店では瀬戸本業窯の器を中心に使っていらっしゃいます。 鮨屋で使われる瀬戸本業窯の器 ともさんに聞くと、瀬戸の器の魅力は「盛り映え」だそうです。 確かに、黄瀬戸の長角皿に置かれる寿司は上品だし、しっかりと素材の色や 丁寧に施された包丁仕事を見てとることができます。 また、三彩の小鉢や大鉢で出される前菜や蒸し物は、圧倒的に存在感がありますが、 器が主張するというよりは、中の素材と上手に調和しているように見えます。 http://egg.5ch.io/test/read.cgi/develop/1641824141/281
関東には陶磁器産地が益子以外はほとんどありません良質な陶土が出ないから陶磁器ができません 尾張東部の瀬戸や東濃の多治見や土岐中心とする地域は灰御深井おふけゆう鉄黄瀬戸織部志野青磁瑠璃 など多種多様な陶磁器を生産する日本で唯一の生産地です 東京の高級寿司店にも瀬戸本業窯の陶器が使われています 西荻窪 とも吉 東京西荻窪の駅前から斜めに伸びる商店街の奥の方にとも吉はあります 店主のともさんは芸術系出身でその勉強のため渡ったでを学び 日本に帰国してからお店を始められたそうです カウンターとテーブル１席名ちょっと入れば一杯になりそうな店内は が流れ内装は白を基調としており高級店というよりは町の雰囲気に馴染んだような居心地の良いお店 奥様ともさんともに民にも造詣が深く様なものを見ていらっしゃる中 お店では瀬戸本業窯の器を中心に使っていらっしゃいます 屋で使われる瀬戸本業窯の器 ともさんに聞くと瀬戸の器の魅力は盛り映えだそうです 確かに黄瀬戸の長角皿に置かれる寿司は上品だししっかりと素材の色や 丁寧に施された包丁仕事を見てとることができます また三彩の小鉢や大鉢で出される前菜や蒸し物は圧倒的に存在感がありますが 器が主張するというよりは中の素材と上手に調和しているように見えます
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