名古屋が「魅力に欠ける街」1位　市民にショック… [無断転載禁止]©2ch.net

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90: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2016/07/12(火) 22:22:37.73 ID:cg+R5IKB

朝ドラヒロインに愛知県出身者がいない

AK東京　　　　　　　　　　　BK大阪

75 大竹しのぶ（東京） --- 秋野暢子（大阪）
76 浅茅陽子（静岡） --- 鈴鹿景子（宮城）
77 高瀬春奈（神奈川） --- 新井春美（東京）
〃 五大路子（神奈川）
78 友里千賀子（東京） --- 相原友子（兵庫）
79 熊谷真実（東京） --- 山咲千里（京都）
80 星野知子（新潟） --- 紺野美沙子（東京）
81 中村明美（富山）
〃 原日出子（東京）
82 手塚理美（東京） --- 藤吉久美子（福岡）
83 田中裕子（大阪）
〃 乙羽信子（鳥取）
84 樋口可南子（新潟） --- 藤谷美和子（東京）
85 沢口靖子（大阪） --- 三田寛子（京都）
86 斉藤由貴（神奈川） --- 加納みゆき（富山）
87 古村比呂（北海道） --- 若村麻由美（東京）
88 藤田朋子（東京） --- 山口智子（栃木）
89 清水美砂（東京） --- 渡辺梓（静岡）
90 荻野目洋子（千葉） --- 畠田理恵（大阪）
91 鈴木京香（宮城）
92 石田ひかり（東京） --- 桜井幸子（千葉）
93 細川直美（神奈川） --- 戸田菜穂（広島）
94 安田成美（東京） --- 純名里沙（大阪）
95 中田喜子（東京） --- 中江有里（大阪）
〃 ------------------ 菅野美穂（神奈川）
96 松嶋菜々子（神奈川） --- 岩崎ひろみ（千葉）
〃 ---------------------- 菊池麻衣子（埼玉）
97 田中美里（石川） --- 佐藤夕美子（東京）
98 須藤理彩（神奈川） --- 小西美帆（岐阜）
99 遠野凪子（神奈川） --- 竹内結子（埼玉）
00 田畑智子（京都） --- 岡本綾（東京）
01 国仲涼子（沖縄） --- 池脇千鶴（大阪）
02 高野志穂（東京） --- 宮地真緒（兵庫）
03 中越典子（佐賀） --- 石原さとみ（東京）
04 藤澤恵麻（香川） --- 原田夏希（静岡）
05 本仮屋ユイカ（東京） --- 村川絵梨（大阪）
06 宮﨑あおい（東京） --- 藤山直美（大阪）
07 比嘉愛未（沖縄） --- 貫地谷しほり（東京）
08 榮倉奈々（鹿児島） --- 三倉茉奈・佳奈（大阪）
09 多部未華子（東京） --- 倉科カナ（熊本）
10 松下奈緒（兵庫） --- 瀧本美織（鳥取）
11 井上真央（神奈川） --- 尾野真千子（奈良）
12 堀北真希（東京） --- 夏菜（埼玉）
13 能年玲奈（兵庫） --- 杏（東京）
14 吉高由里子（東京） --- ｼｬｰﾛｯﾄ･ｹｲﾄ･ﾌｫｯｸｽ（米国）
15 土屋太鳳（東京） --- 波瑠（東京）
16 高畑充希（大阪） --- 芳根京子（東京）
17 有村架純（兵庫）

http://potato.5ch.io/test/read.cgi/develop/1468216788/90

114: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2016/07/13(水) 05:26:26.66 ID:CHBb8WNw

たまには美味しいスープでも作りましょw

>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6&#12316;8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日&#12316;2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400&#12316;500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨） &#12316;0.5本前後
・鶏ガラ &#12316;0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6&#12316;8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1&#12316;2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2&#12316;30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2&#12316;50円、メンマ15円、のり他などで10円&#12316;等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100&#12316;150円/kg、肉は外国産で6&#12316;800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、

http://potato.5ch.io/test/read.cgi/develop/1468216788/114

115: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2016/07/13(水) 05:26:55.93 ID:CHBb8WNw

