名古屋が「魅力に欠ける街」1位　市民にショック… [無断転載禁止]©2ch.net

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232: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2016/07/21(木) 01:02:21.10 ID:m1+/6fDE

たまには美味しいスープでも作りましょw

>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6&#12316;8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日&#12316;2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400&#12316;500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨） &#12316;0.5本前後
・鶏ガラ &#12316;0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6&#12316;8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1&#12316;2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2&#12316;30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2&#12316;50円、メンマ15円、のり他などで10円&#12316;等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100&#12316;150円/kg、肉は外国産で6&#12316;800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
ID:CHBb8WNw(4)
0115 名無しさん＠お腹いっぱい。 2016/07/13 05:26:55
たまには美味しいスープでも作りましょw

http://potato.5ch.io/test/read.cgi/develop/1468216788/232

233: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2016/07/21(木) 01:02:49.24 ID:m1+/6fDE

たまには美味しいスープでも作りましょw

http://potato.5ch.io/test/read.cgi/develop/1468216788/233

234: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2016/07/21(木) 01:03:15.22 ID:m1+/6fDE

たまには美味しいスープでも作りましょw

http://potato.5ch.io/test/read.cgi/develop/1468216788/234

302: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2016/07/25(月) 22:05:22.90 ID:cx45oZ+4

6 一般常識マナーがないに等しい　いい歳した大人が子供みたいな振る舞いをする。
一番手に負えないのが当の本人達はおかしな事をしてる事がわかってない、
幼稚だから理解ができていない。
親の親もまた馬鹿で当然しつけができてない。
で、ばかな親を見て育つ子供もまねて同じ事をする。
当然ばかな幼稚な親だからしつけが出来ない。
延々その繰り返しの悪循環。
これが他県から来た人が一番いらつく項目かも。
名古屋の人はいたる所でおかしな行動をとるので（ただ当の名古屋人は自覚が全くないので言ってもむだ）
他県から来ると精神的にまいってしまう。
他の人の邪魔になる行動や動きを普通にする。
邪魔になってる事すら幼稚だから考えられない。
で他県から来た人は名古屋なんか来るんじゃなかったと後悔する。

7　くそ暑い

8　国内でもっとも魅力に欠ける街NO,1
人に魅力が０なので当然街にも魅力がない。
こんな結果が出てしまったのは
物があるや経済力どうこうの問題ではないことに名古屋人は気が付いていない。
ただ単に人に魅力がないだけのせいで出た当然の結果
（こういう事いうと他県の人が沢山いるんだからとか言い出すが、
まだ他県の人の存在のおかげで人に関しては助けられてます。
またほかの地域からきて仕事を助けてもらってる感覚が全く皆無。
人としておかしな教育としか思えない）

9　二度と訪れたくない街NO,1（こんなところに人間できてない若いころから来るならまだあれだが、
他の地域で日本の常識学んでから転勤とかになったら地獄）

10　交通死亡事故者数NO,1 　
他の街に出て一人暮らしをして人に揉まれて苦労しました、って人が少ない。
だから相手の気持ちを忖度できない「甘やかされた子ども」のままオッサンになる比率 が、
東京・大阪に比べるとはんぱなく多い。
自動車の運転が自己中で思いやりがないのも、それ

11　いじめNO,1　学校の先生からしていじめられる方が悪いって教育考え方だから、ほんと異常。
相手の立場にたって考えられる人間が本当に少ない。
思いやりという言葉が皆無に近い。
子供を育てる街ではない。
育てればまともな親なら途中で後悔して当たり前の街だと思う。
けど家など建ててしまった方などはもうどうしようもないので前向きに考えて頑張って下さい

12　他の地方の文化や食べ物を平気でパクる・・・ウイロウ、てんむす、ドマンナカ祭り、あげればキリがない 　　
子供の頃に人の物は盗んではダメって言うしつけ教育がされてないと思う。
普通に他の街の名物をあたかも名古屋名物かのように盗んで最終的にOKだしてるのって大人でしょ？
ほんと怖い。
言うに事欠いて、「名古屋が発祥だとは一言もいってません。」っていう発表してたけど、頭おかしいのかと思った。

http://potato.5ch.io/test/read.cgi/develop/1468216788/302

313: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2016/07/28(木) 23:09:58.32 ID:pbv/kc1M

