オライリーの表紙になったら嫌な生き物 (888ﾚｽ)
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210(2): 棄教者 ◆egKIKYO7cg 02/10/29 11:28 AAS
じゃあ、カバーの説明はぼくが書きます。
●カバーの説明
本書の表紙の食品は、納豆です。納豆は古来から日本で食されてきた食品です。
納豆は大豆を(藁)の中で納豆菌 (Bachillus natto) で発酵させてつくられます。
十分発酵した納豆をかき回すとネバネバしますが、このネバネバの主成分は
グルタミン酸が何個も連なったポリグルタミン酸とフラクタンで、
これが納豆のうまうまの元になっています。
省4
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