たまには美味しいスープでも作りましょw

http://potato.5ch.io/test/read.cgi/develop/1468216788/115

116: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2016/07/13(水) 05:27:34.92 ID:CHBb8WNw

たまには美味しいスープでも作りましょw

美味しいsoupどうぞ

http://potato.5ch.io/test/read.cgi/develop/1468216788/116

117: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2016/07/13(水) 05:28:11.56 ID:CHBb8WNw

たまには美味しいスープでも作りましょw

味噌soupつくるてはー

http://potato.5ch.io/test/read.cgi/develop/1468216788/117

152: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2016/07/15(金) 17:02:30.84 ID:TF5V6Ct4

たまには美味しいスープでも作りましょw

http://potato.5ch.io/test/read.cgi/develop/1468216788/152

153: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2016/07/15(金) 17:02:52.11 ID:TF5V6Ct4

たまには美味しいスープでも作りましょw

http://potato.5ch.io/test/read.cgi/develop/1468216788/153

154: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2016/07/15(金) 17:03:17.80 ID:TF5V6Ct4

たまには美味しいスープでも作りましょw

http://potato.5ch.io/test/read.cgi/develop/1468216788/154

155: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2016/07/15(金) 17:03:53.82 ID:TF5V6Ct4

たまには美味しいスープでも作りましょw

http://potato.5ch.io/test/read.cgi/develop/1468216788/155

167: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2016/07/16(土) 13:46:45.68 ID:dJVb6UJN

路線価ピーク比
　　　　　　　　　2016年　1992年

東京＿87.7＿32,000＿36,500
山口＿48.3＿**,145＿**,300＿95年
埼玉＿43.7＿*2,760＿*6,320
神奈＿43.3＿*7,810＿18,040
愛知＿43.3＿*8,400＿19,420
福岡＿42.4＿*5,600＿13,200
大阪＿35.9＿10,160＿28,300＿91年
北海＿26.3＿*3,120＿11,860
三重＿23.8＿**,195＿**,820
広島＿21.5＿*2,300＿10,720

熊本＿20.5＿*1,190＿*5,800
沖縄＿20.5＿**,630＿*3,080
宮城＿20.0＿*1,980＿*9,880
静岡＿19.8＿*1,140＿*5,770
富山＿18.6＿**,460＿*2,470
愛媛＿17.4＿**,610＿*3,510
岩手＿16.9＿**,235＿*1,390
滋賀＿16.9＿**,250＿*1,480
鹿児＿16.6＿**,810＿*4,880
奈良＿15.8＿**,540＿*3,410

島根＿15.7＿**,135＿**,860
京都＿15.6＿*3,250＿20,800＿91年
和歌＿15.5＿**,360＿*2,320
岡山＿15.5＿*1,110＿*7,160
石川＿15.0＿**,670＿*4,460
兵庫＿13.9＿*2,800＿20,200＿91年
山形＿13.4＿**,165＿*1,230＿93年
新潟＿13.2＿**,440＿*3,330
佐賀＿12.5＿**,160＿*1,280
千葉＿12.3＿*1,120＿*9,080

青森＿12.1＿**,155＿*1,280
宮崎＿12.0＿**,230＿*1,920
大分＿11.9＿**,380＿*3,200
鳥取＿11.6＿**,110＿**,950
福井＿11.4＿**,265＿*2,320
長崎＿11.2＿**,730＿*6,510
長野＿10.6＿**,285＿*2,680
岐阜＿10.1＿**,430＿*4,240
徳島＿10.0＿**,295＿*2,940
秋田＿*8.9＿**,125＿*1,400

茨城＿*8.8＿**,240＿*2,720
高知＿*8.3＿**,205＿*2,480
山梨＿*7.9＿**,250＿*3,150
栃木＿*7.7＿**,280＿*3,650
福島＿*7.1＿**,160＿*2,260
香川＿*7.0＿**,310＿*4,450
群馬＿*6.1＿**,130＿*2,120

http://potato.5ch.io/test/read.cgi/develop/1468216788/167

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