物や見えてる部分そんなものはどうでもいい。
実際そこらじゅうの掲示板で名古屋はめちゃくちゃ言われてますが
内容は人格常識価値観考え方目に見えない部分の事が大半ですよね？
別に味噌食おうが派手に結婚式やろうがそんな事にかんして書いてないじゃないですか。
人格等に関してが大半ですよね。

にも関わらず名古屋が酷く言われてる！それは風評被害だ！
って書いてたばかな名古屋人いましたが、
自分で文章の最初に性格が悪いって書いておいて
最後までその点にはふれずに終わってました。

ただ食べ物の事や結婚式の事だけに触れて擁護して。
えっ？？？性格の事は？？？って思って読んでたら
何一つ性格悪い事には触れずに
名古屋人は正直者が多いですってわけ分からないこと言って終わってた。

多分性格の悪さは分かっててもどうしようもないから触れなかったんだろうけど
それなら自分で最初にふれるなよって思いました。
てか当の名古屋人も自分でわかってるのに、得意技の見て見ぬふり、
臭いものにはふたをするをだしてきて
ほんとどうしようもないなって思った。

見て見ぬふりしてる部分が他県から来た人が不平不満いってる原因なのに
わかってて全く別の見える部分に関してばっか擁護して、ほんと仕事でもそうだけど
都合悪いと話そらしてばっかしてるけど、わかってんだかわかってないんだか
はたから見てるとバレバレだよ。てかなんでそんなに知能低いの？？？いいわけばっか。

てか正直ものが多いって勝手な事言ってますが、
仕事等で関わらせてもらった名古屋人
めちゃくちゃ嘘つきや謝らない人多かったけど・・・。
いいわけばっかで。
どこから正直ものって言葉がでてくるのか理解ができない。
頭おかしいの？って思った。ほんとどの口が正直者っていえるのか教えて。

こういう事を言うと地元の人は「私のまわりはいい人ばかり」とか言い出すが、
多分まわりにいるのは常識が似通った人だから自分にとっていい人に感じてるだけで、
日本の他の地域から来た人達があらゆる掲示板で不平不満を書いてるのは
日本の常識とは極端に悪い方にずれてるからだと思うんです。

火のない所に煙は立たちません。
地元の名古屋の方はそんな事ないっていって反論してますが、
他県から来て住んだ人が見た感じた名古屋の真実を書かれてるだけですよ。
だから他の地域から来ると、とてもいい人には感じないんですよ。
考え方や行動見てるといい人どころか性悪に感じる人多いです。

せっかく沢山の人達が他県から名古屋に来てくれてるんだから、
いい加減どうでもいい根拠のないプライドは捨てて
おかしな部分を擁護してないで、
学ぶべきところは学んで改善していかないと。

いかれた名古屋の方が書かれた風評被害文章
http://www.excite.co.jp/News/woman_clm/20120615/Gowmagazine_00001673.html

風評被害の意味定義わかってる？？？？

http://potato.5ch.io/test/read.cgi/develop/1468216788/313

315: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2016/07/29(金) 00:45:04.81 ID:w7e3TDQx

何言ってるかわかんないけど違うよ、
まじめで努力家？そしたらこんなみんな文句いわないよ。
真面目で努力家なら
仕事でもおかしな事したら謝るし
うそついたりごまかしたりしないでしょ。

真面目で努力家なら
失敗してもおかしな事しても
周りは擁護する人多いよ。次頑張れって応援してるからって。
けど名古屋人違うでしょ。
貴方仕事したことある？？？仕事したことあってこんな事言ってるならやばいよ。

貴方が言ってるのって名古屋の地元民が自分の事擁護したくて
ごまかしたくて言ってる事と同じじゃん。

名古屋の人は人としておかしいから受け入れられないだけ。
真面目で努力家なら名古屋人以外の他地域の日本人はちゃんと受け入れますから。

だいたい名古屋長くすんでるけど
努力家って思う人ほとんどであわないけど
すぐごまかすもん。言い訳するもん。
逆にもっとまじめにやれよ！（怒）って思う事多々あるよ。
他県から来た人ではほんと頑張ってるなすごいなって思う人いるけど。

