[過去ﾛｸﾞ] 大阪の都市計画について語るスレ Part240 (1002ﾚｽ)
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770(5): アホ言われたら小躍りして喜ぶでぇ(東京都) 2021/02/24(水)06:04 ID:Z28oskJr(1/2) AAS
>>769
天つゆつけて食うスタイルは東京の天麩羅
東京湾で取れるエビ、キス、メゴチ、アナゴを食べる為の料理が天麩羅
大阪流の天ぷらはソースか塩で食うのがデフォで天つゆは関東からのパクり
泉州で取れる野菜にコロモを付けて油で揚げた「揚げもん」が基本で魚などはスリミにして平たく素揚げしたモノを「天ぷら」と言い大阪から西では「天ぷら」とはスリミの素揚げを指す
大阪人は何でもソースドバドバで焼き飯にかてソース掛けて食いよる
774(2): アホ言われたら小躍りして喜ぶでぇ(東京都) 2021/02/24(水)07:39 ID:Z28oskJr(2/2) AAS
家庭の味やなくて名称の定義
大阪では
「天ぷら」主に魚のスリ身を小判状や円板にして油で素揚げしたモノ(標準語：さつま揚げ)で西日本では今でも天ぷらと言えばさつま揚げを意味する
対して衣を付けて揚げたものは「揚げもん」と言い主に野菜(ナス、芋、カボチャ、玉ねぎ、紅しょうが)を揚げたモノを意味する
ソースや塩で食べるもの
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