他の地域から来たやつと名古屋人いい加減すぎるだろ！って
文句言うこと多々あっても地元民でまじめだな努力家だなって言いあったこと一度もないよ。

まじめで努力家？そんな評価ならだれも名古屋に不平不満いわないよ。
子供は黙ってて。
ちゃんと働いて社会にもまれてからもの言って。

名古屋人にはわからないかもだけど
他の地域だと努力してるやつはやっぱどこかでちゃんと認めてるよ。
ふだんなんだおもしろくねーなお前わー！っていいながらも
認めるとこはちゃんと評価して一目おく。それが名古屋以外の日本だよ。
名古屋人は出る杭叩きまくるよね。いじめるよね。イチローも言ってたけど。
けど叩いてたやつが大成すると手のひらかえしてよいしょするよね。

てか誰がいつ名古屋人の事まじめで努力家っていいだしたの？
それって地元民が恥ずかしげもなく、他県からめちゃくちゃ言われるから
自我自賛で言い出したことでしょ。
誰も愛知名古屋の人間を真面目で努力家なんて思ってないし聞いたこともない。
そしたらここまでおかしく言われないよ。考えればわからない？

http://potato.5ch.io/test/read.cgi/develop/1468216788/315

321: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2016/07/29(金) 07:21:03.55 ID:w7e3TDQx

ねえほんと毎回他県の人のふりして一生懸命名古屋を擁護するのやめてくれないかな
他の地域に住めばわかると思うけど名古屋ってそんな事しなくても
普通に誰もなんとも思ってないし気にも留めてないよ
愛知県人だけだよ名古屋名古屋って言ってるの

他の地域に住んだ事ある？ないでしょ
名古屋人には信じられないかもしれないけどテレビで名古屋の話題なんて一切出てこないよ
他の地域の日本人にとっては名古屋なんてどうでもいいもの
ああ日本列島の真ん中あたりにあるとこだねぐらいの認識だよ

他県から来て住んでる人だけだよ心配しなくても、嫌な思いさせられてるから名古屋人を憎んでるのは

その卑屈な精神なんとかならないかな？言い返せない、おいつめられたりしたら
他の罪もない人間を叩く。ほんとや〇ざ以下じゃん

なんの罪もない人間を悪者に仕立て上げる。誰かを叩いて自分をあげる
どんなしつけされてきたか想像できるけどクズのやることじゃん
まあ名古屋の人にはお似合いだけど
昔から言われてるもんね名古屋人は自分が上の立場に立ちたいから
周りの人を悪者にして叩くって。陰口好きだもんね

けどねそんな暇あるなら自分が努力すればいいでしょ
なぜ他人をおとしめる必要があるの？名古屋人ってほんとに日本人なの？

他県の人間からすると卑屈で卑怯だからほんとイラつく。どんだけ正義感も筋もないの

けどあなたは悪くないよ。あなたにえさやってしつけもしないで飼育だけした
両親がクズなだけ。あなたには罪はないよ

いつも思うんだけど名古屋の子供たちって自分がばかなことすると
両親がばかにされる事理解してないよね？しいては名古屋がばかにされる事理解してないよね？

けどあなたのおかげで
やっぱり名古屋人て自分が困ると
罪もない人を悪者に仕立て上げて
人の足引っ張って叩いて
自分をあげるクズなんだなって証明されたのでよしとするね
けどあなたのような人がいるから
日本一魅力に欠ける街なんかに選ばれるんじゃないかな

またあなたのおかげで他県の人達に名古屋の真実を証明できたよ
これでこんな酷い人間の集まってる街に一人でも来る人が減れば
本当に嬉しい
人生は短いからね時間は貴重だよ
名古屋の人以外は楽しく過ごしてほしいもん
こんなところに来て時間無駄にしてほしくないもの

だいたい名古屋人は人がどう思ってるかばっかり気にしてるでしょう
自分に自信がない証拠じゃん
ちゃんとしたことしてれば気にしなくても周りはきっちり評価してくれるよ
けど現時点で名古屋がけちょんけちょんに言われてるのは
それが真実の評価だよ
ちゃんとしたことしてれば擁護してくれる評価もあるはずだよ
けど地元民以外擁護しないってことはそれが今の真実で評価だよ
嫌なら見なければいいだけ
ここはそういうスレだから
なんなら名古屋を擁護する名古屋人ばかりが集まって
自我自賛してるスレで楽しんでればいいじゃん
それの方がお互いいいでしょ
うっとおしいんでもう卑屈な事は金輪際しないでね

http://potato.5ch.io/test/read.cgi/develop/1468216788/321

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